อิงลิชมัฟฟินแบบผู้ดีอังกฤษ ไม่ใช้เตาอบ แต่จบในกระทะ

Found 119 results for Tag : เบเกอรี

เกษมสโตร์: 50 ปี กรุ่นกลิ่นเบเกอรีโฮมเมดคู่เชียงใหม่ ก่อนเชียงใหม่จะกลายเป็นเมืองหลวงแห่งคาเฟ่เช่นที่คุ้นเคยกันในวันนี้ ละอ่อนและคนหนุ่มคนสาวยุค 60s แห่งเมืองเชียงใหม่ เริ่มรู้จักเบเกอรีและขนมปังจาก ‘เกษมสโตร์’ ร้านขายของชำแห่งนี้ โดยเฉพาะกับย่าน ‘กาดหลวง’ หรือตลาดวโรรส ‘ศรีปิง’ หรือศรีนครพิงค์ โรงภาพยนตร์สแตนด์อโลนที่เน้นฉายหนังฝรั่งจนเป็นที่นิยมของเหล่านักศึกษา เรื่อยมาจนถึงย่านท่าแพที่มี ‘ตันตราภัณฑ์’... 02.08.2019 Food Story

แพนเค้ก เครป วาฟเฟิล เมนู Brunch ง่ายๆ ใครก็ทำได้ Brunch (อาหารเช้ามื้อสาย) ไม่จำเป็นต้องดั้นด้นไปกินตามคาเฟ่เสมอไป หากคุณรู้ว่ามันทำง่ายเพียงแค่ดีดนิ้ว บรรดาเมนูบรันช์ในร้านดังๆ ทั้งหลายที่ประกอบไปด้วยแพนเค้ก เครป และวาฟเฟิล นั้น รู้หรือไม่ว่ามันมีส่วนประกอบหลักเพียง แป้ง ไข่ นม น้ำตาลหรือเกลือนิดหน่อย อุปกรณ์ก็ไม่ต้องมาก... 08.07.2019 Cooking

ทาร์ตสตรอว์เบอร์รีสไตล์เกาหลี 1. ทำแป้งทาร์ตโดยใส่แป้งเค้ก อัลมอนด์ป่น และน้ำตาลไอซิ่งรวมกันในอ่างผสม ใช้ช้อนคนพอเข้ากัน ใส่เนยลงในโถตีหัวตีใบพัดตีให้เนยคลายตัว ตามด้วยไข่ไก่ ร่อนส่วนผสมแป้งลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำจนเป็นก้อนแป้งเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน นำแป้งขึ้นวางบนกระดาษไข พับกระดาษไขขึ้นปิดหน้าแป้งให้สนิท ใช้ฝ่ามือค่อยๆกดแป้งให้แบนประมาณ 2 ซม. ทั่วๆกันทั้งก้อน... 19.03.2019 Recipe

ความสุขที่ได้กินขนมปังยีสต์ธรรมชาติ ร้าน Flour Flour Loaf เป็นอีกหนึ่งร้านที่ได้รับความนิยมในหมู่วัยรุ่น ทั้งคนไทยและคนต่างชาติ เข้ามาในร้านบอกเลยว่าน่ารักไปหมดตั้งแต่ประตูเข้าร้านยันห้องครัวด้านหลัง และความโดดเด่นของร้านคือทำขนมปังโฮมเมดโดยใช้ยีสต์ธรรมชาติ อย่างเมนูแนะนำ ขนมปัง Sourdough (180 บาท) ที่ทางร้านจะจัดเป็นเซตอาหารเช้า แต่ขอสารภาพตรงนี้ว่าไม่ได้สั่ง... 22.02.2019 Food Story

Homemade Bread ง่ายนิ๊ดเดียว คนเอเชียกินข้าว ส่วนฝรั่งตาน้ำข้าวกินขนมปัง สมัยก่อนก็เป็นอย่างนี้ละครับ เนื่องจากบ้านเรากับบ้านเขาภูมิอากาศแตกต่างกัน บ้านฝรั่งปลูกข้าวสาลีดี ส่วนบ้านเราปลูกข้าวหอมมะลิดี เลยเป็นที่มีของอาหารการกินที่มีความแตกต่างกัน แต่วันนี้ต้องยอมรับว่าอยู่ประเทศไทยจะกินอาหารอะไรก็ได้ในโลกใบนี้ สามารถเลือกสรรวัตถุดิบข้ามน้ำข้ามทะเลก็ทำได้ ครัวไทยสามารถทำอาหารฝรั่งได้สบายบรื๋อ … ขนมปังก็เช่นกัน เพื่อนๆ รู้ไหมครับว่ามันทำง่ายนิ๊ดดดดดเดียว …... 08.02.2019 Cooking

การลอกกระดาษไขออกจากเนื้อเค้ก หนึ่งในปัญหาใหญ่ของคนที่อยากลองหัดทำขนมเค้กกินเองที่บ้านก็คือ ลอกกระดาษไขแล้วเนื้อเค้กติดมากับกระดาษเป็นจำนวนมาก วันนี้เราเลยมีเคล็ดลับง่ายๆ มาบอกต่อ หลังอบเค้กเสร็จเรียบร้อยแล้ว วางพิมพ์เค้กบนตะแกรง ให้นำตะแกรงอีกอันประกบทับด้านบนอีกที จากนั้นคว่ำถาดอบเค้กลง ยกตะแกรงออก นำพิมพ์เค้กออกจากตัวเค้ก แล้วจึงค่อยๆ ลอกกระดาษไขให้หลุดออกจากขอบเนื้อเค้กทั้ง 3 ด้าน โดยใช้ตะแกรงกดกระดาษไขลงให้แนบกับเนื้อเค้ก... 04.01.2019 Cooking

ให้โฮมเมดคุกกี้เป็นของขวัญปีใหม่ได้ใจกว่ากันเยอะ เทศกาลปีใหม่กลับมาเยือนพวกเราอีกแล้ว พร้อมกับบรรยากาศชื่นมื่นสังสรรค์เต็มไปด้วยรอยยิ้ม ผมขอเดาว่าเพื่อนๆ ต้องมีนัดกันเต็มตารางอย่างแน่นอน ทั้งเพื่อนฝูงครอบครัวเต็มไปหมด ช่างเป็นช่วงเวลาที่ดีเหมาะกับอากาศเย็นสบายแบบนี้จริงๆ และขอเดาอีกว่า หลายคนกำลังคิดถึงของฝากของขวัญอยู่เป็นแน่แท้… คนทำครัวอย่างเรา อะไรจะดีกว่าการปรุงของฝากด้วยมือ ทำของฝากด้วยใจ เพื่อมอบให้กับบุคคลอันเป็นที่รัก แต่ข้อจำกัดของของฝากที่เราจะนำมาฝากกันในช่วงปีใหม่แบบนี้ก็มีอยู่เยอะพอตัว อย่างแรกก็คือ น่าจะต้องสามารถทำได้ทีละเยอะๆ... 20.12.2018 Cooking

เส้นทางเครื่องเทศ ‘กระวานเขียว’ จากอินเดียสู่สแกนดิเนเวีย กระวานเทศสีเขียว หรือ cardamom นั้นเป็นเครื่องเทศที่มาจากประเทศอินเดีย เป็นส่วนประกอบหลักในอาหารอินเดียและอาหารอาหรับ แต่เพราะเหตุใดเจ้าเครื่องเทศสีเขียวกลิ่นหอมตัวนี้จึงได้เป็นที่นิยมในอาหาร โดยเฉพาะขนมเค้กและขนมปังหวานในประเทศแถบสแกนดิเนเวียน ถึงขั้นว่าคนนอร์เวย์นั้นกินกระวานเทศมากกว่าค่าเฉลี่ยของคนชาติอื่นถึง 30 เท่าเลยทีเดียว! แล้วเจ้ากระวานเขียวมันเดินทางจากแดนไกลในพริกแกงอินเดีย หรือขนมหวานของอิหร่าน มาถึงขนมปังโรลคาร์ดามอม ซึ่งนิยมกินเป็นอาหารเช้า หรือควบคู่กับกาแฟยามบ่าย... 09.11.2018 Food Story

วิธีเตรียมพิมพ์เค้ก นอกจากตระเตรียมวัตถุดิบให้ถูกต้องแล้ว สิ่งหนึ่งที่สำคัญไม่แพ้กันในการทำเค้ก คือการเตรียมพิมพ์เค้กให้พร้อมก่อนเริ่มลงมือทำ พิมพ์เค้กมีอยู่หลายไซส์ทั้งเหลี่ยม กลม แต่ละทรงก็มีวิธีเตรียมต่างกัน พิมพ์เค้กสี่เหลี่ยม ไม่ว่าจะเป็นพิมพ์แบบสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัส ก็ใช้หลักการเดียวกันคือตัดกระดาษให้ใหญ่กว่าพิมพ์ จากนั้นคว่ำพิมพ์ลง วางกระดาษไขนาบไปกับก้นพิมพ์ ใช้มือกรีดกระดาษไขตามรอยสันก้นพิมพ์ จากนั้นนำกระดาษออกมาพับให้เรียบตามรอยที่กรีดไว้อีกครั้ง ตัดมุมกระดาษไขทั้งสี่ด้าน แล้วปูลงด้านในพิมพ์ได้เลย... 27.09.2018 Cooking

Lava Chocolate Cake in Cup สำหรับเพื่อนๆ สายอาหารคาวเหมือนผม หลายคนอาจจะอยากมีโมเม้นต์หวานๆ กันบ้าง แต่ติดที่ว่าอาหารคาวกับอาหารหวานแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง อาหารคาวสามารถปรุงไปชิมไป ปรับเปลี่ยนพลิกแพลงได้ทุกกระบวนท่า ส่วนอาหารหวานต้องชั่งตวงวัดขนาดเรียกว่าผิดเล็กผิดน้อยมีอันเป็นพังคามือ และมากไปกว่านั้น จะเริ่มต้นทำอาหารหวานอย่างฝรั่งต้องลงทุนกับอุปกรณ์สารพัด ชิ้นใหญ่ๆ ก็ต้องมีเตาอบ เครื่องตีเค้ก อย่างเล็กๆ ก็เรียกว่ามีอีกเพียบ... 21.09.2018 Cooking

วิธีแยกไข่แดง-ไข่ขาว ทำขนมบางสูตรต้องใช้ไข่แดงไข่ขาวที่แยกกัน หลายคนอาจเจอปัญหาแยกแล้วไข่แดงแตก ปนไข่ขาว เป็นปัญหาให้ไข่ขาวตีแล้วไม่ขึ้นฟู หรือตอกไข่เกือบจะครบสูตรแล้วเชียว แต่ไข่ฟองสุดท้ายดันเน่า ทำเอาที่ตอกมาทั้งอ่างเสียหมด! เรามีคำแนะนำเกี่ยวกับการแยกไข่ให้เหล่านักทำเบเกอรีมือใหม่นำไปใช้ รับรองว่าไม่มีปัญหาเรื่องไข่ๆ ให้กวนใจ แถมทำขนมต่อได้อย่างสบายใจแน่นอน คำแนะนำข้อแรกคืออย่าตอกไข่ลงในอ่างผสมที่มีส่วนผสมอื่นอยู่แล้ว คุณควรมีชามเล็กๆ ไว้ตอกไข่ทั้งฟองลงไปก่อน แล้วจึงใช้มือค่อยๆ... 31.08.2018 Cooking

ขนมปัง Bread ขนมปัง (bread) เป็นอาหารที่มีมาแต่โบราณกาล โดยย้อนไปประมาณ 3,000 ปีก่อนคริสตกาล มีชาวสวิสนำข้าวสาลีมาตำหยาบๆ ผสมกับน้ำแล้วเทลงบนหินร้อนฉ่า ทำให้แผ่นแป้งบนหินสุก ฟูขึ้นโดยไม่ตั้งใจ เมื่อกาลเวลาผ่านไปมนุษย์ได้พัฒนาการทำขนมปังเสริมเติมแต่งให้อร่อยและหลากหลายจนขนมปังมีเป็นร้อยเป็นพันชนิดตามแต่ละประเทศที่มีวัฒนธรรมการกินขนมปัง เช่น ฝรั่งเศส อิตาลี เยอรมัน... 24.07.2018 Cooking

ไข่ขาว โฟมโปรตีนชั้นยอดที่ช่วยสร้างความพิเศษในอาหาร ไข่ขาวเป็นพระเอกในครัวไม่น้อยไปกว่าไข่แดง บางคนอาจมองไม่เห็นความสำคัญ แต่สำหรับฉันแล้ว ไข่ขาวเป็นส่วนผสมที่ช่วยสร้างสรรค์เมนูแบบว้าวๆ ได้หลายอย่างเลยทีเดียว เพราะมีคุณสมบัติสร้างเนื้อสัมผัสพิเศษให้กับอาหาร เช่น อยากให้โปร่งฟู หรือกรอบเบา ก็ใช้ไข่ขาวนี่แหละ ก่อนจะเข้าเรื่อง มาดูลักษณะพื้นฐานของไข่ขาวก่อน ไข่ไก่ 1 ฟอง... 25.06.2018 Cooking

5 ความพังของมือใหม่หัดอบ การทำเบเกอรี่นั้นจะว่าง่ายก็ง่าย จะว่ายากก็ยาก ที่ว่าง่ายเพราะแต่ละสูตรระบุปริมาณส่วนผสมไว้ชัดเจน ไม่ต้องยืนงงหน้าดงถ้วยโถเตาอบว่าควรใส่อะไรมากหรือน้อยแค่ไหน ส่วนที่ว่ายากเพราะความเป๊ะของส่วนผสมที่กำหนดไว้นั้น มันต้องเป๊ะจริงๆ รวมถึงรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ในระหว่างขั้นตอนก็มองข้ามไม่ได้ เนื่องจากน้องขนมเหล่านี้มีความอ่อนโยนและเซนซิทีฟสูง ชั่งตวงปริมาณคลาดเคลื่อนไปนิด หรือข้ามขั้นตอนไปหน่อย อาจจะพังเละไม่เป็นท่า เราเลยรวม 5... 23.06.2018 Cooking

คัสตาร์ด หัวใจของขนมหลายชนิด คัสตาร์ดที่เราได้ยินบ่อยๆ มันคือขนมอะไรกันแน่ อันนี้เรียกคัสตาร์ดเฉยๆ อันโน้นเรียกขนมปังไส้คัสตาร์ด รสชาติก็คือหวานๆ มันๆ คล้ายกันไปหมด แต่ถ้าเป็นสายเบเกอร์รีก็จะรู้ว่าคัสตาร์ดคือหัวใจอย่างหนึ่งของการทำขนมเลยแหละ เพราะมันคือการรวมตัวของวัตถุดิบเบเกอร์รี (ยกเว้นแป้ง) วัตถุดิบที่ว่านี้คือ ไข่แดง นม น้ำตาล นำมาทำให้สุกโดยวิธีต่างๆ... 15.06.2018 Cooking

ขนมหวาน Vegan กินเลย ไม่ต้องกลัวอ้วนอีกต่อไป! สาวสายสุขภาพคงเคยได้ยินชื่อขนมแนวเฮลธ์ตี้หน่อยๆ อย่างพวก Energy Balls เค้กไร้แป้ง โบล์ฟู้ดหรือสมูตตี้ที่ใส่พวกซูเปอร์ฟู้ดต่างๆ กันมาบ้าง สำหรับฉัน รู้จักขนมประเภทนี้เมื่อประมาณ 6 ปีที่แล้ว พี่ที่รู้จักคนหนึ่งทำพายอะไรสักอย่างมาให้ชิม (น่าจะเป็น Vegan Lemon... 15.03.2018 Cooking

3 สูตรขนมสายอุปกรณ์น้อย แต่อร่อยชัวร์! ถ้าคุณเป็นคนหนึ่งที่อยากแสนอยากจะลองทำเบเกอรี แต่แค่คิดก็ท้อเพราะไหนจะวัตถุดิบที่ดูเฉพาะทาง แถมยังรายชื่ออุปกรณ์เครื่องไม้เครื่องมือที่ดูแล้วช่างห่างไกลตัวเหลือเกิน เราจัดสิ่งนี้มาเพื่อคุณโดยเฉพาะ กับเมนูขนมแบบง่ายๆ ง่ายทั้งวัตถุดิบที่ไม่ต้องไปหาซื้อจากร้านพิเศษใดๆ ง่ายทั้งอุปกรณ์ในการทำที่ใช้แค่ตะกร้อมือบวกของใช้ในครัวธรรมดาๆ บ้านไหนก็มี ได้แก่ กระทะ เตาไมโครเวฟ แค่นี้ก็สร้างสรรค์เบเกอรีง่ายๆ ได้แล้ว จะง่ายแค่ไหน ไปดูกันเลยกับ... 14.03.2018 Cooking

ตีวิปครีมพลาดดดด ได้เนยกับบัตเตอร์มิลค์ซะงั้น! เรื่องมันเริ่มจากการที่เราตีวิปปิ้งครีมด้วยตะกร้อมือเพื่อจะนำไปทานกับไอศครีม มือตีไป ตาก็ดูทีวีไป รู้ตัวอีกที อ้าว วิปครีมในมือฟูแตกจนไขมันและน้ำแยกตัวออกจากกันซะแล้ว เลยพยายามหาทางแก้ด้วยการตีต่อไป แต่ตีเท่าไรสภาพการแยกตัวก็ยังเหมือนเดิม จนไปอ่านเจอว่าสองสิ่งที่แยกออกมานั้นมันคือเนยและบัตเตอร์มิลค์นะจ๊ะ ไม่ใช่ของเสียนะจ๊ะ เขาบอกให้ใช้ตะกร้อมือตีต่อไปเรื่อยๆจนไขมันเนยกับน้ำแยกออกจากกันเห็นเป็นเม็ดๆ ก้อนสีเหลืองอ่อน จากนั้นนำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง บีบน้ำออกจากไขมันเนยให้หมด (เก็บน้ำไว้ก่อนนะ อย่าเพิ่งทิ้ง)... 12.03.2018 Cooking

ขนมปังฟอคคาเซียสมุนไพร เริ่มทำขนมปังกันเลย โดยผสมน้ำอุ่นและน้ำตาลลงในถ้วย คนพอเข้ากันให้น้ำตาลละลาย ใส่ยีสต์ลงบนผิวน้ำอุ่น ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ 10 นาที จนเริ่มสังเกตเห็นฟองอากาศบนผิวน้ำ ยีสต์จะตื่นจากหลับและทำงานได้ดีในอุณหภูมิประมาณ 37-40 องศาเซลเซียล หนาวกว่านั้นก็จะง่วงไม่ยอมตื่นถ้าร้อนกว่านี้ก็จะตายไปเลย ฉะนั้นต้องระวังอุณหภูมิของน้ำให้พอเหมาะพอควรนะครับผสมของแห้งในอ่างผสม จำพวกแป้งขนมปังและเกลือป่น... 08.03.2018 Recipe