Found 17 results for Tag : Keep Calm and Cook Fusion
สลัดเบคอนกรอบครีมชีสกับโชยุเดรสซิ่ง เริ่มต้นกันเลยกับเบคอนกรอบ โดยนำกระทะ non stick ตั้งบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย เรียงเบคอนลงทอดในกระทะ ค่อยๆทอดให้เบคอนสุกและเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้มขึ้น ใช้ตะหลิวกลับด้านเบคอน ทอดต่อไปเรื่อยๆจนสีสวยและกรอบ นำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เคล็ดลับคือเลือกใช้เบคอนคุณภาพดีไม่มีมันมากเกินไป ทอดด้วยไฟอ่อนใจเย็นๆ จะได้เบคอนกรอบที่รีดไขมันออกไปจนหมดจากนั้นจึงหันมาเตรียมหอมแขก โดยทำความสะอาดหอมแขก... 08.03.2018 Recipe
ขนมปังฟอคคาเซียสมุนไพร เริ่มทำขนมปังกันเลย โดยผสมน้ำอุ่นและน้ำตาลลงในถ้วย คนพอเข้ากันให้น้ำตาลละลาย ใส่ยีสต์ลงบนผิวน้ำอุ่น ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ 10 นาที จนเริ่มสังเกตเห็นฟองอากาศบนผิวน้ำ ยีสต์จะตื่นจากหลับและทำงานได้ดีในอุณหภูมิประมาณ 37-40 องศาเซลเซียล หนาวกว่านั้นก็จะง่วงไม่ยอมตื่นถ้าร้อนกว่านี้ก็จะตายไปเลย ฉะนั้นต้องระวังอุณหภูมิของน้ำให้พอเหมาะพอควรนะครับผสมของแห้งในอ่างผสม จำพวกแป้งขนมปังและเกลือป่น... 08.03.2018 Recipe
สลัดกุ้งครีมวาซาบิ เริ่มจากเตรียมน้ำสลัดทั้งสองชนิดให้เรียบร้อยก่อนเตรียมน้ำสลัดครีมวาซาบิโดยใส่เครื่องปรุงทุกอย่าง ได้แก่ มายองเนส (เลือกที่รสชาติไม่หวานนำ) วาซาบิ น้ำซุปผัก เกลือป่น และน้ำมะนาว ลงในอ่างผสม ผสมให้เป็นเนื้อเดียว ผมเลือกใช้วาซาบิสดแบบแช่แข็ง เนื่องจากให้กลิ่นและรสชาติดีกว่าแบบผง ใครอยากได้รสวาซาบิชัดๆ ใส่เพิ่มลงไปได้เลย ส่วนน้ำซุปผักใช้เป็นส่วนผสมทำให้น้ำสลัดครีมเหลวขึ้น... 08.03.2018 Recipe
ปลาแซลมอนหนังกรอบกับซัลซ่ามะม่วง เริ่มด้วยการเตรียมเครื่องซัลซาให้เรียบร้อยก่อน…นำหอมแดงสับละเอียดมาผัดกับเนยให้หอมและสุกใส ตามด้วยกระเทียม ผัดให้เข้ากัน จากนั้นพักไว้ให้เย็น แล้วปอกเปลือกพริกหวานสีแดง พยายามใช้มีดแล่เมล็ดและก้านด้าน ในออก หั่นเป็นชิ้นลูกเต๋าเล็ก และหั่นมะม่วงน้ำดอกไม้เป็นชิ้นลูกเต๋าเช่นกันให้มีขนาดใหญ่กว่าพริกหวานสีแดงเตรียมอ่างผสม แล้วใส่น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว น้ำผึ้ง เกลือ พริกไทย ผงปาปริก้า... 08.03.2018 Recipe
เต้าหู้ทอดซอสครีมเห็ดพอร์ชินี เริ่มต้นทำซอสกันก่อนเป็นอย่างแรก เห็ดพอร์ชินีเป็นเห็ดป่าหาได้ในภูมิประเทศแถบยุโรป มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ผมเลือกใช้แบบแห้ง เนื่องจากหาซื้อง่ายตามซูเปอร์มาร์เกตที่นำเข้าวัตถุดิบอาหารจากเมืองนอก ทำให้ต้องต้มเห็ดในน้ำร้อนให้เห็ดคืนตัวซะก่อน โดยใส่น้ำในหม้อซอส ตั้งบนไฟกลางให้เดือด ใส่เห็ดพอร์ชินีลงเคี่ยวให้ได้กลิ่นหอม และน้ำงวดลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่นมและวิปปิ้งครีมลงเคี่ยว ปรับลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวจนซอสมีลักษณะข้น ปรุงรสด้วยมิโสะ เกลือ... 08.03.2018 Recipe
ปลาซาบะย่างซอสซีอิ๊วถั่วเหลือง เรามาเริ่มลงมือกันเลย ล้างเนื้อปลาให้สะอาด ซับให้แห้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยพอประมาณทั้งด้านเนื้อและด้านหนัง ใส่จาน พักไว้ทำซอสซีอิ๊วถั่วเหลืองโดยใส่ขิง ซีอิ๊วถั่วเหลือง เกลือ พริกไทย น้ำตาล และน้ำผสมแป้งข้าวโพด ลงในหม้อ เคี่ยวจนเครื่องปรุงทุกอย่างเข้ากัน รอให้เดือดเคี่ยวต่อประมาณ 3... 08.03.2018 Recipe
เนื้อม้วนซอสงา เริ่มต้นโดยการเตรียมซอสงากันก่อนเลย ง่ายมากครับไม่ต้องผ่านความร้อนเลย ใส่ซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น เลือกสูตรเค็มปกติ หอมใหญ่สับละเอียดน้ำมันมะกอก สาเก งาขาวคั่ว น้ำตาลทรายแดง มิโสะหรือเต้าเจี้ยวญี่ปุ่น และวิปปิ้งครีมลงในเครื่องปั่น ปั่นเข้าด้วยกนั ให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียว เอาให้เนียนเลยนะครับ พักไว้ก่อนแล้วหันมาเตรียมผักกัน หั่นแครอทและหัวไช้เท้าเป็นแผ่นหนาประมาณ... 08.03.2018 Recipe
อกไก่อบยัดไส้กับซอสเกรวี อุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ล่วงหน้าอย่างน้อย 15 นาทีเนื่องจากเราใช้อกไก่ เวลาที่ใช้ในการอบจึงน้อยกว่าไก่งวง เสร็จแล้วหันมาเตรียมไส้โดยตั้งหม้อบนไฟกลางให้ร้อน ใส่เนยลงไปละลาย ใส่หอมใหญ่ ผัดให้สุกใส ตามด้วยเกาลัดสับละเอียด ไส้กรอก และพาร์สเลย์ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย... 08.03.2018 Recipe
คาลามารีซอสต้มยำ เมื่อรู้เคล็ดลับแล้วก็ลงมือทำกันเลยนะครับ ขั้นแรกเตรียมแป้งสำหรับชุบทอดโดยผสมแป้งสาลี แป้งมันสำปะหลัง ผงฟู เกลือ พริกไทย และน้ำโซดาในอ่างผสม ใช้ตะกร้อคนส่วนผสมให้เข้ากัน พักไว้ในตู้เย็นให้เย็นจัดนาน 15-20 นาที จากนั้นเตรียมซอสต้มยำโดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด... 08.03.2018 Recipe
ริซอตโต้หญ้าฝรั่นไส้กรอกอีสานย่าง เริ่มจากเตรียม 3 อย่างให้พร้อม นั่นคือ น้ำสต๊อก กระทะสำหรับทำริซอตโต้และไส้กรอกอีสานย่าง ทำน้ำสต๊อกโดยตั้งหม้อน้ำสต๊อกหมูบนไฟกลางจนเดือดใส่หญ้าฝรั่น ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวให้เดือดอ่อนๆ จนสีน้ำสต๊อกเปลี่ยนเป็นสีเหลืองสวย ตั้งไฟต่อให้น้ำสต๊อกเดือดอ่อนๆเตรียมไว้ ตั้งกระทะสำหรับผัดบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก พอร้อน ใส่หอมใหญ่ผัดจนสุกใส... 08.03.2018 Recipe
ข้าวแกงกะหรี่หมูชาบูอูกราแตง งั้นมาเริ่มขั้นตอนแรกกันเลย ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางค่อนข้างอ่อนให้ร้อน ใส่หอมใหญ่ลงผัดนานประมาณ 10 นาที จนสุกนุ่มและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง แล้วใส่แครอทและน้ำสต๊อกหมู รอให้เดือด ระหว่างเคี่ยวหมั่นช้อนฟองทิ้ง จากนั้นใส่มันฝรั่งและแอปเปิลขูด เลือกแอปเปิลที่ออกรสหวานอมเปรี้ยวหน่อยๆนะครับ รสชาติแกงกะหรี่ของเราจะได้ออกมากลมกล่อม ผม เลือกใช้แอปเปิลพันธุ์ฟูจิเพราะว่ารสชาติกำลังดี เคี่ยวต่อให้ทุกอย่างสุกนุ่มประมาณ... 08.03.2018 Recipe
ราวิโอลีเกี๊ยวซาครีมชีส เรามาเริ่มทำเมนูนี้กันเลยครับ ขั้นแรกเตรียมไส้โดยใส่เนื้อหมู รากผักชี กระเทียม หอมใหญ่ ขิง น้ำมันงา เกลือ และพริกไทย ในเครื่องผสมอาหาร ปั่นเครื่องปรุงทุกอย่างให้เข้ากันดี จากนั้นเติมไข่ไก่ลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตักไส้ลงในอ่างผสม ปิดด้วยพลาสติกแร็ป... 08.03.2018 Recipe
เพนเน่เห็ดโคนญี่ปุ่นและไข่กุ้ง เริ่มต้นที่ต้มเส้นเพนเน่กันก่อน หลักของการต้มเส้นให้สุกกำลังพอดี หรือที่เรียกว่า อัลเดนเต้ (al dante) ก็คือ ดูเวลาต้ม จากถุงบรรจุภัณฑ์ที่เราซื้อมา ถ้าบอกว่า 7 นาที ก็ -1 คือต้มประมาณ... 08.03.2018 Recipe
ซุปบิสค์ต้มยำกุ้ง เริ่มจากการเลือกซื้อกุ้งก้ามกรามคุณภาพดีตัวไม่ต้องใหญ่มาก นำมาแกะเปลือกแยกหัวส่วนเนื้อกุ้ง นำมาผ่าหลัง เอาเส้นดำออก แล้วนำไปพักไว้ในตู้เย็น ช่องธรรมดา ส่วนเปลือกและหัวจะนำมาผัดในหม้อซุป โดยเริ่มจากตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่เนยและน้ำมันมะกอก เมื่อน้ำมันร้อน นำเปลือกและหัวกุ้งลงผัดให้เปลี่ยนสี ขณะผัดให้กระทุ้งเปลือกและหัวกุ้งให้แตกออกเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วย รสชาติจะได้ออกมาเยอะๆ เมื่อทุกอย่างเปลี่ยนเป็นสีส้มดีแล้ว... 08.03.2018 Recipe
แซนด์วิชเนื้อย่างบูลโกกิ เริ่มโดยเตรียมเนื้อย่างบูลโกกิ เลือกเนื้อวัวส่วนหัวไหล่ ให้ร้านขายเนื้อช่วยสไลซ์บางๆ ความหนาก็ขึ้นกับความชอบ แต่ผมขอแนะนำให้สไลซ์บางๆสไตล์ชาบูไปเลย เพื่อให้เนื้อชุ่มซอสและนุ่มเมื่อสุกแล้วหรือถ้าชอบเนื้อส่วนอื่นๆ เช่นสันใน สันแหลม ก็นำมาใช้ได้ไม่ว่ากัน แต่ควรเลือกส่วนของเนื้อที่มีความเหนียวไม่มากจนเกินไป ใส่เนื้อวัวลงในอ่างผสม ใส่ซีอิ๊วญี่ปุ่น เกลือ น้ำตาล น้ำมันงา... 08.03.2018 Recipe
ซุปมะเขือเทศตะไคร้ อะแฮ่ม! มาเริ่มกันเลยผมใช้ตำรับซุปมะเขือเทศแบบดั้งเดิมของฝรั่งเศส แต่ใส่ตะไคร้บุบลงไปเคี่ยวด้วย เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม เริ่มโดยเตรียมส่วนผสมต่างๆให้เรียบร้อย ก่อนอื่นต้องมาเตรียมมะเขือเทศพระเอกของเราก่อน เลือกใช้มะเขือเทศสุกจัดเนื้อสีแดงสวยปอกเปลือกตามขั้นตอนดังนี้ครับ กรีดมะเขือเทศเป็นกากบาทที่หัว ใส่น้ำลงหม้อตั้งบนไฟกลางจนเดือด ระหว่างรอน้ำเดือดให้เตรียมอ่างใส่น้ำผสมน้ำแข็งเย็นจัดไว้ เมื่อน้ำเดือดแล้วนำมะเขือเทศลงลวกในหม้อประมาณ 15 วินาที เมื่อเห็นเปลือกมะเขือเทศเริ่มล่อนให้นำขึ้นแช่ในอ่างน้ำผสมน้ำแข็ง เพื่อให้เนื้อมะเขือเทศหยุดสุก... 08.03.2018 Recipe
เบอร์เกอร์เห็ด 1. เริ่มจากเตรียมแพตตี้เห็ดโดยล้างทำความสะอาดเห็ดทั้ง 3 ชนิด ซับให้แห้ง 2. สับเห็ดให้ละเอียด ตั้งกระทะ non-stick บนไฟกลางค่อนข้างอ่อนให้ร้อน ใส่เนยและน้ำมันมะกอก พอร้อน ใส่หอมแดง ผัดจนสุกใส ตามด้วยเห็ดสับ... 08.03.2018 Recipe