SERVES
3-4 คน
LEVEL
ง่าย
ผัดหมี่ฮ่องกงที่ใช้เส้นหมี่ซั่วถือเป็นอาหารมงคลของชาวจีน เพราะเป็นอาหารเส้นซึ่งเชื่อกันว่ากินแล้วอายุจะยืนนาน จึงมีการสั่งผัดหมี่ฮ่องกงขึ้นโต๊ะจีนอยู่บ่อยๆ นอกจากหมี่ซั่วแล้ว เนื้อสัตว์หลากหลายชนิดยังเป็นเอกลักษณ์สำคัญของเมนูนี้อีกด้วย
INGREDIENTS
เส้นหมี่ซั่วแห้ง
100
กรัม
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
เต้าหู้ขาวแข็งหั่นชิ้นพอคำ
1/4
ถ้วย
หมูสันนอกหั่นบาง
50
กรัม
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนุ่มตัดขาออก หั่นแว่น
5
ดอก
ปลาหมึกหั่นชิ้น บั้งตาตาราง
50
กรัม
กุ้งแชบ๊วยแกะเปลือก ไว้หาง ผ่าหลัง
3
ตัว
แครอทซอยเส้น
1/2
ถ้วย
ถั่วลันเตาหวานหั่นแฉลบ
1/2
ถ้วย
กะหล่ำปลีหั่นชิ้นพอคำ
1
ถ้วย
น้ำแช่เห็ดหอม
1/4
ถ้วย
แม็กกี้ซอสหอยนางรม
2
ช้อนโต๊ะ
แม็กกี้ซอสปรุงอาหาร สูตรผัดกลมกล่อม
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
2
ช้อนชา
น้ำมันงา
1
ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับเคล้าเส้น
ยอดขึ้นฉ่ายสำหรับตกแต่ง
METHOD
1. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอเดือดใส่เส้นหมี่ซั่วลงลวกประมาณ 3 นาทีจนสุกนุ่ม ตักเส้นขึ้นล้างในน้ำพอหายร้อน นำขึ้นสะเด็ดน้ำใส่ตะแกรง เคล้าน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เส้นติดกันพักไว้
2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่เต้าหู้ลงทอดจนเหลือง ใส่หมู เห็ดหอม ปลาหมึก และกุ้งตามลำดับ ผัดพอสุก ใส่แครอท ถั่วลันเตา กะหล่ำปลี น้ำแช่เห็ดหอม ใส่เส้นหมี่ซั่วลวก ปรุงรสด้วยแม็กกี้ซอสหอยนางรม แม็กกี้ซอสปรุงอาหาร สูตรผัดกลมกล่อม และน้ำตาล ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำมันงา ปิดไฟ
3. ตักใส่จานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยยอดขึ้นฉ่าย
