ราดหน้าถือเป็นเมนูง่ายๆที่สมควรทำที่บ้านเป็นอย่างมาก อุดมไปด้วยคุณค่าอาหาร อยากใส่ผักอะไรก็ใส่ได้ มีเนื้อสัตว์อะไรก็ใส่ลงไป ปรุงรสน้ำซุปให้กลมกล่อม ทำทีหม้อใหญ่กินกันได้ทั้งบ้านแบบไม่เปลืองแรง เชฟน่านท้าให้ทุกคนลองทำราดหน้าเวอร์ชั่นของตัวเองดูนะครับ แล้วเอามาโชว์กันดูว่าใครจะน่ากินกว่ากัน
.
ราดหน้าเส้นหมี่กุ้ง (สำหรับ 3-4 คน)
เส้นหมี่แห้ง (ปริมาณ 180 กรัม) 1 ห่อ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
กระเทียมจีนสับหยาบ 3 กลีบ
หัวกุ้งและกุ้งขาวแกะเปลือก 10 ตัว
แครอทหั่นแท่ง 1 ½ ถ้วย
น้ำ 3 ถ้วย
ซุปก้อนรสไก่ ½ ก้อน
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
เต้าเจี้ยวบด 2 ช้อนชา
ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
ข้าวโพดอ่อนหั่นแฉลบ 1 ½ ถ้วย
คะน้าหั่นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย
แป้งมัน 2 ½ ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวป่น ตามชอบ
วิธีทำ
1. นำเส้นหมี่แช่น้ำประมาณ 10 นาทีหรือจนเส้นนุ่ม ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ พอร้อน ใส่เส้นหมี่ที่สะเด็ดน้ำลงดาดในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อย พอให้เส้นหมี่สุก จากนั้นใส่ซีอิ๊วดำ ผัดให้เข้ากัน (ใช้ปลายตะหลิวยีเส้นให้เกรียมกรอบเล็กน้อยและหอมกลิ่นกระทะ) เทใส่จาน พักไว้
2. ทำน้ำราดหน้าโดยตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันที่เหลือและกระเทียมลงผัด พอเหลือง ใส่หัวกุ้งลงผัดให้พอสุก ใส่แครอท โรยพริกไทยขาวป่นเล็กน้อย ผัดพอสุก ใส่น้ำ ตามด้วยซุปก้อน คนให้ละลาย ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย เต้าเจี้ยวบดและซอสปรุงรส ใส่ข้าวโพดอ่อนและคะน้า ต้มพอสุก ใส่กุ้งรอจนเดือด ละลายแป้งมันกับน้ำเล็กน้อย ค่อยๆเทใส่น้ำราดหน้า คนให้ข้นเหนียว ปิดไฟ
3. จัดเส้นหมี่ใส่จาน ราดด้วยน้ำราดหน้า โรยพริกไทยป่นเล็กน้อย เสิร์ฟ
.
#Covid19 #Covid #โควิด19 #โควิด #ฝ่าวิกฤตโควิด19 #โควิด19เราต้องรอด #ครัวสู้โควิด #เราจะผ่านช่วงเวลานี้ไปด้วยกัน #kruadotco
…..
ติดตามพวกเราต่อได้ที่
