Found 110 results for Tag : เมนูเส้น
มัดรวมสูตร ‘ขนมจีน’ จานเด็ดของทั้งสี่ภาค อาหารประเภทเส้นอย่าง ‘ขนมจีน‘ เป็นเมนูที่มีทุกภาค ไม่ว่าจะเหนือ กลาง ใต้ และอีสาน ซึ่งน่าสนใจที่ขนมจีนแต่ละภาคมักจะมีลักษณะที่ต่างกันตามวัตถุดิบท้องถิ่นของแต่ละที่ เลยทำให้เมนูขนมจีน เป็นเมนูที่สื่อลักษณะเด่นของแต่ละภาคได้ชัดเจนที่สุด แม้จะเป็นเมนู ‘ขนมจีน’ เหมือนกัน โดยเส้นขนมจีนนั้นทำมาจากแป้งข้าวเจ้า และได้มีการสันนิษฐานกันว่า... 05.01.2024 Cooking
ข้าว เหล้า เส้น สารพัดเรื่องเล่าจากเมล็ดข้าวในแดนอีสาน คนไทยกินข้าวเป็นคาร์โบไฮเดรตหลัก ไม่ว่าจะเป็นข้าวสวย ข้าวเหนียว กระทั่งว่าสารพัดเมนูเส้นของไทยก็ยังมีฐานมาจากแป้งข้าวเสียส่วนใหญ่ แต่น่าแปลกใจว่า เราต่างรู้จักต้นทางของข้าวกันน้อยเสียยิ่งกว่าน้อย แม้ว่าเราจะกินข้าวกันอยู่ทุกเมื่อเชื่อวันก็ตาม ไม่นานมานี้ฉันมีโอกาสได้ไปฟังเรื่องข้าวมาค่ะ ครั้งนี้เจาะจงไปที่ข้าวจากฝั่งอีสาน ฉันนึกตื่นเต้นเพราะมักได้ยินผู้เฒ่าผู้แก่เล่ากันว่าข้าวจากฝั่งอีสานนั้นมีกลิ่นหอมชัดเจน ชนิดที่ว่าได้กลิ่นหอมอ่อนๆ กันตั้งแต่ข้าวเริ่มตั้งท้องอยู่ในนา แถมภาคอีสานยังเป็นพื้นที่ที่มีการปลูกข้าวมากที่สุดของประเทศไทยอีกต่างหาก ขออนุญาตเรียนเชิญผู้อ่านทุกคนตามติดทริปครั้งนี้ไปด้วยกัน นับตั้งแต่บรรทัดนี้เป็นต้นไปค่ะ... 07.12.2023 Food Story
แจกสูตรโรลก๋วยเตี๋ยวน้ำตก เมนูเรียกลูกค้าสุดปัง! ก๋วยเตี๋ยวน้ำตกและก๋วยเตี๋ยวเรือ น่าจะเป็นหนึ่งในก๋วยเตี๋ยวยอดนิยมที่หลายคนชื่นชอบ น้ำซุปหอมๆ รสชาติเข้มข้นกลมกล่อม วันนี้เราจะมาเปลี่ยนหน้าตาก๋วยเตี๋ยวน้ำตกที่หลายคนรู้จักให้ออกมาดูดี มีสไตล์ไม่เหมือนใคร เมนูสุดครีเอทที่จะทำให้การกินก๋วยเตี๋ยวน้ำตกของคุณเปลี่ยนไป “ก๋วยเตี๋ยวโรล” ก๋วยเตี๋ยวน้ำตกในรูปแบบก๋วยเตี๋ยวลุยสวน ทำง่าย พกไปกินได้ทุกที่ อร่อยแบบไม่ต้องพึ่งน้ำซุป เมนูเรียกลูกค้าสุดปัง! เหมาะสำหรับพ่อค้าแม่ค้าหรือคนทำอาหารที่อยากหาทำเมนูแปลกใหม่ให้ชีวิตมีสีสันก็จัดเลย… สำหรับวัตถุดิบที่ใช้จะเหมือนกับเวลาเราทำก๋วยเตี๋ยวเรือหรือก๋วยเตี๋ยวน้ำตก... 18.10.2023 Cooking
แจกสูตรขนมจีนหมูย่างและเปาะเปี๊ยะทอด อาหารเวียดนามในความทรงจำ ใครชอบกินอาหารเวียดนามยกมือขึ้น! ฮึ้บบบ เราเอง! เราเป็นคนหนึ่งที่ชื่นชอบอาหารเวียดนามมาก ถึงแม้ว่าจะยังไม่เคยไปเยือนเวียดนามซักครั้งก็ตาม แต่ถึงอย่างนั้นเป้าหมายในการจัดทริปกินเที่ยวที่เวียดนามก็จะเกิดขึ้นเร็วๆ นี้เนี่ยแหละ รอเลย… เราได้มีโอกาสร่วมงานกันเชฟที่เป็นคนเวียดนามอยู่พักใหญ่ และได้เรียนรู้เกี่ยวกับการทำอาหารเวียดนามมาบ้าง วันหนึ่งที่เกิดอยากกินอาหารเวียดนามขึ้นมา เชฟแกก็จะเริ่มโชว์ฝีมืออันเก่งกล้า รังสรรค์เมนูอร่อยๆ อยู่เสมอ และมีเมนูหนึ่งที่เป็น... 09.10.2023 Cooking
ตะลุยกินหมี่แกง 4 ร้านเด็ดในเมืองเบตง คนที่ได้ยินชื่อเสียงอาหารเบตงมาเพียงผ่านๆ อาจเชื่อว่าไก่สับเบตงเป็นอาหารจานเด็ดประจำถิ่นใช่ไหมคะ แต่จริงๆ ฉันคิดว่าเบตงเป็นเมืองแห่งการกินเส้นค่ะ ไม่ว่าจะหมี่เบตง หมี่เหลือง ก๋วยเตี๋ยวขาว ฯลฯ คนเบตงกินเส้นเก่งและกินกันตั้งวันตั้งแต่เช้ายันดึกเลย เผลอๆ จะกินเส้นบ่อยเสียยิ่งกว่าการกินข้าวเสียอีก และเมนูเส้นอย่างหนึ่งที่เป็นเอกลักษณ์ของอำเภอเบตงมากๆ เพราะเป็นเมนูที่คนต่างถิ่นแทบไม่ค่อยรู้จักเลย นั่นก็คือเมนู ‘หมี่แกง’... 26.04.2023 Food Story
ขนมจีนน้ำยาปลาร้านัวซี่ ฉบับลูกอีสานในเมืองกรุง มาเด้อ!! มาทำขนมจีนน้ำยาปลาร้าสูตรบ้านเจ๊ศรีกันดีกว่า (ขอแทนตัวเองว่า’เจ๊ศรี’เพื่ออรรถรสในการเขียน) ต้องบอกก่อนว่าเจ๊ศรี เป็นลูกอีสานโดยแท้ เพราะพ่อแม่ก็เป็นคนอีสานแต่กำเนิด แต่ตัวเจ๊เองดันมาเกิดกรุงเทพฯ อาหารที่แม่ทำมักจะเป็นอาหารอีสานส่วนใหญ่ ด้วยความที่ชื่นชอบการทำอาหารตั้งแต่เด็กๆ เลยได้เข้าไปยุ่งวุ่นวายตอนแม่ทำอาหารอยู่บ่อยๆ ทำให้มีสกิลการทำอาหารอยู่บ้าง แต่ต้องยอมรับว่า ‘รสมือแม่’ ช่างแตกต่างไม่เหมือนใครจริงๆ  เมนูที่เรียกได้ว่าทำง่ายแล้วอร่อยใกล้เคียงรสมือแม่มากที่สุดก็คงจะเป็น... 06.02.2023 Cooking
โบลองเนส มื้อพิเศษที่ทัชใจ ถ้ามีคนถามว่า “ชอบทำอาหารตั้งแต่เมื่อไหร่” เอาจริงๆ ก็จำไม่ได้หรอกนะ  แต่ภาพที่แว้บเข้ามาในหัวแบบเร็วๆ ก็คงตั้งแต่เด็ก อนุบาล จำความได้ก็คือเข้าครัว ไปจ่ายตลาดกับแม่แล้วละ   ในช่วงเทศกาลปีใหม่ ที่บ้านจะจัดงานเลี้ยงกันในครอบครัว และมีการทำบุญบ้าน กิจวัตรที่ต้องทำก็คือไปตลาดเช้าประมาณตี 4 ตี... 20.12.2022 Food Story
ขนมจีนน้ำหมู น้ำพริกน้ำย้อย กินเส้นให้อร่อยอย่างคนแพร่ ฉันเป็นคนเหนือ และเมื่อได้ลองกินขนมจีนทั่วไทยแทบทุกครั้งที่มีโอกาสได้เดินทาง ก็พบว่าคนคนเหนือกินขนมจีนไม่ค่อยเก่งค่ะ นัยว่ามีวิธีขนมจีนเพียงไม่กี่แบบหากเทียบกับภาคอื่นๆ ขนมจีนยอดนิยมหมายเลขหนึ่งย่อมเป็นขนมจีนน้ำเงี้ยว อันที่จริงต้องบอกว่าคนจากภาคอื่นแทบจะรู้จักอยู่เพียงอย่างเดียวเท่านั้น ส่วนคนเหนือเองก็น้อยคนนักที่จะนึกวิธีกินขนมจีนแบบท้องถิ่นอย่างอื่นออก เว้นเสียแต่ว่าคุณจะไปถามคนแพร่ คนแพร่มีวิธีกินขนมจีนอย่างหนึ่งที่แสนจะยูนีค เรียกว่า ‘ขนมจีนน้ำหมู’ หรือ ‘ขนมจีนน้ำใส’ คนเฒ่าคนแก่บางคนเรียกว่า ‘ขนมจีนน้ำจิ๊น’... 27.07.2022 Food Story
5 ไอเดีย กินบะหมี่กึ่งฯ อย่างคนมีจริต! บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปนี่แม้ว่าจะโซเดียมสูงไปนิด สารอาหารน้อยไปหน่อย แต่สุดท้ายแล้วมันก็ยังเป็นอาหารมหาชนอยู่ดีนะคะ ไม่ว่าจะเป็นใคร อายุเท่าไร เราทุกคนล้วนสยบยอมให้ความอร่อย ความง่าย และรสชาติของบะหมี่กึ่งฯ กันถ้วนหน้า แหม แต่พอดันเกิดมาเป็นคนมีจริต เป็นคนเยอะสิ่ง เป็นคนมากเรื่องเนี่ย จะให้กินบะหมี่กึ่งฯ ลวกน้ำร้อนสามนาทีจบเหมือนคนอื่นเขามันก็ไม่ใช่ทางน่ะค่ะ... 27.07.2022 Food Story
บะหมี่เย็นเกาหลี รสชาติของคนพลัดถิ่น  เพียงชั่วข้ามคืน หลังมีภาพเผยนาทีประวัติศาสตร์ที่ประธานาธิบดีเกาหลีเหนือ นั่งซู้ดบะหมี่เย็นเกาหลีอยู่เคียงข้างประธานาธิบดีเกาหลีใต้ ในการประชุมสุดยอดผู้นำเกาหลี ปี 2018  ร้านบะหมี่เย็นทั่วกรุงโซล เกาหลีใต้ ก็คราคร่ำไปด้วยผู้คนวัยหนุ่มสาว ต่อแถวรอคิวกินบะหมี่เย็นอย่างท่านผู้นำดูบ้าง โดยเฉพาะหมี่เย็นตำรับพยองยาง เกาหลีเหนือ ที่โดนค่อนขอดและบอกกันปากต่อปากว่ารสชาติเหมือนอาหารจานโปรดของคุณลุง ดูจืดชืด ไร้สีสัน... 26.07.2022 Food Story
‘ขนมจีนแป้งหมัก’ 27 ปีบนเส้นทางเส้นแป้งข้าวทำมือของลุงกับป้าแห่งสุโขทัย พูดถึงขนมจีนแป้งหมักเด็กสมัยนี้คงเลิกคิ้วทำหน้าสงสัยกันเป็นแถว น้อยคนที่จะรู้จักและได้เคยสัมผัสรสชาติ เหตุเพราะปัจจุบันที่ขายอยู่ตามตลาดมักเป็นขนมจีนเส้นสดสีขาวสะอาดมากกว่าจะเป็นสีขาวคล้ำ ขนมจีนเส้นสดได้จากการนำข้าวมาโม่จนเป็นแป้ง ก่อนบีบเป็นเส้นต้มจนสุก ส่วนเส้นหมักเป็นวิธีการทำขนมจีนแบบโบร่ำโบราณของคนสมัยก่อนที่ต้องอาศัยการหมัก ทำให้เส้นมีกลิ่นของแป้งหมักที่เด่นชัดเป็นเอกลักษณ์  ย้อนกลับไปสมัยก่อน ด้วยความเป็นเด็กต่างจังหวัดจึงทำให้ฉันมีโอกาสได้ลิ้มลองขนมจีนแป้งหมักจากงานบุญหรือจากคุณยายที่บ้านซื้อมาอยู่บ้าง ใครชอบกลิ่นแป้งหมักเช่นฉันก็คงจะชอบเจ้าขนมจีนนี้อย่างแน่นอน เส้นนุ่มเหนียวหนึบให้พอได้เคี้ยว มีสีขาวตุ่นบ้าง ไม่ก็สีคล้ำไปเลย ยิ่งเวลากินกับน้ำยาหรือน้ำพริกกลิ่นหมักของเส้นยิ่งช่วยดึงรสชาติทำให้ขนมจีนจานนั้นอร่อยขึ้นไปอีก ใครได้ลิ้มลองอาจตกหลุมในรักรสชาติได้ไม่ยาก... 25.07.2022 Food Story
เส้นคั่วและเส้นทอด หัวใจสำคัญของราดหน้า ฉันเป็นคนหนึ่งที่เลือกกินราดหน้าจากเส้น ร้านที่เสิร์ฟราดหน้าด้วยเส้นที่คั่วกระทะมาจนเกรียมหอมมักจะได้ใจฉันไปเสมอ ทุกคนคิดแบบนั้นไหมเอ่ย?? เพราะอย่างนี้เองราดหน้าฮ่องกงจึงเป็นเมนูอันดับ 1 ในใจฉันมาตลอด สิ่งสำคัญที่ต้องมีในราดหน้าฮ่องกงคือ หนึ่งเส้นก๋วยเตี๋ยวที่คั่วมาจนหอมกลิ่นกระทะ บางจุดกรอบๆ บางจุดเกรียมๆ นี่แหละเสน่ห์ของอาหารจีน สองรองลงมาคือน้ำราดหน้าที่รสจะไม่หวานแบบราดหน้าไทย แต่กลมกล่อมกำลังดีโดยไม่ต้องปรุง นอกจากเส้นคั่วกระทะหอมๆ แล้วยังมีเส้นอีกแบบที่ฉันชอบมาตั้งแต่เด็ก... 22.07.2022 Cooking
รวมรีวิว 5 ร้านก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย ของดีทีเด็ดแห่งลุ่มน้ำยมดินแดนพระร่วง มาถึงสุโขทัยไม่กินก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยก็เหมือนมาไม่ถึงสุโขทัย ‘ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย’ แต่ละร้านมีสูตรความอร่อยและเอกลักษณ์ที่แตกต่างกัน ไม่สามารถบอกได้ว่าเจ้าไหนอร่อยไม่อร่อย เพราะที่ลองมาคืออร่อยทุกร้าน ขึ้นอยู่กับเทคนิคและกลยุทธ์ของแต่ละร้านว่าจะหยิบทีเด็ดอะไรขึ้นมาโชว์ ก่อนจะไปรีวิวมาอธิบายกันก่อน สำหรับบางคนที่ยังไม่รู้จักก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยมีลักษณะแตกต่างจากก๋วยเตี๋ยวที่อื่น ในชามก๋วยเตี๋ยวประกอบไปด้วย หมูชิ้น หมูสับ หนังหมู ไชโป๊ว พริกป่นคั่ว... 20.07.2022 Food Story
เส้นพาสต้าแบบนี้ จับคู่กับซอสแบบไหนถึงอร่อย l Cook to Know 🍝พาสต้าในท้องตลาดมีให้เลือกหลากหลายประเภท มีทั้งพาสต้าเส้นสด พาสต้าเส้นแห้ง พาสต้าใส่ไข่และไม่ใส่ไข่ แบบเส้นยาว เส้นสั้น เชื่อว่าหลายคนคงสับสนและสงสัยว่าเส้นพาสต้าแต่ละแบบนั้นแตกต่างกันยังไง ??🥓 🍝Krua.co จะมาไขข้อสงสัย เส้นพาสต้าแบบนี้ชื่ออะไร จับคู่กับซอสแบบไหนถึงจะอร่อย รวมไปถึงเคล็ดลับการต้มเส้นยังไงให้ออกมาอร่อยเป๊ะๆ ทุกครั้ง คลิกดูคลิปนี้ได้เลย... 16.07.2022 Video
กิน ‘เส้น’ ยามเช้าที่ 5 ร้านเด็ดเมืองชูชก จังหวัดตรังเป็นเมืองที่ได้ขึ้นชื่อเรื่องอาหารและวัฒนธรรมการกิน ซึ่งเป็นเอกลักษณ์และเป็นเสน่ห์ โดยเฉพาะมื้อเช้าที่ถูกกล่าวขานไปทั่วว่าหากได้มาเยือนต้องจัดสักมื้อ เรียกได้ว่าถ้ามาตรังและไม่ได้กินมื้อเช้าแบบคนตรังก็คงมาไม่ถึงที่ เอกลักษณ์ของมื้อเช้ายังรวมถึงวัฒนธรรมการกินเส้นที่โดดเด่นเช่นกัน เพราะการหาเมนูอาหารประเภทเส้นในตอนเช้าที่จังหวัดตรังนั้น มีให้เลือกกินแทบจะสารพัดเส้นก็ว่าได้ เดินเข้าร้านไหนก็มีเมนูเส้นให้ได้กินแทบทุกร้าน  เพราะความที่คนตรังมีวัฒนธรรมการกินที่หลากหลายด้วยเพราะกลุ่มคนที่อาศัยอยู่ในจังหวัดตรังมีหลายหลายเชื้อชาติ โดยเฉพาะชาวจีนที่แต่ละกลุ่มของชาวจีนนั้นก็จะมีเรื่องราวของเส้นที่แตกต่างกันออกไป ทำให้การกินเส้นของชาวตรังจึงมีทั้งเรื่องราว ความอร่อย ไปจนถึงวัฒนธรรม ประเพณี ตามแต่ละเชื้อสายนั้นๆ ... 15.07.2022 Food Story
8 เส้นเกาหลีที่สายกินเส้นต้องลอง คนไทยที่อินซีรี่ส์เกาหลีน่าจะคุ้นเคยกับรามยอนและต๊อกบกกีกันดี เพราะมีฉากกินสองเมนูนี้ให้เห็นในซีรี่ส์แทบทุกเรื่อง แต่จริงๆ แล้วเกาหลียังมีเส้นอีกหลายชนิดที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวรวมทั้งรสชาติที่แตกต่างกันไป เพราะเกาหลีเองก็รับอิทธิพลด้านอาหารมาจากทั้งจีน ญี่ปุ่น รวมถึงตะวันตก จนก่อเกิดเป็นเมนูเส้นประเภทต่างๆ มากมายเลยทีเดียว จะมีเส้นอะไรบ้างและเราเคยกินกันแล้วไหมนะ มาดูกันค่ะ รามยอน (Ramyeon)  ไม่พูดถึงถือว่าผิด เพราะนี่คือเส้นสุดฮิตชนิดที่เรียกว่าเป็นตัวแทนชาติเกาหลีก็ว่าได้... 14.07.2022 Food Story
‘คั่วไก่’ ให้หอมอร่อย กระทะที่บ้านก็ทำได้ คั่วไก่ อาหารจานเส้นยอดนิยมมีกลิ่นคั่วหอมจากกระทะเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ด้วยความหอมนี้จึงเป็นที่ชื่นชอบของคนกินเส้นทั้งหลายรวมถึงตัวฉันเองด้วย เรียกได้ว่าเจ้าไหนเด็ดเจ้าไหนดังต้องตามไปกินตลอด แต่คั่วไก่เป็นเมนูที่คนมักออกไปกินที่ร้านซะมากกว่า เพราะข้อจำกัดด้านอุปกรณ์และความแรงของไฟ ทำให้ไม่ค่อยมีใครทำกินเองที่บ้านนัก แต่รู้ไหมจริงๆ แล้ว การทำคั่วไก่ให้หอมอร่อยนั้นไม่ยากเลย แถมไม่ว่าที่บ้านจะมีกระทะแบบไหนก็สามารถทำคั่วไก่อร่อยๆ หอมกลิ่นกระทะออกมาได้เหมือนกัน เพียงแค่รู้เทคนิคและเคล็ดลับที่เราจะเล่าต่อไปนี้… วัตถุดิบ… ส่วนสำคัญในคั่วไก่ ... 11.07.2022 Cooking
ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ 1. ทำไก่หมักโดยเคล้าเนื้อไก่ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยขาว แป้งมัน ไข่ขาวไข่ไก่และน้ำมันพืชเข้าด้วยกัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 1 ชั่วโมงจนเข้าเนื้อ 2. ใช้มือยีเส้นใหญ่ให้คลายออกจากกัน ไม่จับเป็นแผ่นหนา เตรียมไว้ 3.... 11.07.2022 Recipe
เรื่องของเส้นกับแคลอรีที่คุณอาจยังไม่รู้! เส้น เส้น เส้น ขึ้นชื่อว่าเป็นอาหารเส้นก็นับได้ว่าเป็นอาหารยอดนิยม เป็นเมนูจานเดียวอร่อยและสนุก แทบทุกชนชาติจึงมีอาหารเส้นเป็นของตัวเองเสมอ แต่เมื่ออาหารสุขภาพเขยิบเข้ามาเป็นเทรนด์หลัก นักกินผู้รักจะมีสุขภาพแข็งแรง (และมีหุ่นเชฟบ๊ะ) จึงคำนึงถึงพลังงานและสารอาหารในเมนูเส้นมากขึ้นตามไปด้วย เมื่อเป็นแบบนั้นแล้ว KRUA.CO ก็จะขอมาไขข้อข้องใจ ว่าเส้นไหนให้พลังงานต่ำ เส้นไหนให้สารอาหารมาก... 05.07.2022 Food Story
คนเล่นเส้นต้องรู้ ทำเส้นไหนก็อร่อย! คิดจะเล่นเส้นทั้งทีต้องมาให้ถูกทาง…จะเส้นใหญ่ เส้นเล็ก เส้นฝรั่ง ไทย จีน รู้ไว้ ทำได้ ทำถูก ก็อร่อยหมด(จาน) หลายคนชอบกินเส้นจึงต้องมีเส้นไว้ติดบ้าน อย่าง วุ้นเส้น บะหมี่กึ่ง ไปจนถึงพาสต้า หรือบางทีเบื่อๆ... 04.07.2022 Cooking