เคล็ดลับลวกปลาไม่ให้คาว เนื้อขาวเด้ง เหมือนร้านลวกจิ้ม

เคล็ดลับลวกปลาไม่ให้คาว เนื้อขาวเด้ง เหมือนร้านลวกจิ้ม ปลาลวกจิ้มเมนูเบสิคที่หลายคนน่าจะคุ้นเคยกันอยู่แล้ว ดูเหมือนทำง่ายแต่ถ้าใครทำไม่เป็นก็อาจทำให้ปลาลวกจิ้มนั้นมีกลิ่นคาว เนื้อเละ ไม่ขาวเด้งน่ากินได้เช่นกัน วันนี้เราเลยมี 3 เคล็ดลับ ลวกปลายังไงไม่ให้คาว เนื้อขาวเด้งมาบอก ซึ่งวิธีนี้สามารถใช้ได้กับปลาทุกชนิดเลย ต้องบอกก่อนว่าปลาที่นำมาทำลวกจิ้มจะเป็นปลาชนิดไหนก็ได้ขึ้นอยู่กับความชอบ อย่างที่นิยมและเห็นบ่อยๆ ตามร้านลวกจิ้มหรือร้านข้าวต้มปลาจะเป็น ปลากะพง ปลาเก๋า... 28.02.2023 Cooking

เผามันยังไงให้หวานฉ่ำเหมือนซื้อจาก Donki ‘Happy New Year 2023’ สวัสดีปีใหม่ค่าทุกคน ขอต้อนรับเข้าสู่ปีกระต่ายอย่างเป็นทางการ…ฮูเร่ ต้นปีแบบนี้ถือเป็นช่วงลมหนาวพัดผ่าน อากาศเย็นสบายเหมาะแก่การกินอะไรร้อนๆ เป็นที่สุด ถ้าให้นึกถึงอาหารที่คู่กับอากาศหนาวแบบนี้สำหรับตัวฉันก็จะนึกถึง มันเผาร้อนๆ ควันฉุยๆ เป็นอย่างแรก มันเผาที่หนึ่งในดวงใจต้องยกให้มันเผาของดองกิ (Don... 04.01.2023 Cooking

6 ข้อควรรู้เกี่ยวกับเนื้อดรายเอจ เนื้อดรายเอจ คืออะไร การดรายเอจ (dry aging) เป็นหนึ่งในวิธีถนอมอาหาร เนื้อดรายเอจคือการเอาเนื้อมาบ่มที่อุณหภูมิ 0–5 องศาเซลเซียส ภายใต้การควบคุมความชื้น 60–70% เป็นเวลา 30–45 วัน ทำให้เอนไซม์ที่อยู่ในเนื้อย่อยสลายไฟเบอร์เส้นใยกล้ามเนื้อ... 29.11.2022 Cooking

คู่มือเลือกซื้อเนื้อสเต๊กแบบมือโปร ถามว่าเนื้อสัตว์ชนิดไหนอร่อยสุดสำหรับฉัน ฉันตอบแบบไม่ลังเลเลยว่าเนื้อวัว ทั้งเนื้อสัมผัส กลิ่น ความหอม ลักษณะไขมันที่แทรกตัวในเนื้อ มันช่างเสริมให้มู้ดการกินเนื้อแต่ละครั้งสนุก ไม่น่าเบื่อ อาจเป็นเพราะวัวหนึ่งตัวมีให้เลือกหลากหลายส่วนด้วยละมั้ง แต่ละส่วนนุ่ม แน่น เหนียว มันแทรกมากน้อยไม่เหมือนกัน ยิ่งโดยเฉพาะการย่างเป็นวิธี cooking... 06.11.2022 Cooking

เคล็ดไม่ลับ ‘เพอร์เฟ็คไส้ย่าง’ ทำยังไงให้ไม่เหนียว ไม่ขม “ไส้” เป็นเครื่องในที่หลายคนชื่นชอบ ไม่ว่าจะเอาไส้ไปย่างหรือเอาไปทอด บอกเลยว่าเป็นเมนูที่ไปร้านอาหารก็จะต้องมีเมนูเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งในโต๊ะอาหารเสมอ ส่วนตัวฉันเองก็เคยหัดลองทำอยู่บ้าง แต่ก็ได้เลิกทำไป เพราะทำทีไรปัญหาก็เกิดทุกครั้งเวลาทำนั่นก็คือ มีกลิ่นคาว มีรสชาติขม ไส้เหนียว ไส้จืดเพราะรสชาติไม่เข้าเนื้อดี แต่ใช่ค่ะ เราถือคติที่ว่า “ความอร่อยอยู่ที่ไหน ความหาทำอยู่ที่นั่น”... 05.11.2022 Cooking

เส้นคั่วและเส้นทอด หัวใจสำคัญของราดหน้า ฉันเป็นคนหนึ่งที่เลือกกินราดหน้าจากเส้น ร้านที่เสิร์ฟราดหน้าด้วยเส้นที่คั่วกระทะมาจนเกรียมหอมมักจะได้ใจฉันไปเสมอ ทุกคนคิดแบบนั้นไหมเอ่ย?? เพราะอย่างนี้เองราดหน้าฮ่องกงจึงเป็นเมนูอันดับ 1 ในใจฉันมาตลอด สิ่งสำคัญที่ต้องมีในราดหน้าฮ่องกงคือ หนึ่งเส้นก๋วยเตี๋ยวที่คั่วมาจนหอมกลิ่นกระทะ บางจุดกรอบๆ บางจุดเกรียมๆ นี่แหละเสน่ห์ของอาหารจีน สองรองลงมาคือน้ำราดหน้าที่รสจะไม่หวานแบบราดหน้าไทย แต่กลมกล่อมกำลังดีโดยไม่ต้องปรุง นอกจากเส้นคั่วกระทะหอมๆ แล้วยังมีเส้นอีกแบบที่ฉันชอบมาตั้งแต่เด็ก... 22.07.2022 Cooking

‘คั่วไก่’ ให้หอมอร่อย กระทะที่บ้านก็ทำได้ คั่วไก่ อาหารจานเส้นยอดนิยมมีกลิ่นคั่วหอมจากกระทะเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ด้วยความหอมนี้จึงเป็นที่ชื่นชอบของคนกินเส้นทั้งหลายรวมถึงตัวฉันเองด้วย เรียกได้ว่าเจ้าไหนเด็ดเจ้าไหนดังต้องตามไปกินตลอด แต่คั่วไก่เป็นเมนูที่คนมักออกไปกินที่ร้านซะมากกว่า เพราะข้อจำกัดด้านอุปกรณ์และความแรงของไฟ ทำให้ไม่ค่อยมีใครทำกินเองที่บ้านนัก แต่รู้ไหมจริงๆ แล้ว การทำคั่วไก่ให้หอมอร่อยนั้นไม่ยากเลย แถมไม่ว่าที่บ้านจะมีกระทะแบบไหนก็สามารถทำคั่วไก่อร่อยๆ หอมกลิ่นกระทะออกมาได้เหมือนกัน เพียงแค่รู้เทคนิคและเคล็ดลับที่เราจะเล่าต่อไปนี้… วัตถุดิบ… ส่วนสำคัญในคั่วไก่ ... 11.07.2022 Cooking

คนเล่นเส้นต้องรู้ ทำเส้นไหนก็อร่อย! คิดจะเล่นเส้นทั้งทีต้องมาให้ถูกทาง…จะเส้นใหญ่ เส้นเล็ก เส้นฝรั่ง ไทย จีน รู้ไว้ ทำได้ ทำถูก ก็อร่อยหมด(จาน) หลายคนชอบกินเส้นจึงต้องมีเส้นไว้ติดบ้าน อย่าง วุ้นเส้น บะหมี่กึ่ง ไปจนถึงพาสต้า หรือบางทีเบื่อๆ... 04.07.2022 Cooking

นึ่งข้าวเหนียวไม่ง้อหวด ด้วยหม้อหุงข้าวและไมโครเวฟ เมื่อสาวอีสานต้องจากบ้านมาอยู่เมืองกรุง อาหารการกินเป็นสิ่งเดียวที่จะเยียวยาจิตใจเมื่อคิดถึงบ้านเกิด ในกรุงเทพฯ อาจมีร้านอาหารอีสานมากมายให้เลือกซื้อเลือกกิน แต่บ่อยครั้งข้าวเหนียวที่ซื้อมา พอกลับถึงห้องก็เย็นซะแล้ว บางร้านก็นึ่งแฉะจนกินไม่อร่อย สาวอีสานอย่างเราก็บ่ยั่น พยายามหาวิธีนึ่งข้าวเหนียวให้จงได้ แต่ด้วยที่พักอาศัยไม่เอื้ออำนวยให้ตั้งเตาแก๊ส นึ่งข้าวใส่หวด เพราะตึกรามบ้านช่องบางที่ก็ห้ามใช้แก๊สในการทำอาหาร สาวอีสานอย่างเราที่ชื่นชอบการกินข้าวเหนียวเลยต้องหาวิธีนึ่งข้าวเหนียวให้คือข้าวเหนียวบ้านเฮามากที่สุดโดยใช้อุปกรณ์ที่มีอยู่ นั่นก็คือหม้อหุงข้าวและไมโครเวฟนั่นเอง แต่จะให้อร่อยเหมือนนึ่งหวดก็ยากเกินไปสักหน่อย... 20.06.2022 Cooking

พาบุกบ้านเชฟน่าน เปิดโปงครัวกันแบบ Exclusive!!! | ของดีติดครัว MUST HAVE!!! ครั้งแรกกับการเปิดครัวบ้านเชฟน่าน ที่ไม่เคยเห็นที่ไหนมาก่อน! เจาะลึกกันแบบทุกซอกทุกมุม ทั้งบริเวณเตาทำอาหาร ซิงค์ล้างจาน ช่องเก็บเครื่องปรุง ตู้ใส่หม้อกระทะไหกะละมัง เรียกว่าเจาะลึกไปมากกว่านี้ไม่มีแล้ว ที่สำคัญเชฟมีเคล็ดลับในการรักษาความสะอาดครัวให้เอี่ยมอ่องมาบอกเพื่อนๆ ด้วย “Dettol Surface Cleaning Spray” สเปรย์ที่รวบรวม... 18.12.2021 Video

ใช้หม้อทอดไร้น้ำมันยังไงให้คุ้ม ประโยชน์ทั่วไปของหม้อทอดไร้น้ำมันที่เรารู้กันคือ ทำให้เรากินของทอดได้อย่างสบายใจ สะดวกสบาย ประหยัดเวลา ไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำมันกระเด็น หรือกลิ่นน้ำมันติดบ้าน แต่ในชีวิตประจำวันเราอาจไม่ได้กินของทอดทุกวัน ดังนั้นถ้าจะซื้อหม้อทอดสักใบ ก็ควรจะทำอะไรได้มากกว่าการทอด เพื่อที่หม้อทอดใบงามจะไม่กลายเป็นอุปกรณ์แต่งบ้านตามสมัยนิยม หรือที่วางของในครัวไปซะอย่างนั้น และแน่นอนว่าถึงจะชื่อหม้อทอด แต่จริงๆ แล้วหม้อทอดทำอะไรได้มากกว่าแค่การทอด ไปดูกันว่าหม้อทอดไร้น้ำมันทำอะไรได้อีกบ้าง... 01.12.2021 Cooking

เรื่องของ “หอย” ที่คนชอบกินหอยต้องรู้ ‘หอย’ เป็นสัตว์น้ำที่ไม่มีกระดูกสันหลัง มีเปลือกแข็งหุ้ม เนื้อในนุ่ม อาศัยอยู่ทั้งในน้ำเค็ม น้ำกร่อย และน้ำจืด เป็นที่นิยมในการบริโภคค่อนข้างมาก เพราะรสชาติดี หวานอร่อย เนื้อสัมผัสหลากหลายต่างกันไปแต่ละชนิด หอยที่เรานิยมกินกันส่วนใหญ่จะเป็นหอยเปลือกคู่อย่างหอยแครง หอยแมลงภู่ หอยลาย หอยนางรม... 16.09.2021 Cooking

ทำข้าวกล่องบริจาคยังไง ให้ถึงมือแบบไม่เหลือทิ้ง ในสภาวะที่ข้าวหนึ่งกล่อง อาหารหนึ่งมื้อช่วยให้คนที่กำลังลำบากได้อิ่มท้องและมีกำลังใจ หลายคนจึงอยากแบ่งปันอาหาร ทั้งสั่งทำข้าวกล่องไปบริจาคหรือร่วมสมทบทุนให้โรงครัวที่จัดตั้งขึ้นมาเฉพาะกิจเพื่อปรุงอาหารแจกจ่ายผู้ที่ได้รับผลกระทบจากสถานการณ์โควิด สำหรับคนที่มีทั้งแรงกาย แรงใจ ทำอาหารเป็นอยู่บ้างแล้วเกิดอยากปรุงอาหารเพื่อแบ่งปันขึ้นมา การเดินดุ่มๆ หอบความตั้งใจไปพร้อมอาหารกล่องที่ปรุงมาอย่างดี คัดสรรวัตถุดิบมาอย่างดี อยากให้คนได้รับกินอร่อยโดยไม่มีข้อมูลรองรับ ในบางครั้งอาหารอาจเหลือทิ้ง เน่าเสีย เพราะการช่วยเหลือแบบรถไฟชนกัน ไปกระจุกตัวในที่ที่หนึ่ง ... 29.08.2021 Food Story

5 วิธีเก็บเนื้อสัตว์ให้สดใหม่กินได้นาน ช่วงนี้หลายคนประสบปัญหาการจ่ายตลาดได้น้อยครั้งต่อสัปดาห์ ทำให้ต้องซื้อของสดคราวละมากๆ เลยเกิดปัญหาตู้เย็นล้น ขาดความเป็นระเบียบ จนกระทั่งของสดกลายเป็นเก่าเก็บหรือเน่าเสียไปอย่างน่าเสียดาย วันนี้ KRUA.CO มีวิธีการจัดการเนื้อสัตว์และการนำออกมาใช้อย่างมีประสิทธิภาพมาบอกค่ะ หลักการจัดเก็บเนื้อสัตว์ไว้ใช้ได้นานๆ รวมถึงวิธีนำออกไปใช้อย่างชาญฉลาด มีอยู่ 5 ข้อดังนี้ 1. เลือกซื้อเนื้อสัตว์ที่สดใหม่... 23.08.2021 Cooking

ไขความลับฉบับ ‘ชูส์ครีม’ รู้ไว้ทำยังไงก็ไม่พัง ชูส์ครีม (Choux cream) เป็นขนมอบในตระกลู ชูส์เพสทรี (Choux Pastry) มีส่วนผสมหลักๆ 4 อย่าง คือ แป้ง น้ำ (บางสูตรใช้นมด้วย) ไข่... 15.06.2021 Cooking

How To ทอดไก่… ทอดยังไงให้กรอบกริ๊บ! ‘ไก่ทอด’ เมนูพื้นฐานทำง่าย กินได้ทุกโอกาส อาหารจังก์ฟู้ดธรรมดาๆ ที่สามารถเรียกน้ำย่อยในท้องเราได้เสมอ ด้วยรสชาติ กลิ่น สีสันและความกรุบกรอบนี้เอง ที่ทำให้ไก่ทอดกลายมาเป็นที่โปรดปรานของใครหลายคน ซึ่งเชื่อว่าคนทำอาหารน่าจะเคยพบเจอกับปัญหาระดับชาติในการทอดไก่ ไม่ว่าจะเป็นทอดแล้วอมน้ำมันบ้างละ ทอดแห้งเกินไป หรือทอดออกมาแรกๆ ก็กรอบดี แต่พอทิ้งไว้ซักพักกลับนิ่มซะงั้น... 10.06.2021 Cooking

กิน ‘ทุเรียน’ ยังไงให้ได้ประโยชน์ ถึงแม้สถานการณ์โควิดจะโหมกระหน่ำซ้ำเติมชาวไทยไม่หยุดหย่อน ถึงขั้นว่าพ่อค้าแม่ขายหลายปากท้องต้องปิดกิจการลงอย่างน่าเสียดาย แต่หลายวันมานี้ สองข้างทางคึกคักกว่าปกติ และมีสัญญาณบอกให้เห็นชัดว่าเรากำลังก้าวเข้าสู่ฤดูฝนแล้วนะ นั่นคือได้เห็น ‘ทุเรียน’ เจ้าของฉายา ‘ราชาแห่งผลไม้’ เต็มไปหมด เชื่อว่าแทบทุกคนรู้กันอยู่แล้วว่าทุเรียนเป็นผลไม้ที่มีคาร์โบไฮเดรตและไขมันสูง กินแล้วน้ำหนักอาจจะพุ่งพรวด แต่น้อยคนจะรู้ว่าทุเรียนไม่ใช่แค่กินแล้วจะอ้วนอย่างเดียว ถ้ากินในปริมาณที่เหมาะสมจะมีประโยชน์มาก เพราะราชาของเรามีคุณค่าทางโภชนาการสูงเชียวละ... 06.05.2021 Food Story

กับ (ที่ไม่ควร) แกล้มเหล้า การกินกับแกล้ม ประโยชน์ก็คือเพื่อไม่ให้ท้องว่าง เวลาดื่มแอลกอฮล์จะได้ไม่ทำร้ายกระเพาะจนเกินไป ซึ่งถ้ามองในแง่นี้ เราจึงควรกินกับแกล้มประเภทที่เน้นโปรตีนเป็นหลัก แต่นอกจากกินเพื่อเป็นประโยชน์แล้ว กับแกล้มยังกลายเป็นสิ่งที่ช่วยชูรสในการดื่มแอลกอฮอล์ ฉะนั้น อ่านสิ่งที่ไม่ควรกินเป็นกับแกล้มเหล่านี้แล้วก็อาจจะมีความ เอ๊ะ! กันอยู่บ้าง เพราะมีหลายข้อทีเดียวที่ตรงกันข้ามกับกับแกล้มสุดฮิต ทั้งเรื่องอาหารรสเค็มที่ขัดแย้งกับบรรดาถั่วโรยเกลือซึ่งเป็นกับแกล้มประจำทุกโต๊ะ หรืออาหารทอดที่ชาวเกาหลีกินไก่ทอดกับโซจูกันแบบเรียกว่าเป็นวัฒนธรรมประจำชาติ ก็เอาเป็นว่าบางทีเราก็กินสิ่งที่ไม่เป็นประโยชน์... 01.12.2020 Food Story

อะไรเป็นอะไรในวิปปิ้งครีม วิปปิ้งครีมเป็นวัตถุดิบที่นิยมนำมาใช้ในวงการเบเกอรีและขนมหวาน อีกทั้งยังมีหลากหลายจนหลายคนอาจสงสัยว่าวิปปิ้งครีมที่เราเห็นกันอยู่นี้จริงๆ แล้วมีกี่แบบกันแน่ ครีมแท้กับครีมเทียมเหมือนหรือแตกต่างกันอย่างไร วันนี้เราจะพาทุกคนมาเจาะลึกเรื่องวิปปิ้งครีม ไขข้อข้องใจให้กระจ่างกัน วิปปิ้งครีมคืออะไร? แล้ววิปครีมล่ะ เหมือนกันไหม? เชื่อว่าคำถามนี้ต้องอยู่ในหัวของใครหลายคนอย่างแน่นอนซึ่งเราอธิบายได้ว่า วิปปิ้งครีม (Whipping cream) คือครีมชนิดหนึ่งซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากนมที่สามารถตีให้ขึ้นฟูได้ มีปริมาณไขมันอยู่ที่... 09.10.2020 Cooking

ใช้เตาอบให้เป็น ทำเบเกอรีให้ปัง หลายครั้งที่ฉันเคยได้ยินคนถามเรื่องวิธีการเลือกซื้อเตาอบ โดยเฉพาะเหล่าบรรดาเบเกอร์มือใหม่ หรือแม้กระทั่งคนที่มีเตาอบ built in ในครัวที่บ้านแล้ว แต่กลับไม่เคยเปิดใช้งานเลยก็มี เพราะไม่รู้ปุ่มไหนเป็นปุ่มไหน บางคนเคยใช้มาบ้างแต่ไม่รู้จะใช้ฟังก์ชั่นไหนกับอาหารแบบไหนดี หรือบางคนสับสนระหว่างเตาอบกับเตาไมโครเวฟและถามว่าใช้แทนกันได้ไหม วันนี้เราจะมาไขข้อข้องใจง่ายๆ กันค่ะ ประเภทเตาอบ เตาอบแบบตั้งโต๊ะ (countertop... 08.09.2020 Cooking