Found 75 results for Tag : เคล็ดลับ
วิธีเตรียมพิมพ์เค้ก นอกจากตระเตรียมวัตถุดิบให้ถูกต้องแล้ว สิ่งหนึ่งที่สำคัญไม่แพ้กันในการทำเค้ก คือการเตรียมพิมพ์เค้กให้พร้อมก่อนเริ่มลงมือทำ พิมพ์เค้กมีอยู่หลายไซส์ทั้งเหลี่ยม กลม แต่ละทรงก็มีวิธีเตรียมต่างกัน พิมพ์เค้กสี่เหลี่ยม ไม่ว่าจะเป็นพิมพ์แบบสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัส ก็ใช้หลักการเดียวกันคือตัดกระดาษให้ใหญ่กว่าพิมพ์ จากนั้นคว่ำพิมพ์ลง วางกระดาษไขนาบไปกับก้นพิมพ์ ใช้มือกรีดกระดาษไขตามรอยสันก้นพิมพ์ จากนั้นนำกระดาษออกมาพับให้เรียบตามรอยที่กรีดไว้อีกครั้ง ตัดมุมกระดาษไขทั้งสี่ด้าน แล้วปูลงด้านในพิมพ์ได้เลย... 27.09.2018 Cooking
วิธีแยกไข่แดง-ไข่ขาว ทำขนมบางสูตรต้องใช้ไข่แดงไข่ขาวที่แยกกัน หลายคนอาจเจอปัญหาแยกแล้วไข่แดงแตก ปนไข่ขาว เป็นปัญหาให้ไข่ขาวตีแล้วไม่ขึ้นฟู หรือตอกไข่เกือบจะครบสูตรแล้วเชียว แต่ไข่ฟองสุดท้ายดันเน่า ทำเอาที่ตอกมาทั้งอ่างเสียหมด! เรามีคำแนะนำเกี่ยวกับการแยกไข่ให้เหล่านักทำเบเกอรีมือใหม่นำไปใช้ รับรองว่าไม่มีปัญหาเรื่องไข่ๆ ให้กวนใจ แถมทำขนมต่อได้อย่างสบายใจแน่นอน คำแนะนำข้อแรกคืออย่าตอกไข่ลงในอ่างผสมที่มีส่วนผสมอื่นอยู่แล้ว คุณควรมีชามเล็กๆ ไว้ตอกไข่ทั้งฟองลงไปก่อน แล้วจึงใช้มือค่อยๆ... 31.08.2018 Cooking
ปอกไข่ต้มใน 5 วินาที ปัญหากวนใจของไข่ต้มที่เชื่อว่าทุกคนต้องเคยเจอคือต้มแล้วไข่แดงไม่อยู่ตรงกลาง ไข่แดงสีคล้ำ ไข่แดงไม่สุกในระดับที่ต้องการ ทั้งยังปอกเปลือกไข่ไม่เรียบ เปลือกไม่หลุดล่อนออกง่ายๆ ซ้ำยังติดเนื้อไข่ขาวออกมาด้วย ซึ่งที่จริงแล้วนั้น แค่มีหลักสำคัญไม่กี่อย่าง เราก็ต้มไข่ออกมาได้ระดับความสุกตามที่ต้องการ แถมยังปอกเปลือกสวยได้โดยไม่ต้องง้อไข่ต้มสำเร็จรูปอีกต่อไป  เริ่มจากการต้มไข่ เมื่อได้ไข่มาแล้วให้ล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย ถ้าเก็บไข่ไว้ในตู้เย็น ให้นำออกมาพักที่อุณหภูมิห้องให้คลายความเย็นก่อนนำไปต้ม (ถ้าไม่เอาออกมาพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง... 09.08.2018 Cooking
4 ขั้นตอนง่ายๆ ต้มไข่ยางมะตูมให้เยิ้ม โปรตีนจากไข่ถือว่าเป็นโปรตีนคุณภาพสูง เพราะมีกรดอะมิโนที่ร่างกายจำเป็นครบทั้ง 9 ตัว ซึ่งเราต้องได้มาจากอาหารเท่านั้น! จริงๆ แล้วคงไม่ต้องโฆษณาถึงประโยชน์ของไข่ให้มากความ เพราะเพื่อนๆ ทุกคนคงเข้าใจกันลึกซึ้งดีอยู่แล้ว ด้วยความที่พวกเราเป็นตัวกินไข่มาตั้งแต่ยังเบบี๋ เริ่มต้นก็กินไข่ต้มบด โตขึ้นมาก็กินไข่ดาว ไข่เจียว ฝรั่งหน่อยก็มีออมเลต ไข่คน ไข่จึงเรียกได้ว่าเป็นอาหารสามัญประจำบ้านกันเลยทีเดียว... 07.08.2018 Cooking
ทำน้ำสลัดกินเองสิครับรออะไร ท่ามกลางกระแสสุขภาพ สลัดถือเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารที่เตรียมง่าย รสชาติอร่อย และอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย จะว่ากันไปแล้วสลัดเข้ามาเป็นกระแสนิยมในประเทศไทยในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านนี่เอง หลายบ้านนิยมกินสลัดเป็นจานอาหารจานแรก (first course) ก่อนกินอาหารหลักจานอื่นๆต่อไป ส่วนใหญ่แล้วก็ปรุงกันง่ายๆ ใช้ผักสลัดจำพวกผักกาด (lettuce) ซึ่งมีรสหวานและน้ำมาก ทำให้กินง่าย เคล้ากับน้ำสลัดสำเร็จรูปที่มีขายตามร้านค้าสะดวกซื้อทั่วไป... 20.07.2018 Cooking
เคล็ดลับปรุงน้ำยำให้ไม่พังคามือ สำหรับมือใหม่หัดทำอาหาร ผมว่าอาหารประเภทยำถือเป็นหนึ่งเมนูที่พวกเราคิดว่าโคตรง่าย ถ้าจะเลือกทำสักหนึ่งอย่าง ‘ยำ’ นี่แหละคือคำตอบ และที่สำคัญ ยำเป็นอาหารที่ถูกปากทุกคน! แต่…ประเดี๋ยวก่อน ใครเคยเป็นบ้างไหมครับ เวลาปรุงน้ำยำ เราก็เข้าใจกันดีว่ารสชาติต้องเป็นอย่างไร ต้องมีเค็ม มีเปรี้ยว มีหวานแบบจัดจ้านถึงใจสิ เริ่มต้นด้วยการใส่น้ำปลา... 06.07.2018 Cooking
5 ความพังของมือใหม่หัดอบ การทำเบเกอรี่นั้นจะว่าง่ายก็ง่าย จะว่ายากก็ยาก ที่ว่าง่ายเพราะแต่ละสูตรระบุปริมาณส่วนผสมไว้ชัดเจน ไม่ต้องยืนงงหน้าดงถ้วยโถเตาอบว่าควรใส่อะไรมากหรือน้อยแค่ไหน ส่วนที่ว่ายากเพราะความเป๊ะของส่วนผสมที่กำหนดไว้นั้น มันต้องเป๊ะจริงๆ รวมถึงรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ในระหว่างขั้นตอนก็มองข้ามไม่ได้ เนื่องจากน้องขนมเหล่านี้มีความอ่อนโยนและเซนซิทีฟสูง ชั่งตวงปริมาณคลาดเคลื่อนไปนิด หรือข้ามขั้นตอนไปหน่อย อาจจะพังเละไม่เป็นท่า เราเลยรวม 5... 23.06.2018 Cooking
เซียร์ปลาให้หนังกรอบและสุกพอดี ปัญหาของปลาที่ทำให้หลายๆ คนขยาดก็เห็นจะเป็นปลามีกลิ่นคาวแรงเหลือเกิน ปลามีก้างเยอะเหลือเกิน กะเวลาสุกของปลายากเหลือเกิน ทำให้เนื้อปลาแข็งกระด้างไม่อร่อย หนังปลามีความหยุ่นๆ ดึ๋งๆ ไม่น่ากินเอาเสียเลย หลายๆ บ้านเลยเลือกที่จะไม่มีเมนูปลาขึ้นโต๊ะอาหารเลยจะดีกว่า ทั้งๆ ที่โปรตีนจากปลาเป็นโปรตีนดีจากสัตว์และปลอดภัยสุด ลองเปิดใจให้ปลาดูสักหน่อยนะครับ เนื้อปลามีความละเอียดอ่อน รสสัมผัสดีมากๆ... 22.06.2018 Cooking
Master Your Fried Rice ผัดข้าวอย่างโปร ‘ข้าวผัด’ เรียกได้ว่าเป็นอาหารจานแรกๆ ที่ผมเริ่มหัดทำในสมัยเด็กเลยนะครับ จำได้ว่าข้าวผัดแหนมเป็นเมนูประจำ ถ้านึกครึ้มอยากวุ่นวายในครัวเมื่อไร ข้าวผัดแหนมจะเป็นจานอาหารประจำตัวทุกครั้งไป ใครว่าข้าวผัดทำยากมั่งครับ หลายคนคงคิดว่าข้าวผัดน่าจะเป็นจานอาหารที่ง่ายและเร็วที่สุดจานหนึ่ง จะมีอะไรยากล่ะ แค่ข้าว ไข่ เนื้อสัตว์ ผัดรวมๆ กันก็เสร็จละ แต่ถ้าอยากทำข้าวผัดให้อร่อย... 06.06.2018 Cooking
Steak at home perfect every time! ใครว่าทำสเต๊กกินเองที่บ้านไม่ได้บ้างครับ เพื่อนๆ หลายคนคิดว่าการทำสเต๊กกินเองที่บ้านเป็นเรื่องหายนะ ต่อให้ได้เนื้อคุณภาพดีแค่ไหนก็ไม่สามารถทำออกมาได้ดีเลยสักครั้ง กลายเป็นเสียของเสียกำลังใจทุกครั้งไป ก็เลยไปกินสเต๊กนอกบ้านกันเสียดีกว่า แต่เคยสงสัยไหมครับว่า อะไรที่ทำให้สเต๊กโฮมเมดของเรามันไม่ได้เรื่อง แห้งไปบ้าง สีไม่สวยบ้าง เหนียวไปบ้าง แล้วชาตินี้จะทำกินเองได้ที่บ้านหรือเปล่าเนี่ย ขอตอบเพื่อนๆ ดังๆ เลยนะครับว่า... 22.05.2018 Cooking
เช็กง่ายๆ แบบนี้สิ ‘สด’ ชัวร์ ข้อดีของการไปเดินเลือกซื้อของในตลาดก็คือเราได้เห็น ได้กลิ่น ได้สัมผัสวัตถุดิบที่จะซื้อ แล้วยังราคาประหยัดอีกด้วย แต่.. แต่… แต่ ก็ไม่ได้หมายความว่าในตลาดสดจะมีแต่ของดีเสมอไป ตาดีได้ตาร้ายอาจจะเสียได้เหมือนกัน เราเลยมีทริกง่ายๆ ในการเลือกพิจารณาวัตถุดิบสดสำหรับทำอาหารมาฝาก เพื่อของดีราคาย่อมเยาสำหรับสุขภาพที่แข็งแรงกันค่ะ ผักดีมีประโยชน์ ในตลาดเต็มไปด้วยแผงผักมากมายละลานตา แผงไหนดี... 14.03.2018 Cooking
รู้จัก ‘กะทิ’ หวานมันกันดีหรือยัง ชีวิตเร่งด่วนยุคดิจิทัล เดินไปตลาดก็เจอร้านขายกะทิ ช่วยให้ง่าย สะดวก ประหยัดเวลาไปได้เยอะ แต่การเลือกซื้อกะทิก็ไม่ใช่เรื่องง่ายๆนะ มีทั้งหัวกะทิ หางกะทิ กะทิกลาง เอ๊ะ! มันต่างกันตรงไหน คั้นกันอย่างไร ใช้มะพร้าวขูดแบบไหนเพื่อให้ได้กะทิสำหรับทำอาหารคาว หรือทำขนมหวาน ใครยังงงอยู่ มาทางนี้เลย... 14.03.2018 Cooking
ชาวก้นครัวไม่กลัวน้ำมัน (กระเด็น) พอเจ็บปวดเพราะแผลพุพอง สมาธิก็หลุด อาหารที่ทอดก็ไหม้ สุกๆดิบๆ จนกินไม่ได้ แถมห้องครัวยังเลอะเทอะเปรอะเปื้อนไปด้วยคราบน้ำมัน สุดท้ายก็ถอดใจ เลิกทอดแล้วฝากท้องกับร้านอาหารนอกบ้าน แต่ปัญหาของคุณจะหมดไป โดยไม่ต้องติดต่อมาภายใน 20 นาที เพราะเรามีเคล็ดลับเจ๋งๆ ของการทอดอาหารแบบไม่ให้น้ำมันกระเด็นมาให้อ่านและเซฟเก็บไว้ใช้ได้ทุกเวลา น้ำมันกระเด็นเป็นเรื่องใหญ่จริงๆ... 12.03.2018 Cooking
ตีวิปครีมพลาดดดด ได้เนยกับบัตเตอร์มิลค์ซะงั้น! เรื่องมันเริ่มจากการที่เราตีวิปปิ้งครีมด้วยตะกร้อมือเพื่อจะนำไปทานกับไอศครีม มือตีไป ตาก็ดูทีวีไป รู้ตัวอีกที อ้าว วิปครีมในมือฟูแตกจนไขมันและน้ำแยกตัวออกจากกันซะแล้ว เลยพยายามหาทางแก้ด้วยการตีต่อไป แต่ตีเท่าไรสภาพการแยกตัวก็ยังเหมือนเดิม จนไปอ่านเจอว่าสองสิ่งที่แยกออกมานั้นมันคือเนยและบัตเตอร์มิลค์นะจ๊ะ ไม่ใช่ของเสียนะจ๊ะ เขาบอกให้ใช้ตะกร้อมือตีต่อไปเรื่อยๆจนไขมันเนยกับน้ำแยกออกจากกันเห็นเป็นเม็ดๆ ก้อนสีเหลืองอ่อน จากนั้นนำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง บีบน้ำออกจากไขมันเนยให้หมด (เก็บน้ำไว้ก่อนนะ อย่าเพิ่งทิ้ง)... 12.03.2018 Cooking
7 ทริก ‘ปูไข่ดอง’ สไตล์แชมป์ Tabasco ปูไข่ดองกับนักร้องวงอินดี้ ดูแล้วไม่น่าจะเกี่ยวพันกันได้ แต่ แชมป์-รัชกร อุดมธนาวัฒน์ นักร้องนำวงอิเล็กทรอนิกป๊อปเปรี้ยวจี๊ดอย่าง Tabasco บอกเราว่ากิจการปูไข่ดองในชื่อร้าน ‘ดองดอง’ ของเขานั้น เป็นอุตสาหกรรมด้วยตัวเองล้วนๆ ตั้งแต่ออกเดินทางไปเลือกซื้อปูถึงแหล่ง พลิก จับ แงะ... 27.02.2018 Food Story