SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
ไก่บ้าน (ครึ่งตัว)
600
กรัม
นํ้า
4
ถ้วย
หอมแดงแกะเปลือกบุบพอแตก
4
หัว
ข่าหั่นแว่น
5
ชิ้น
ตะไคร้หั่นท่อนบุบพอแตก
3
ต้น
ขมิ้นปอกผิวหั่นชิ้นขนาด1นิ้วบุบพอแตก
3
ชิ้น
ใบมะกรูดฉีก
5
ใบ
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
นํ้าปลา
1
ช้อนโต๊ะ
นํ้าตาลทราย
½
ช้อนชา
METHOD
1. ล้างไก่ให้สะอาด สับเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว ติดกระดูก ไม่ต้องลอกหนังออก ใส่จาน เตรียมไว้
2. ตั้งหม้อนํ้าบนไฟกลางจนเดือดใส่หอมแดง ข่า ตะไคร้ ขมิ้น ใบมะกรูดและเกลือ คนให้ทั่ว ต้มต่อจนเดือดใส่ไก่ ลดเป็นไฟอ่อน ต้มต่อจนไก่สุกระหว่างต้มหมั่นช้อนฟองทิ้ง ปรุงรสด้วยนํ้าปลา และนํ้าตาล คนให้เข้ากันเคี่ยวจนเนื้อไก่เริ่มเปื่อยนุ่ม ปิดไฟยกลง
3. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ
สูตรอาหารโดย ชนิรัตน์ สำเร็จ
