น้ำเหมี้ยง

7 เครื่องจิ้มน้ำลายสอสำหรับผลไม้รสเปรี้ยว ผลไม้รสเปรี้ยวกับคนไทยเป็นของคู่กัน และแน่นอนว่าถ้ามีผลไม้รสเปรี้ยวก็ต้องมีเครื่องจิ้มรสแซ่บๆ นัวๆ มาจิ้ม ยิ่งช่วงหน้าร้อนต่อฝน ผลไม้รสเปรี้ยวทั้งมะม่วงเบา มะม่วงเปรี้ยว มะขาม มะเฟือง ตะลิงปลิง มะยม มะม่วงหาวมะนาวโห่ มะขามป้อม ออกกันให้พรึบ แล้วจะช้าอยู่ไย... 21.05.2021 Cooking

พริกเกลือพริกสด 1.โขลกพริกจินดาแดงให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยผสม ใส่เกลือสมุทรและน้ำตาลทรายขาว ใช้ช้อนคนผสมให้เข้ากัน จนพริกเกลือมีสีส้มทั่ว เสิร์ฟพร้อผลไม้รสเปรี้ยว บทความเพิ่มเติม 7 เครื่องจิ้มน้ำลายสอสำหรับผลไม้รสเปรี้ยว 21.05.2021 Recipe

พริกสดน้ำตาลมะพร้าว โขลกพริกขี้หนูพอหยาบ ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้ ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำต้มสุกและเกลือป่นลงไปในถ้วยผสม ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน จนน้ำตาลไม่เป็นก้อนและเกลือละลาย ใส่พริกขี้หนูสวน คนให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมผลไม้รสเปรี้ยว 21.05.2021 Recipe

ขี้เหล็กต้มจิ้มน้ำปลาถั่ว 1. ทำน้ำปลาถั่วโดยผสมน้ำปลาถั่ว (ซีอิ๊วขาว) น้ำมะขามเปียก หอมแดงซอย กระเทียมซอย พริกขี้หนูซอย และใบมะกรูดซอย เข้าด้วยกันในถ้วย ชิมรสให้เปรี้ยวเค็มหวานกลมกล่อม 2. ห่อใบขี้เหล็กอ่อนต้มด้วยใบบัวบกเป็นคำ จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำปลาถั่วรับประทาน โดยตักน้ำปลาถั่วราดเป็นคำๆ... 23.04.2021 Recipe

ชัดนี่มะม่วงแอปเปิล 1. ล้างมะม่วงให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นเป็นเต๋า 1 ซม. ได้เนื้อมะม่วงประมาณ 650 กรัม ปอกเปลือกแอปเปิลหั่นเป็นเต๋า 1 ซม. ได้เนื้อแอปเปิลประมาณ 150 กรัม พักไว้... 07.09.2020 Recipe

หลนปลาร้าทรงเครื่อง 1. เคี่ยวกะทิในหม้อด้วยไฟอ่อนรอให้ กะทิเริ่มร้อน ใส่เนื้อปลาร้าลงต้มจนเนื้อปลา เปื่อยนุ่มนานประมาณ 20 นาที หมั่นคนเพื่อ ไม่ให้กะทิแตกมัน กรองเอาก้างออก ใส่กะทิที่ได้ลงในหม้อใบเดิมยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน ต้มพอกะทิเดือด ใส่หอมแดง ข่า ตะไคร้ กระชายและพริกชี้ฟ้า... 15.07.2020 Recipe

ไก่ย่างซอสซาซิกี 1. เตรียมโยเกิร์ตสำหรับซอสซาซิกีโดยวางผ้าขาวสะอาดบางพาดปากชามเอาไว้ เทโยเกิร์ตจากกระปุกใส่ในผ้า เก็บชายผ้าขึ้นมา ผูกผ้ากับตะเกียบ แขวนให้ลอยจากก้นชามอย่างน้อย 3 นิ้ว ห้อยโยเกิร์ตทิ้งไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา 1 คืน จนหางนมไหลออกมาทำให้โยเกิร์ตข้นขึ้น ได้เนื้อโยเกิร์ตข้นๆประมาณ 120 กรัม... 26.05.2020 Recipe

แจ่วเห็ด 1. นำเห็ดฟาง เห็ดกระด้าง พริกขี้หนู ข่า หอมแดง กระเทียม และมะเขือเทศสีดา ย่างบนเตาถ่าน หรือนำไปคั่วในกระทะด้วยไฟกลาง จนผิวของเครื่องปรุงที่ย่างไหม้เกรียมลอกเปลือกกระเทียมและหอมแดงที่ไหม้ออก 2. โขลกเห็ดฟาง เห็ดกระด้าง พริกขี้หนู... 28.04.2020 Recipe

ดิป ปาเต้ สเปรด ชวนรู้จักหลากเครื่องจิ้มแบบฝรั่ง ดิป (dip) หมายถึงจิ้ม จึงเป็นชื่อเรียกของอาหารว่างสไตล์เครื่องจิ้มของฝรั่ง เหมือนที่เราเอาข้าวเหนียวหรือผักจิ้มน้ำพริกนี่แหละ แต่ฝรั่งจะจิ้มด้วยขนมปัง แครกเกอร์ หรือผัก กินเล่นตามงานเลี้ยง สะดวกเพราะไม่ต้องพึ่งมีดส้อม ดิปทำจากอะไรก็ได้นำมาบดให้มีเนื้อละเอียด ไม่ว่าจะถั่ว ผัก เนื้อสัตว์ปรุงสุกแล้วก็เอามาบดเป็นดิปได้ ปาเต้... 27.01.2020 Cooking

กัวกาโมเล 1. ล้างอะโวคาโดให้สะอาด ผ่าอะโวคาโดยใช้มีดผ่าลึกโดยรอบเมล็ด บิดเบาๆให้ผลสองซีกแยกออกจากกัน จะมีเมล็ดติดอยู่อีกด้านให้ใช้มีดเฉาะให้เมล็ดติดออกมา บากอะโวคาโดเป็นตาตาราง ใช้ช้อนคว้านอะโวคาโดออกมา เคล้ากับน้ำเลมอนเพื่อไม่ให้เนื้ออะโวคาโดเปลี่ยนสี ใช้ส้อมหรือที่บดมันบดอะโวคาโดพอหยาบ ใส่มะเขือเทศ หอมแดง พริกหวาน พาร์สเลย์ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย 2.... 20.01.2020 Recipe

หลนกุ้ง Cook or Die! พร้อมเสิร์ฟเครื่องจิ้มแบบไทย “หลนกุ้ง” ที่ทำง๊ายง่าย ได้รสชาติหวานมันจากกะทิ กุ้งเนื้อแน่นเต็มคำ กินคู่กับผักสดอร่อยเข้ากันสุดๆ คลิกดูสูตรหลนกุ้ง คลิกดู Cook or Die! อื่นๆ — ติดตามพวกเราต่อได้ที่ Website... 19.07.2019 Video

บาบากานุช (ดิ๊บมะเขือม่วง) อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส ล้างมะเขือม่วงให้สะอาด นำไปย่างในเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมงจนผิวมะเขือเกรียมและมีลักษณะเต่งพองเเยกออกจากเนื้อมะเขือ นำออกจากเตาอบ พักไว้ 10 นาที ตัดขั้วมะเขือออก แล้วค่อยๆลอกเปลือกทิ้ง ผ่าสี่ วางเนื้อมะเขือบนตะแกรงทิ้งไว้10... 14.06.2019 Recipe

น้ำจิ้มซีฟู้ด จากเมืองท่าจันทบูรสู่ของดีเมืองไทย สำหรับฉัน ไม่ว่าอาหารทะเลมื้อนั้นจะสดใหม่หรือวิเศษแค่ไหน หากขาดน้ำจิ้มรสชาติถึงใจก็เรียกว่าไม่เต็มอิ่ม โดยเฉพาะเมื่อเป็นมื้ออาหารทะเลยามอยู่ต่างบ้านต่างเมือง เครื่องจิ้มที่คู่เคียงมานั้นมักเข้าขั้นไม่ถูกปาก แม้บางครั้งจะรสจัดจ้านถึงใจอย่างเลมอนและเกลือ ที่เสิร์ฟเคียงอาหารทะเลในครัวตะวันตก แต่ทุกครั้งฉันก็มักคิดถึง ‘น้ำจิ้มซีฟู้ด’ อย่างไทยๆ ที่เปรี้ยวเผ็ดเข็ดฟัน ช่วยชูรสมื้ออาหารทะเลได้ดีนัก ฉันไม่เคยเห็นรสชาตินี้ในครัวของชนชาติใดนอกจากไทยแลนด์ อาจมีบ้างที่ใกล้เคียงกันอย่างน้ำจิ้มแจ่วของทางอีสานเรื่อยไปจนถึงลาว แต่ก็ไม่ใช่น้ำจิ้มซีฟู้ดสีเขียวจากพริกสดรสชาติเปรี้ยวเผ็ดอย่างที่ติดใจมาตั้งแต่เล็กแต่น้อย... 29.03.2019 Food Story

น้ำพริกมะพร้าวคั่ว 1. โขลกมะพร้าวคั่วและถั่วลิสงคั่วให้ละเอียด ตักใส่ชาม โขลกพริกแห้งทั้งสองชนิดให้ละเอียด ใส่ตะไคร้และใบมะกรูด โขลกให้ละเอียด ใส่มะพร้าวและถั่วลิสงที่โขลกไว้ โขลกให้ละเอียดเข้ากันปรุงรสด้วยกะปิและปลาร้า 2. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำตาลปี๊บและน้ำ พอเดือดใส่น้ำพริกมะพร้าวลงผัดพอเข้ากันและแห้ง ตักขึ้นพักให้เย็น ใส่กระปุกเสิร์ฟกับผักสดและไข่ต้ม ... 13.11.2018 Recipe

น้ำพริกมะขามหมูสับ 1. ใช้ช้อนขูดเปลือกมะขามอ่อนออก ล้างให้สะอาด บิเป็นชิ้นเล็กใส่ในครก โขลกให้ละเอียด ตักใส่ชาม เตรียมไว้ 2. โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมให้ละเอียด ใส่กุ้งแห้ง โขลกให้ละเอียดเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และกะปิ โขลกให้ละเอียดเข้ากัน... 13.11.2018 Recipe

น้ำพริกปลาสลิด 1. ล้างปลาสลิดให้สะอาด ซับให้แห้งใช้มีดคมๆบั้งปลาสลิดให้ลึกติดกระดูกด้านละ 3-4 บั้ง ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่ปลาสลิด ลดเป็นไฟอ่อน ทอดจนปลาสุกกรอบทั้งสองด้านตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน แกะเอาแต่เนื้อ เตรียมไว้ 2. โขลกพริกแห้งกับเกลือให้ละเอียดเข้ากัน ตักใส่ชาม โขลกเนื้อปลาให้ละเอียดใส่กระเทียมเจียว... 13.11.2018 Recipe

น้ำพริกตะไคร้ 1. โขลกตะไคร้ให้ละเอียด ตักใส่ชามโขลกพริกขี้หนูและใบมะกรูดให้ละเอียด ใส่ตะไคร้ที่โขลกและกุ้งแห้ง โขลกให้ละเอียดเข้ากัน ใส่กะปิ น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ โขลกให้ละเอียดเข้ากัน 2. ตั้งกระทะบนไฟกลาง พอกระทะร้อนใส่น้ำพริกตะไคร้ลงคั่วให้หอมและแห้งตักขึ้นพักให้เย็น ใส่กระปุกตกแต่งด้วยตะไคร้ซอยทอดกรอบ ใบมะกรูดซอยทอดกรอบ และพริกขี้หนูสวน... 13.11.2018 Recipe

น้ำพริกงาคั่ว 1. โขลกงาคั่วทั้งสองชนิดเข้าด้วยกันจนละเอียด (โขลกจนมีน้ำมันงาไหลออกมา) ตักใส่ชาม โขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันจนละเอียด ใส่งาที่โขลก โขลกให้ละเอียดเข้ากัน ตักใส่กระปุก ตกแต่งด้วยงาคั่ว เสิร์ฟกับผักสด สูตรอาหารโดย กรณิศ รัตนามหัทธนะ ... 13.11.2018 Recipe

น้ำพริกข่า 1. โขลกพริกแห้งทั้งสองชนิดกับเกลือให้ละเอียดเข้ากันตักใส่ชาม โขลกข่าให้ละเอียด ตักใส่ชาม โขลกกระเทียมให้ละเอียดใส่พริกและข่าที่โขลก ใส่ปลาร้า โขลกให้ละเอียดเข้ากัน ตักใส่กระปุกตกแต่งด้วยพริกขี้หนูแห้งคั่วและข่าซอยเส้นทอดกรอบ เสิร์ฟกับผักสดและไข่เค็ม สูตรอาหารโดย กรณิศ รัตนามหัทธนะ อ่านบทความเพิ่มเติม... 13.11.2018 Recipe

น้ำพริกกุ้งทอด 1. ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเอาแต่เนื้อผ่าหลังดึงเส้นดำออก หั่นเป็นท่อนสั้นๆ ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่กุ้งลงทอดพอสุกกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน โขลกให้ละเอียด เตรียมไว้ 2. โขลกพริกขี้หนูแห้งคั่วและพริกแห้งคั่วให้ละเอียด (หรือใส่โถปั่น ปั่นให้ละเอียด) ตักขึ้นใส่ชาม ใส่กระเทียมและหอมแดงลงในครก... 13.11.2018 Recipe