SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
สลัดผักม่วงชื่อก็บอกแล้วว่าใช้ผักที่มีสีม่วงมาทำสลัดอย่างแครอทม่วงและผักโขมม่วง กินคู่กับน้ำสลัดรสชาติเปรี้ยวๆที่มีส่วนผสมอย่างน้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำส้มสายชูไวน์แดง ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยเล็กน้อย
INGREDIENTS
แครอทม่วง
2
หัว
ผักโขมม่วงเด็ดใบ
50
กรัม
แรดิชิโอ
50
กรัม
ร็อกเกต
25
กรัม
พาร์มีซานชีสสไลซ์สำหรับจัดเสิร์ฟ
น้ำสลัด
น้ำส้มสายชูบัลซามิก
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมักจากไวน์แดง
2
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
½
ช้อนชา
น้ำตาลทรายไม่ฟอก
½
ช้อนชา
พริกไทยดำป่น
1/8
ช้อนชา
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น
¼
ถ้วย
METHOD
1. ทำน้ำสลัดโดยใส่น้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำส้มสายชูหมักจากไวน์แดง เกลือ น้ำตาลทรายไม่ฟอก และพริกไทยดำ ลงในอ่างผสม ค่อยๆเทน้ำมันมะกอกลงไป ใช้ช้อนหรือตะกร้อมือคนให้เข้ากันหรือจนน้ำตาลละลาย
2. เตรียมแครอทม่วงโดยใช้มีดขูดเปลือกออก สไลซ์แครอทตามยาวโดยใช้ที่ปอกเปลือก นำไปแช่น้ำเย็นจนแผ่นแครอทงอตัว สงขึ้น สะเด็ดน้ำ พักไว้
3. จัดเสิร์ฟโดยเคล้าผักสลัดทั้งหมดกับน้ำสลัด จัดใส่จาน โรยพาร์มีซานชีสสไลซ์
