ไขปริศนา ‘จับฉ่าย’ ทำไมยิ่งอุ่นยิ่งอร่อย?

พาบุกบ้านเชฟน่าน เปิดโปงครัวกันแบบ Exclusive!!! | ของดีติดครัว MUST HAVE!!! ครั้งแรกกับการเปิดครัวบ้านเชฟน่าน ที่ไม่เคยเห็นที่ไหนมาก่อน! เจาะลึกกันแบบทุกซอกทุกมุม ทั้งบริเวณเตาทำอาหาร ซิงค์ล้างจาน ช่องเก็บเครื่องปรุง ตู้ใส่หม้อกระทะไหกะละมัง เรียกว่าเจาะลึกไปมากกว่านี้ไม่มีแล้ว ที่สำคัญเชฟมีเคล็ดลับในการรักษาความสะอาดครัวให้เอี่ยมอ่องมาบอกเพื่อนๆ ด้วย “Dettol Surface Cleaning Spray” สเปรย์ที่รวบรวม... 18.12.2021 Video

ใช้หม้อทอดไร้น้ำมันยังไงให้คุ้ม ประโยชน์ทั่วไปของหม้อทอดไร้น้ำมันที่เรารู้กันคือ ทำให้เรากินของทอดได้อย่างสบายใจ สะดวกสบาย ประหยัดเวลา ไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำมันกระเด็น หรือกลิ่นน้ำมันติดบ้าน แต่ในชีวิตประจำวันเราอาจไม่ได้กินของทอดทุกวัน ดังนั้นถ้าจะซื้อหม้อทอดสักใบ ก็ควรจะทำอะไรได้มากกว่าการทอด เพื่อที่หม้อทอดใบงามจะไม่กลายเป็นอุปกรณ์แต่งบ้านตามสมัยนิยม หรือที่วางของในครัวไปซะอย่างนั้น และแน่นอนว่าถึงจะชื่อหม้อทอด แต่จริงๆ แล้วหม้อทอดทำอะไรได้มากกว่าแค่การทอด ไปดูกันว่าหม้อทอดไร้น้ำมันทำอะไรได้อีกบ้าง... 01.12.2021 Cooking

เรื่องของ “หอย” ที่คนชอบกินหอยต้องรู้ ‘หอย’ เป็นสัตว์น้ำที่ไม่มีกระดูกสันหลัง มีเปลือกแข็งหุ้ม เนื้อในนุ่ม อาศัยอยู่ทั้งในน้ำเค็ม น้ำกร่อย และน้ำจืด เป็นที่นิยมในการบริโภคค่อนข้างมาก เพราะรสชาติดี หวานอร่อย เนื้อสัมผัสหลากหลายต่างกันไปแต่ละชนิด หอยที่เรานิยมกินกันส่วนใหญ่จะเป็นหอยเปลือกคู่อย่างหอยแครง หอยแมลงภู่ หอยลาย หอยนางรม... 16.09.2021 Cooking

ทำข้าวกล่องบริจาคยังไง ให้ถึงมือแบบไม่เหลือทิ้ง ในสภาวะที่ข้าวหนึ่งกล่อง อาหารหนึ่งมื้อช่วยให้คนที่กำลังลำบากได้อิ่มท้องและมีกำลังใจ หลายคนจึงอยากแบ่งปันอาหาร ทั้งสั่งทำข้าวกล่องไปบริจาคหรือร่วมสมทบทุนให้โรงครัวที่จัดตั้งขึ้นมาเฉพาะกิจเพื่อปรุงอาหารแจกจ่ายผู้ที่ได้รับผลกระทบจากสถานการณ์โควิด สำหรับคนที่มีทั้งแรงกาย แรงใจ ทำอาหารเป็นอยู่บ้างแล้วเกิดอยากปรุงอาหารเพื่อแบ่งปันขึ้นมา การเดินดุ่มๆ หอบความตั้งใจไปพร้อมอาหารกล่องที่ปรุงมาอย่างดี คัดสรรวัตถุดิบมาอย่างดี อยากให้คนได้รับกินอร่อยโดยไม่มีข้อมูลรองรับ ในบางครั้งอาหารอาจเหลือทิ้ง เน่าเสีย เพราะการช่วยเหลือแบบรถไฟชนกัน ไปกระจุกตัวในที่ที่หนึ่ง ... 29.08.2021 Food Story

5 วิธีเก็บเนื้อสัตว์ให้สดใหม่กินได้นาน ช่วงนี้หลายคนประสบปัญหาการจ่ายตลาดได้น้อยครั้งต่อสัปดาห์ ทำให้ต้องซื้อของสดคราวละมากๆ เลยเกิดปัญหาตู้เย็นล้น ขาดความเป็นระเบียบ จนกระทั่งของสดกลายเป็นเก่าเก็บหรือเน่าเสียไปอย่างน่าเสียดาย วันนี้ KRUA.CO มีวิธีการจัดการเนื้อสัตว์และการนำออกมาใช้อย่างมีประสิทธิภาพมาบอกค่ะ หลักการจัดเก็บเนื้อสัตว์ไว้ใช้ได้นานๆ รวมถึงวิธีนำออกไปใช้อย่างชาญฉลาด มีอยู่ 5 ข้อดังนี้ 1. เลือกซื้อเนื้อสัตว์ที่สดใหม่... 23.08.2021 Cooking

ไขความลับฉบับ ‘ชูส์ครีม’ รู้ไว้ทำยังไงก็ไม่พัง ชูส์ครีม (Choux cream) เป็นขนมอบในตระกลู ชูส์เพสทรี (Choux Pastry) มีส่วนผสมหลักๆ 4 อย่าง คือ แป้ง น้ำ (บางสูตรใช้นมด้วย) ไข่... 15.06.2021 Cooking

How To ทอดไก่… ทอดยังไงให้กรอบกริ๊บ! ‘ไก่ทอด’ เมนูพื้นฐานทำง่าย กินได้ทุกโอกาส อาหารจังก์ฟู้ดธรรมดาๆ ที่สามารถเรียกน้ำย่อยในท้องเราได้เสมอ ด้วยรสชาติ กลิ่น สีสันและความกรุบกรอบนี้เอง ที่ทำให้ไก่ทอดกลายมาเป็นที่โปรดปรานของใครหลายคน ซึ่งเชื่อว่าคนทำอาหารน่าจะเคยพบเจอกับปัญหาระดับชาติในการทอดไก่ ไม่ว่าจะเป็นทอดแล้วอมน้ำมันบ้างละ ทอดแห้งเกินไป หรือทอดออกมาแรกๆ ก็กรอบดี แต่พอทิ้งไว้ซักพักกลับนิ่มซะงั้น... 10.06.2021 Cooking

กิน ‘ทุเรียน’ ยังไงให้ได้ประโยชน์ ถึงแม้สถานการณ์โควิดจะโหมกระหน่ำซ้ำเติมชาวไทยไม่หยุดหย่อน ถึงขั้นว่าพ่อค้าแม่ขายหลายปากท้องต้องปิดกิจการลงอย่างน่าเสียดาย แต่หลายวันมานี้ สองข้างทางคึกคักกว่าปกติ และมีสัญญาณบอกให้เห็นชัดว่าเรากำลังก้าวเข้าสู่ฤดูฝนแล้วนะ นั่นคือได้เห็น ‘ทุเรียน’ เจ้าของฉายา ‘ราชาแห่งผลไม้’ เต็มไปหมด เชื่อว่าแทบทุกคนรู้กันอยู่แล้วว่าทุเรียนเป็นผลไม้ที่มีคาร์โบไฮเดรตและไขมันสูง กินแล้วน้ำหนักอาจจะพุ่งพรวด แต่น้อยคนจะรู้ว่าทุเรียนไม่ใช่แค่กินแล้วจะอ้วนอย่างเดียว ถ้ากินในปริมาณที่เหมาะสมจะมีประโยชน์มาก เพราะราชาของเรามีคุณค่าทางโภชนาการสูงเชียวละ... 06.05.2021 Food Story

กับ (ที่ไม่ควร) แกล้มเหล้า การกินกับแกล้ม ประโยชน์ก็คือเพื่อไม่ให้ท้องว่าง เวลาดื่มแอลกอฮล์จะได้ไม่ทำร้ายกระเพาะจนเกินไป ซึ่งถ้ามองในแง่นี้ เราจึงควรกินกับแกล้มประเภทที่เน้นโปรตีนเป็นหลัก แต่นอกจากกินเพื่อเป็นประโยชน์แล้ว กับแกล้มยังกลายเป็นสิ่งที่ช่วยชูรสในการดื่มแอลกอฮอล์ ฉะนั้น อ่านสิ่งที่ไม่ควรกินเป็นกับแกล้มเหล่านี้แล้วก็อาจจะมีความ เอ๊ะ! กันอยู่บ้าง เพราะมีหลายข้อทีเดียวที่ตรงกันข้ามกับกับแกล้มสุดฮิต ทั้งเรื่องอาหารรสเค็มที่ขัดแย้งกับบรรดาถั่วโรยเกลือซึ่งเป็นกับแกล้มประจำทุกโต๊ะ หรืออาหารทอดที่ชาวเกาหลีกินไก่ทอดกับโซจูกันแบบเรียกว่าเป็นวัฒนธรรมประจำชาติ ก็เอาเป็นว่าบางทีเราก็กินสิ่งที่ไม่เป็นประโยชน์... 01.12.2020 Food Story

อะไรเป็นอะไรในวิปปิ้งครีม วิปปิ้งครีมเป็นวัตถุดิบที่นิยมนำมาใช้ในวงการเบเกอรีและขนมหวาน อีกทั้งยังมีหลากหลายจนหลายคนอาจสงสัยว่าวิปปิ้งครีมที่เราเห็นกันอยู่นี้จริงๆ แล้วมีกี่แบบกันแน่ ครีมแท้กับครีมเทียมเหมือนหรือแตกต่างกันอย่างไร วันนี้เราจะพาทุกคนมาเจาะลึกเรื่องวิปปิ้งครีม ไขข้อข้องใจให้กระจ่างกัน วิปปิ้งครีมคืออะไร? แล้ววิปครีมล่ะ เหมือนกันไหม? เชื่อว่าคำถามนี้ต้องอยู่ในหัวของใครหลายคนอย่างแน่นอนซึ่งเราอธิบายได้ว่า วิปปิ้งครีม (Whipping cream) คือครีมชนิดหนึ่งซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากนมที่สามารถตีให้ขึ้นฟูได้ มีปริมาณไขมันอยู่ที่... 09.10.2020 Cooking

ใช้เตาอบให้เป็น ทำเบเกอรีให้ปัง หลายครั้งที่ฉันเคยได้ยินคนถามเรื่องวิธีการเลือกซื้อเตาอบ โดยเฉพาะเหล่าบรรดาเบเกอร์มือใหม่ หรือแม้กระทั่งคนที่มีเตาอบ built in ในครัวที่บ้านแล้ว แต่กลับไม่เคยเปิดใช้งานเลยก็มี เพราะไม่รู้ปุ่มไหนเป็นปุ่มไหน บางคนเคยใช้มาบ้างแต่ไม่รู้จะใช้ฟังก์ชั่นไหนกับอาหารแบบไหนดี หรือบางคนสับสนระหว่างเตาอบกับเตาไมโครเวฟและถามว่าใช้แทนกันได้ไหม วันนี้เราจะมาไขข้อข้องใจง่ายๆ กันค่ะ ประเภทเตาอบ เตาอบแบบตั้งโต๊ะ (countertop... 08.09.2020 Cooking

‘พาย’ ศิลปะของแป้งในอาหาร พายหรือทาร์ต คืออาหารคาวหรือขนมที่มีส่วนประกอบของไส้และแป้ง แป้งซึ่งเรียกว่าแป้งทาร์ตหรือแป้งพายจะอยู่ด้านล่าง ด้านบน หรือแม้กระทั่งห่อหุ้มส่วนที่เรียกว่าไส้ทั้งหมดก็ได้ แป้งพายสมัยก่อนทำจากส่วนผสมง่ายๆ คือแป้ง เกลือ น้ำ และไขมัน ซึ่งเดิมเลยใช้ไขมันสัตว์ (lard) สมัยนี้ไม่ค่อยมีคนใช้เพราะนอกจากเรื่องหายากแล้ว น่าจะเป็นเรื่องของสุขภาพด้วย ปัจจุบันจึงใช้เนย... 02.09.2020 Cooking

รู้ไหม ‘หม้อสุกี้’ ทำได้มากกว่าเมนูสุกี้ ‘หม้อสุกี้’ ถือเป็นไอเท็มที่เกือบทุกบ้านต้องมีติดครัวไว้ ด้วยความเป็นหม้ออเนกประสงค์ นอกจากจะเหมาะกับคนที่ชอบกินชาบูแบบเข้าเส้นเลือดแล้ว ยังเหมาะกับมือใหม่ที่มีพื้นที่ทำครัวน้อยและอยากมีอุปกรณ์แค่อย่างเดียวจบอีกด้วย แต่ก่อนจะไปถึงเมนูจากหม้อสุกี้ เรามาทำความรู้จักเจ้าหม้อสุกี้กันดีกว่าว่ามีคุณสมบัติและลักษณะอย่างไร เป็นเครื่องใช้ไฟฟ้าขนาดเล็กที่มีการทำงานเหมือนกับหม้อต้มทั่วไป มีก้นหม้อลึกและตัดตรง ซึ่งแตกต่างจากกระทะไฟฟ้าที่เราเห็นกัน ขนาดมีตั้งแต่ไซส์เล็ก (ความจุ 1 ลิตร) ไซส์กลาง (ความจุ... 05.07.2020 Cooking

Made in Microwave หุงข้าวฉบับมินิมอล rrสำหรับเราที่ไม่ค่อยได้หุงข้าวบ่อยๆ หม้อหุงข้าวไฟฟ้าทันสมัยมากมายฟังก์ชั่นก็ได้แต่ตั้งนิ่งไว้ ไม่สปาร์กจอยเอาซะเลย อุปสรรคใหญ่ในการจัดบ้านให้เป็นระเบียบคือความเสียดาย บอก กับตัวเองค่ะ อย่าไปเสียดาย เราไม่ได้ใช้ พอดีกับนึกขึ้นได้ว่าควรจะอนุญาตให้หม้อหุงข้าวเก่าแก่ซึ่งหุงข้าวอย่างไม่ย่อท้อมานานมากกว่า 30 ปีใบนั้นของแม่ได้เกษียณอายุการใช้งานก่อนกำหนด แม้ว่ามันจะยังหุงข้าวได้ดีอยู่ก็ตาม เป็นอันว่าตกลงใจเคลื่อนย้ายหม้อหุงข้าวสีขาวสภาพนางฟ้าไปไว้ที่บ้านของแม่ซึ่งหุงข้าวบ่อยกว่าเรามาก ก่อนเคลื่อนย้ายก็เลยบอกขอบคุณหม้อหุงข้าวไป (หม้อหุงข้าวตอบกลับมาว่าไม่ค่อยได้หุงอะไรเลยไม่ต้องซาบซึ้งมากหรอก)... 27.05.2020 Food Story

ซอสหมัก 4 รส 4 สัญชาติ หมักอะไรก็อร่อย! การหมักเนื้อสัตว์ถือเป็นศาสตร์ในการทำอาหารอย่างหนึ่งที่มีอยู่ทั่วทุกมุมโลกซึ่งแต่ละประเทศมีสูตรและเคล็ดลับที่แตกต่างกันออกไป แต่จุดประสงค์หลักๆ ที่เหมือนกันคือทำให้เนื้อสัตว์นุ่ม มีกลิ่นหอมชวนกินและช่วยให้รสชาติซึมเข้าถึงเนื้อใน เวลาเรานำไปปรุงอาหารก็จะทำให้เนื้อสัตว์เหล่านี้มีรสชาติที่ดีและอร่อยมากยิ่งขึ้น วันนี้ KRUA.CO เลยมีสูตรซอสหมักมาแจกให้ทุกคนได้ลองเอาไปทำกันดู และแน่นอนว่าจะแจกทั้งทีงานนี้ต้องไม่ธรรมดา เพราะเรามีมาให้ถึง 4 รส 4 สัญชาติ เป็นซอสหมักที่ทำแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานหลายวัน... 22.05.2020 Cooking

ยุคโควิดต้องเข้าครัว! รวมทริกง่ายๆ มือใหม่ก็ทำได้ สู้! ยุค Covid -19 แพร่ระบาด หลายคนต้องกักตัวอยู่บ้านจนเบื่อ และแน่นอน ถ้าเกิดหิวขึ้นมาก็ต้องลุกมาปรุงอาหารรับประทานเอง เพราะนอกจากจะมีเวลาเหลือเฟือ ยังประหยัด ไม่ต้องออกจากบ้าน แถมมั่นใจว่าสะอาดปราศจากเชื้อโรคแน่นอน วันนี้ KRUA.CO ขอนำเสนอทริกในการปรุงอาหารเองที่บ้านสำหรับมือใหม่เพิ่งลุกมาเข้าครัว รู้เคล็ดลับง่ายๆ... 06.04.2020 Cooking

ฮาวทูกักตุน ‘ของสด’ สู้ Covid-19 แม้วันนี้รัฐบาลจะประกาศว่าตลาดสดและซูเปอร์มาร์เกตยังคงเปิดให้บริการ แต่ออกนอกบ้านให้น้อยที่สุดก็เป็นเรื่องควรทำ แถมยังไม่รู้ว่าโควิด-19 จะอยู่กับเราไปอีกนานแค่ไหน สถานการณ์จะยิ่งรุนแรงขึ้นอีกหรือเปล่า KRUA.CO เลยจะมาแนะนำทริกในการเก็บของสด เผื่อว่าวันหน้าเราอาจจะต้องกักตัวกันเข้มข้นยิ่งขึ้น และอาจจะออกมาหาซื้ออาหารและวัตถุดิบไม่ได้ทุกเมื่ออย่างตอนนี้ ใช่แล้ว เราจะแนะนำการกักตุน ‘ของสด’ ที่แม้จะดูเหมือนเก็บได้ไม่นาน แต่ถ้ารู้จักวิธีจัดการก็จะยืดอายุได้ไม่น้อย เนื้อสัตว์... 24.03.2020 Cooking

ทุกเรื่อง ‘ช็อกโกแลต’ ที่ต้องรู้ก่อนทำขนมแสนอร่อย ช็อกโกแลตที่เห็นอยู่ทุกวันนี้มีหลากหลาย ช็อกโกแลตบาร์ ผงโกโก้ ช็อกโกแลตเหรียญ ช็อกโกแลตชิพต่างกันอย่างไร เอาจริงๆคนทำขนมยังสับสนและเลือกใช้ไม่ถูก ซึ่งจริงๆ แล้วนั้นไม่มีอะไรผิดอะไรถูก ชอบแบบไหนก็เลือกใช้กันไป เพียงแต่ต้องรู้ว่าคุณสมบัติของช็อกโกแลตแต่ละตัวเป็นอย่างไร เพราะมาจากผลไม้ชนิดเดียวกัน เรียกว่า ‘คาเคา (cacao)’ หรือ... 10.02.2020 Cooking

ถอดรหัสเทมปุระ ความลับของความอร่อย ปฏิเสธไม่ได้ว่าของอร่อยมักมีความลับแอบซ่อนอยู่ ถ้าเรารู้ความลับนั้นแล้วก็สามารถที่จะทำออกมาให้อร่อยได้ และวันนี้จะมานำเสนอความลับของความอร่อยของเทมปุระ ของทอดที่เป็นที่นิยมในร้านอาหารญี่ปุ่นไม่แพ้ซาซิมิหรือซูชิ เคยสังเกตหรือไม่ว่าแต่ละร้านนั้น มีลักษณะของเทมปุระที่แตกต่างกันออกไป อย่างถ้าเป็นร้านอาหารญี่ปุ่นแบบญี่ปุ้น…ญี่ปุ่น แป้งที่เกาะจะไม่หนามากจนเกินไป เพียงแค่เกาะให้ได้เนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบเท่านั้น และบางร้านก็เสิร์ฟมาพร้อมกับเกลือรสต่างๆ เพื่อให้กินคู่กับเทมปุระแต่ละชนิด ซึ่งสิ่งเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของความลับที่ซ่อนอยู่ในการทำเทมปุระ โดยเราจะมาถอดรหัสความลับของเทมปุระกัน ดังนี้ ความลับที่... 21.01.2020 Cooking

ข้าวญี่ปุ่นหุงยังไงให้อร่อย? เป็นเรื่องน่าสนใจมากที่มีการบริโภค ‘ข้าวญี่ปุ่น’ มากขึ้นในประเทศไทย แล้วข้าวญี่ปุ่นนั้นมีดีอย่างไร? ถ้าพูดถึงประเทศที่รับประทานข้าวเป็นอาหารหลัก ก็คงหนีไม่พ้นประเทศที่อยู่ในโซนเอเชียแถบบ้านเรา ซึ่งประเทศไทยนับได้ว่าติดอันดับต้นๆ ของการบริโภคข้าวเป็นหลัก ด้วยวัฒนธรรมที่สืบต่อกันมา หรืออาจเป็นความอร่อยของข้าวไทยที่เข้ากันได้ดีกับรสชาติอาหารไทย ที่สำคัญคือข้าวยังมีประโยชน์นับไม่ถ้วน เช่นเดียวกัน ข้าวญี่ปุ่นที่อร่อยและเข้ากันได้ดีกับรสชาติวัตถุดิบ ก็ทำให้อาหารญี่ปุ่นมีเอกลักษณ์ความอร่อยเฉพาะตัว ข้าวญี่ปุ่นจึงนับว่าเป็นข้าวที่มีความน่าสนใจไม่น้อย... 16.01.2020 Cooking