ขนมปลากริมไข่เต่า

Found 18 results for Tag : แป้งข้าวเหนียว

ขนมปลากริมไข่เต่า 1. ทำตัวแป้งโดยผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียวและแป้งมันสำปะหลังรวมกันในอ่างผสม ค่อยๆทยอยใส่น้ำลงไปทีละน้อย ใช้มือนวดไปเรื่อย ๆ (การทยอยใส่น้ำเพื่อให้แป้งค่อยๆ ดูดน้ำ ไม่สำลักน้ำ ตัวแป้งจะไม่กระด้าง) นวดจนเป็นก้อนเนื้อเนียนเข้ากันดี จากนั้นทำการคลายแป้ง โดยแบ่งน้ำที่เหลือ ใส่ลงในแป้งประมาณ 2-3... 01.08.2024 Recipe

บัวลอยช่อม่วง 1. ทำเม็ดบัวลอยช่อม่วงโดยผสมแป้งข้าวเหนียว แป้งเท้ายายม่อม แป้งมัน เข้าด้วยกันในอ่างผสม เตรียมไว้ จากนั้นต้มมันม่วงญี่ปุ่นกับน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนสุกเละแล้วนำไปปั่นจนละเอียดต้มให้เดือดอีกครั้ง ค่อยๆ เทใส่อ่างแป้ง นวดจนแป้งนุ่มเนียน คลึงด้วยไม้คลึงแป้งหนาพอประมาณ ใช้มีดหั่นเป็นเส้นยาวแล้วหั่นตามขวางเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กอีกครั้ง ใช้มือคลึงแป้งให้เป็นเม็ดกลมทำจนหมด 2. ทำน้ำกะทิโดยใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนน้ำมะพร้าวอ่อน... 16.01.2024 Recipe

ขนมเข่งใบเตยมะพร้าวอ่อน 1.ทำน้ำใบเตยโดยใส่ใบเตยและน้ำมะพร้าวลงในโถปั่น ปั่นให้ละเอียดแล้วนำไปกรองด้วยกระชอนตาถี่ พักไว้ 2.ละลายน้ำตาลมะพร้าวด้วยน้ำใบเตยที่ปั่นไว้ ขยำรวมกันให้น้ำตาลละลายจนหมด 3.ทำขนมเข่งใบเตยมะพร้าวอ่อนโดยใส่แป้งข้าวเหนียวและแป้งมันลงในอ่างผสม ทยอยเติมน้ำตาลมะพร้าวที่ละลายไว้จนหมด แล้วนวดผสมให้เข้ากัน เมื่อแป้งเหลวได้ที่จะไหลเป็นสายเล็กๆต่อเนื่องไม่ขาดออกจากกัน จากนั้นใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง 4.นำลังถึงใส่น้ำตั้งบนไฟกลาง รอจนน้ำเดือดจัด จัดเรียงกระทงใบตองแห้งที่เช็ดทำความสะอาดและทาด้วยน้ำมันแล้ว ลงในลังถึงจนเต็ม... 29.08.2023 Recipe

วาฟเฟิลบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อน 1. ทำแป้งบ้าบิ่นโดยผสมแป้งข้าวเหนียวขาว แป้งข้าวเหนียวดำ น้ำตาลทรายไม่ฟอก เกลือ กะทิและน้ำมะพร้าวรวมกันในอ่างผสม ใช้ตระกร้อมือคนให้เข้ากันและน้ำตาลละลายดี ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนและมะพร้าวขูดขาว ผสมให้เข้ากัน พักแป้งไว้ในตู้เย็นนาน 1 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อแป้งดูดความชื้นได้เต็มที่และข้นขึ้น 2. ระหว่างรอ ทำซอสกะทิโดยแบ่งน้ำมะพร้าวออกมาประมาณ... 25.01.2023 Recipe

บัวลอยดอกไม้ ทำแป้งบัวลอยสีขาวโดยนวดแป้งข้าวเหนียว แป้งมัน และน้ำให้เข้ากัน พักไว้ ทำแป้งบัวลอยสีเขียวโดยนวดแป้งข้าวเหนียว แป้งมัน และน้ำใบเตยให้เข้ากัน พักไว้ ทำแป้งบัวลอยสีเหลืองโดยนวดแป้งข้าวเหนียว แป้งมัน และเนื้อฟักทองบดเข้าด้วยกัน ใส่ถ้วยพักไว้ ปั้นแป้งทั้งสีขาวและสีเหลืองเป็นเม็ดกลมๆ เล็กๆ นำมาติดกันให้เป็นลักษณะดอกเดซี่... 01.06.2021 Recipe

กุยช่ายทอดตอกไข่ 1. ทำน้ำจิ้มกุยช่ายโดยผสมซีอิ๊วดำหวาน น้ำ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือสมุทรรวมกันในหม้อ เคี่ยวบนไฟกลางให้ข้นตามต้องการ ปิดไฟ ใส่พริกแดงจินดาโขลก คนให้เข้ากัน พักไว้ 2. ใส่ใบกุยช่าย เกลือสมุทร น้ำตาลทราย... 25.11.2019 Recipe

บัวลอยไต้หวัน 1. ทำนมขิงโดยใส่น้ำ น้ำตาลทรายแดง และขิงแก่ ลงในหม้อเคี่ยวไฟอ่อน ใช้เวลาประมาณ 10 นาที ปิดไฟ พักให้เย็น เติมนมสดลงไปคนให้เข้ากัน พักไว้ในตู้เย็น 2. ทำบัวลอยมันม่วงโดยนำเนื้อมันม่วงบดใส่อ่างผสม ใส่แป้งมันสำปะหลังและแป้งข้าวเหนียว... 24.10.2019 Recipe

บัวลอยคัสตาร์ดทุเรียน 1. ทำไส้คัสตาร์ดทุเรียนโดยอุ่นนมสดจืด เนยสดชนิดจืด และเกลือสมุทรรวมกันในหม้อด้วยไฟอ่อน คนให้ละลายเข้ากันดี ปิดไฟ พักไว้ ตีไข่ไก่ น้ำตาลทราย นมผงและแป้งข้าวโพดรวมกันด้วยตะกร้อมือ ค่อยๆเทส่วนผสมนมลงในไข่ ใช้ตระกร้อมือคนเพื่อไม่ให้ไข่เป็นลิ่ม เทส่วนผสมกลับหม้อใบเดิมยกขึ้นตั้งไฟอ่อน ใส่เนื้อทุเรียนบด คนจนส่วนผสมข้นเป็นคัสตาร์ด... 09.05.2019 Recipe

สตรอว์เบอร์รีช็อตเค้กไดฟุกุ 1. ทำแป้งไดฟุกุโดยตวงแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวโพดและน้ำตาลใส่อ่างผสม ค่อยเทน้ำลงไปทีละส่วน ใช้ไม้พายคนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน นำไปนึ่งในลังถึงประมาณ 15 นาที จนแป้งมีลักษณะสุกใส จับตัวเป็นก้อนเหนียวๆ ยกถ้วยออกจากลังถึงแล้วตักก้อนแป้งที่สุกแล้วใส่ถาดที่โรยแป้งข้าวโพดคั่วลงไป ใช้มือค่อยๆกดแผ่แป้งออกขณะแป้งยังอุ่นๆ โรยด้วยแป้งข้าวโพดคั่วไม่ให้แป้งติดมือ พักไว้ให้ก้อนแป้งคลายความร้อน 2.... 19.03.2019 Recipe

ต้นหอมทอดกรอบ 1. ล้างต้นหอมให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำหั่นเป็นท่อนยาว 1½ นิ้ว ใส่ลงในอ่างผสม ใส่ขมิ้นผง พริกป่น เกลือ และพริกไทย คลุกเคล้าพอเข้ากัน ใส่แป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเหนียวคลุกเคล้าจนส่วนผสมแป้งเคลือบต้นหอมจนทั่ว 2. เทน้ำปูนใสลงในอ่างส่วนผสมข้อ 1 ใช้ส้อมคนให้แป้งละลายเข้ากันกับส่วนผสมลักษณะเนื้อแป้งที่ได้จะมีความข้นปานกลางไม่เหนียวมาก ใช้ช้อนตักต้นหอมขึ้นมา... 01.03.2019 Recipe

ไดฟุกุ 1. เตรียมไส้ถั่วแดงกวนโดยนำถั่วแดงกวนสำเร็จรูปมากวนในกระทะเคลือบด้วยไฟอ่อนให้เนื้อถั่วแดงแห้งลงเล็กน้อย กวน ประมาณ 5 – 6 นาที ตักใส่ถ้วย พักไว้ให้เย็น 2. ทำแป้งไดฟุกุโดยใส่แป้งข้าวเหนียว น้ำตาลและน้ำใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน เทใส่ภาชนะ นำไปนึ่งในลังถึงประมาณ 15... 01.11.2018 Recipe

ทอดมันหัวปลี 1. ปอกเปลือกหัวปลี ลอกเอากาบด้านนอกออกจนถึงกาบสีขาวด้านใน ผ่าครึ่งตามยาว แช่ในอ่างน้ำที่ผสมน้ำมะขามเปียกหรือน้ำมะนาว เฉือนเอาแกนออก แกะเอาดอกที่แก่ออก ซอยตามขวางบางๆ แล้วใส่ลงแช่ในอ่างน้ำที่ผสมน้ำมะขามเปียกหรือน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้ดำ 2. ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว หัวกะทิ และน้ำปูนใส ลงในอ่างผสม... 12.03.2018 Recipe

ขนมไข่หงส์ 1. ล้างถั่วให้สะอาดแล้วแช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืนหรืออย่างน้อย 3 ชั่วโมง เมื่อครบตามเวลาให้ล้างน้ำที่แช่ถั่วออกแล้วเทใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่น้ำในหม้อลังถึงประมาณ 3/4 ของลังถึง ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง รอจนน้ำเดือดจึงใส่ถั่วที่พักไว้ลงบนชั้นลังถึงที่ปูผ้าขาวบาง ตลบชายผ้าขาวบางขึ้น นำไปนึ่งจนสุก ยกลง... 08.03.2018 Recipe

ขนมบ้าบิ่น 1. อุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน ล่าง เตรียมไว้ 2. ทำน้ำเชื่อมกะทิโดยใส่หางกะทิและน้ำตาลลงในกระทะทอง ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ใช้พายไม้คนให้น้ำตาลละลายและเดือด ลดไฟเคี่ยวต่ออีกนานประมาณ 3-5 นาที จนข้นเล็กน้อย... 08.03.2018 Recipe

ขนมโค 1. ใส่หัวกะทิลงในหม้อ ใส่เกลือ ยกขึ้นตั้งบน ไฟอ่อน หมั่นคนจนเดือด ชิมรสพอเค็มปะแล่ม ละลายแป้งมันและแป้งเท้ายายม่อมกับน้ำเล็กน้อย ค่อยๆเทใส่ คนพอข้นและเดือด ปิดไฟ 2. ทำไส้โดยใส่น้ำและน้ำตาลลงในกระทะทอง เคี่ยวพอน้ำตาลละลาย ใส่มะพร้าวทึนทึก... 08.03.2018 Recipe

บัวลอยสามสี 1. ทำเม็ดบัวลอยสามสีโดยนวดแป้งข้าวเหนียวกับเผือกจนเข้ากันดีในอ่างผสม ถ้าแป้งแห้ง เติมน้ำทีละน้อย นวดจนแป้งนุ่มเนียน ปั้นเป็นแท่งยาวเหมือนแท่งดินสอ ใช้นิ้วเด็ดหรือมีดหั่นแป้งเป็นท่อนยาวชิ้นละประมาณ 1 ซม. แล้วปั้นเป็นก้อนกลม ใส่ในถาดที่โรยแป้งนวล คลุมด้วยผ้าขาวบางเพื่อไม่ให้แป้งแห้ง เตรียมไว้ (บัวลอยฟักทองกับบัวลอยใบเตยก็นวดและปั้นแบบเดียวกับบัวลอยเผือก) 2.... 08.03.2018 Recipe

ขนมใส่ไส้ 1. เตรียมใบตองสำหรับห่อโดยเช็ดใบตองให้สะอาด ผึ่งจนใบตองนิ่มขึ้น วางแบบไม้บนใบตองแล้วฉีกให้กว้างกว่าแบบเล็กน้อย นำใบตองมาซ้อนกัน 3-4 ใบ วางแบบไม้บนใบตองอีกครั้งแล้วใช้มีดตัดตามแบบ ตัดทั้งขนาดใหญ่และเล็กอย่างละ15 ใบ นำใบตองด้านที่มีสีอ่อนมีนวลทั้ง 2 ขนาดวางประกบกัน วางแบบสี่เหลี่ยมเล็กทรงสูงลงตรงกลาง พับใบตองขึ้นตามแนวยาว... 08.03.2018 Recipe

ขนมเกสรลำเจียก 1. ทำแป้งโดยใส่แป้งข้าวเหนียวในภาชนะที่มีฝาปิดแล้วอบควันเทียนไว้นานประมาณ 30 นาที หรือจะเตรียมไว้ล่วงหน้าก่อน 1 คืนก็ได้ จากนั้นนำแป้งข้าวเหนียวใส่ลงในอ่างแก้ว ค่อยๆใส่น้ำทีละน้อย นวดพอแป้งนุ่ม เวลานวดให้ใช้มือทั้ง 2 ข้างถูกันไปมาเพื่อให้น้ำผสมเข้ากับแป้งได้ดี (สังเกตแป้งจะมีลักษณะจับกันเป็นก้อนขนาดเท่าเม็ดถั่วเหลือง) เมื่อนวดแป้งได้ที่แล้วให้คลุมแป้งด้วยผ้าขาวบางเพื่อไม่ให้แป้งแห้ง... 08.03.2018 Recipe