บัวลอยช่อม่วง

347 VIEWS
PIN
SERVES SERVES สำหรับ 8-10 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
ขนมหวานไทย นำมันม่วงมาผสมกับแป้งข้าวเหนียว แป้งเท้ายายม่อมเเละแป้งมันสำปะหลัง ปั้นเป็นก้อนกลม ก่อนนำไปต้มจนสุก ราดด้วยน้ำกะทิรสหวานมันหอมกลิ่นมะพร้าวน้ำหอมสุด น่าลองมาก

INGREDIENTS

เม็ดบัวลอยช่อม่วง
แป้งข้าวเหนียว
250
กรัม
แป้งเท้ายายม่อมบดละเอียด
50
กรัม
แป้งมันสำปะหลัง
50
กรัม
มันม่วงญี่ปุ่นหั่นชิ้นเล็ก
100
กรัม
น้ำ
ถ้วย
น้ำกะทิ
เนื้อมะพร้าวอ่อนขูด
1
ลูก
น้ำมะพร้าวอ่อน (มะพร้าวน้ำหอม)
1
ถ้วย
กะทิ
2
ถ้วย
น้ำตาลทราย
200
กรัม
เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)
½
ช้อนชา
ใบเตยหอมมัดเป็นปม
6
ใบ
หัวกะทิ
2
ถ้วย
หัวกะทิ
หัวกะทิ
ถ้วย
น้ำมะพร้าวอ่อน
¼
ถ้วย
เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)
½
ช้อนชา
แป้งเท้ายายม่อม
1
ช้อนโต๊ะ
ใบเตยหอมมัดเป็นปม
2
ใบ

METHOD

1. ทำเม็ดบัวลอยช่อม่วงโดยผสมแป้งข้าวเหนียว แป้งเท้ายายม่อม แป้งมัน เข้าด้วยกันในอ่างผสม เตรียมไว้ จากนั้นต้มมันม่วงญี่ปุ่นกับน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนสุกเละแล้วนำไปปั่นจนละเอียดต้มให้เดือดอีกครั้ง ค่อยๆ เทใส่อ่างแป้ง นวดจนแป้งนุ่มเนียน คลึงด้วยไม้คลึงแป้งหนาพอประมาณ ใช้มีดหั่นเป็นเส้นยาวแล้วหั่นตามขวางเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กอีกครั้ง ใช้มือคลึงแป้งให้เป็นเม็ดกลมทำจนหมด

2. ทำน้ำกะทิโดยใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนน้ำมะพร้าวอ่อน กะทิ น้ำตาล เกลือ และใบเตย ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ใช้พายไม้คนพอทั่ว พอเดือดทั่ว ใส่หัวกะทิคนสักครู่ ปิดไฟ เตรียมไว้

3. ทำหัวกะทิโดยใส่หัวกะทิ ½ ถ้วยลงในกระทะทอง ใส่น้ำมะพร้าวอ่อน เกลือและแป้งเท้ายายม่อมที่ละลายน้ำเล็กน้อยคนให้ทั่ว ใส่ใบเตย เปิดไฟอ่อน คนด้วยพายไม้ตลอดเวลาจนข้นและเดือด จึงใส่หัวกะทิที่เหลือ ปิดไฟ คนจนเข้ากันดี

4. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟแรงจนเดือดจัด ใส่ใบเตยหอมมัดเป็นปม ต้มให้หอมจึงใส่เม็ดบัวลอยช่อม่วงลงต้มในปริมาณที่จะเสิร์ฟจนสุกลอย ตักขึ้นล้างน้ำจนเย็นใส่ลงในอ่างผสม ใส่น้ำเชื่อมเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เม็ดบัวลอยติดกัน

5. วิธีจัดเสิร์ฟ ตักเม็ดบัวลอยช่อม่วงใส่ถ้วย ตักน้ำกะทิใส่ปริมาณตามชอบ ราดหัวกะทิเล็กน้อย ตกแต่งด้วยดอกอัญชันเสิร์ฟ

Tips

น้ำมันม่วงญี่ปุ่นปั่นต้องต้มให้เดือดอีกครั้งก่อนใส่ลงนวดกับแป้งตอนร้อนๆต้องค่อยๆใส่เพราะแป้งแต่ละยี่ห้อดูดน้ำไม่เท่ากัน แป้งบัวลอยช่อม่วงจะนุ่มเหนียวดี

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS