Found 17 results for Tag : ไก่บ้าน
ไก่ต้มขิง 16.07.2024 Recipe
ไก่บ้านต้มน้ำปลา 1. ล้างไก่ให้สะอาด พับปีกไก่เข้าข้างลำตัว พับขาไก่ใส่ในท้องไก่ ทาน้ำแป้งมันให้ทั่วตัวไก่ นำไก่ไปผึ่งลมจนแห้ง (แป้งมันช่วยให้หนังไก่หนึบเหนียวและไม่ถลอกเวลาต้ม) ยัดต้นตะไคร้ใส่ในก้นไก่จนเต็มท้อง เตรียมไว้ 2. ทำน้ำจิ้มพริกไทยดำโดยโขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยดำ เข้าด้วยกันพอแหลก ใส่พริกขี้หนู... 27.04.2021 Recipe
ไก่ย่างท่าช้าง 1. วางไก่ลงบนเขียง หันส่วนอกไก่วางตั้งขึ้น ใช้มีดบังตอผ่ากลางอกไก่แล้วแบะออกดึงปอดที่ติดสันหลังออก ล้างให้สะอาด หนีบด้วยไม้ไผ่สำหรับย่าง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ทำซอสโดยใส่น้ำ พริกไทย พริกชี้ฟ้าสับ ซอสปรุงรส น้ำตาล และผงพะโล้ ลงในหม้อ... 23.07.2020 Recipe
แกงอ่อมไก่บ้าน 1. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกขี้หนูแห้ง พริกขี้หนูสด ตะไคร้ หอมแดง และใบมะกรูด เข้าด้วยกันพอหยาบๆ ตักใส่ถ้วย พักไว้ ตั้งหม้อน้ำบนไฟแรงจนน้ำเดือดพล่าน ใส่เนื้อไก่ลงลวกแค่พอเนื้อไก่สุก ตักขึ้นพักให้ สะเด็ดน้ำ 2. ต้มน้ำในหม้ออีกใบด้วยไฟแรงจนน้ำเดือด... 28.04.2020 Recipe
ต้มไก่บ้านใบมะขามอ่อน 1. แล่เนื้อไก่ออกเป็นส่วนต่างๆ สับเนื้อไก่เป็นชิ้นติดกระดูกขนาดพอคำ และหั่นเครื่องในเป็นชิ้นพอคำ นำเนื้อไก่และเครื่องในไปล้างให้สะอาด พักไว้ในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ 2. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง ใส่เกลือและเนื้อไก่ที่เตรียมไว้ลงในหม้อ ต้มด้วยไฟกลาง ระหว่างต้มหมั่นช้อนฟองออก พอเดือดลดเป็นไฟอ่อน ใส่ตะไคร้บุบและข่าหั่นแว่น 6 แว่น... 02.01.2020 Recipe
ลาบไก่ 1. ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด แล่เอาเฉพาะเนื้อ เก็บหนังและกระดูกไว้ หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ สับด้วยมีดบังตอแค่พอหยาบๆ ใส่ลงในอ่างผสม ใส่น้ำมะนาว มะกอกป่า และเกลือ นวดจนเข้ากันดี สังเกตสีเนื้อไก่จะอ่อนลง เมื่อนวดจนได้ที่ นำเนื้อไก่มาปั้นเป็นก้อนกลม บีบเอาน้ำรสเปรี้ยวออกจากเนื้อไก่จนเนื้อหมาดเก็บน้ำที่คั้นไว้ จะได้ปริมาณ... 30.05.2019 Recipe
ไก่บ้านคั่วใบยี่หร่า 1. ล้างไก่ให้สะอาด สับคอและขาไก่ทิ้งไป เลาะเอาอกไก่ น่อง สะโพก และปีกออกให้ได้ส่วนละ 2 ชิ้น สับแต่ละส่วนเป็นชิ้นพอคำขนาด 2 นิ้วใส่อ่าง พักไว้ (ซี่โครงไก่เก็บไว้ต้มน้ำซุปทำเมนูอื่นได้) 2.... 08.05.2019 Recipe
ไก่บ้านต้มน้ำปลา 1. เตรียมไก่บ้านโดยใช้มีดตัดส่วนเท้าและส่วนหัวไก่ทิ้ง กรีดผ่าท้อง ควักเอาเครื่องในออกให้หมด เปิดน้ำผ่านล้างด้านในและด้านนอกให้สะอาด 2. ทำไก่ต้มน้ำปลาโดยตั้งน้ำพอร้อน ใส่น้ำปลา เกลือ น้ำตาลมะพร้าวลงไป พอส่วนผสมทั้งหมดละลายดี ใส่ไก่บ้านลงไป ตามด้วยสมุนไพรทั้งหมด เมื่อน้ำเดือด หมั่นช้อนฟองทิ้ง... 30.01.2019 Recipe
ไก่ต้มขมิ้น 1. ล้างไก่ให้สะอาด ซับให้แห้ง ซับเป็นชิ้นพอคำแบบติดกระดูก พักไว้ 2. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดครึ่งหนึ่ง ขมิ้น กระเทียม หอมแดง เคี่ยวพอมีหอมและน้ำแกงเดือด ใส่ไก่บ้านสับ... 05.11.2018 Recipe
ไก่ต้มโชยุ 1. ล้างไก่ให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง พักไว้ 2. ทำน้ำซุปต้มไก่โดยใส่น้ำ น้ำตาลทรายแดง มิริน สาเก ซีอิ๊วญี่ปุ่น และซีอิ๊วดำหวาน ลงในหม้อ ตามด้วยไก่ที่ทำความสะอาดเรียบร้อยแล้ว จากนั้นใส่หอมใหญ่ ขิง กระเทียม ต้นหอมญี่ปุ่น... 28.08.2018 Recipe
ต้มไก่บ้านใบมะขามอ่อน กินอาหารตามฤดูกาล ใคร ๆ ก็บอกว่าดี เพราะทั้งอร่อยกว่า และราคาถูกกว่า คุ้มค่าที่จะต้องกิน CIYก็ไม่พลาดที่จะนำวัตถุดิบดีๆ อย่างมะปราง มะยงชิด ใบมะขามอ่อน และปลาทราย ของดีฤดูร้อนนี้จะพลาดได้อย่างไร ต้มยำไก่บ้านใบมะขามอ่อน สำหรับ... 28.03.2018 Video
ไก่ย่างเขาสวนกวาง 1. วางไก่ลงบนเขียง หันส่วนอกตั้งขึ้น ใช้มีดบังตอผ่ากลางอกไก่แล้วแบะออก ดึงปอดที่ติดสันหลังออก ล้างให้สะอาดใช้เหล็กปลายแหลมหรือส้อมจิ้มเนื้อไก่ให้ทะลุจนทั่วทั้งตัวพักไว้ 2. ทำเครื่องหมักโดยโขลกเกลือ รากผักชี กระเทียม พริกไทย ตะไคร้ซอย ขิงสับ และผิวมะกรูด เข้าด้วยกันจนละเอียดตักใส่ถ้วย... 12.03.2018 Recipe
ไก่ต้มขมิ้น 1. ล้างไก่ให้สะอาด สับเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว ติดกระดูก ไม่ต้องลอกหนังออก ใส่จาน เตรียมไว้ 2. ตั้งหม้อนํ้าบนไฟกลางจนเดือดใส่หอมแดง ข่า ตะไคร้ ขมิ้น ใบมะกรูดและเกลือ... 08.03.2018 Recipe
อุ๊กไก่ 1. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกลูกผักชีให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้ โขลกพริกขี้หนูแห้งกับเกลือจนละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ และขมิ้น ลงโขลกให้เป็นเนื้อเดียวกัน โดยค่อยๆใส่ทีละอย่างตามลำดับ ใส่กระเทียม หอมแดง โขลกต่อจนเนียน ใส่ลูกผักชีที่โขลกไว้ ใส่กะปิโขลกจนเข้ากัน... 08.03.2018 Recipe
ขนมจีนน้ำยาไก่ใส่เลือด 1. ล้างไก่ให้สะอาด ควักเอาเครื่องในออก แล่ไก่ออกเป็นส่วนต่างๆ คือน่อง ปีก อก และสะโพก สับอกไก่ให้ละเอียดใส่ถ้วยพักไว้ สับเนื้อไก่ส่วนที่เหลือแต่ละส่วนเป็นชิ้นติดกระดูกขนาดพอคำ พักไว้ในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ 2. ตั้งหม้อน้ำผสมหางกะทิบนไฟกลาง ปิดฝา ประมาณ... 08.03.2018 Recipe
ยำไก่ผักแพว 1. เคล้าน่องไก่ติดสะโพกกับเกลือเล็กน้อยพอทั่ว พักไว้สักครู่ ล้างน้ำให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลาง ปิดฝา รอจนน้ำเดือดจัด เปิดฝา ใส่เกลือ ½ ช้อนชา และน่องไก่ติดสะโพกลงต้ม รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง ลดเป็นไฟอ่อน... 08.03.2018 Recipe
ลาบไก่บ้าน 1. ทำเครื่องลาบโดยโขลกเกลือ ข่า และพริกแห้งเผา เข้าด้วยกันจนละเอียด ใส่กระเทียมเผา หอมแดงเผา และมะเขือเปราะลายเผา ลงโขลกให้เข้ากันจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ถ้วย พักไว้ 2. เลาะไก่ออกเป็นชิ้นตามส่วนของไก่ ได้เนื้ออกไก่ ปีกไก่เต็ม... 08.03.2018 Recipe