คุกกี้ตัด 3 รสชาติ

Recipe by ณัฐณิชา ทวีมาก| 30.08.2021

METHOD

1. ใส่เนยและน้ำตาลทรายรวมกันในอ่างผสม ตีด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าจนเนยฟูขาวเป็นครีม ใส่ไข่ไก่และกลิ่นวานิลลา ตีให้เข้ากัน ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งเค้ก ผงฟูและเกลือป่นลงไป ใช้พายยางคนส่วนผสมจนเข้ากันและไม่มีเม็ดแป้ง จะได้แป้งคุกกี้น้ำหนักประมาณ 870 กรัม แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน ส่วนละ 290 กรัม เตรียมไว้
2. ทำคุกกี้รสสตรอว์เบอร์รีเลมอนโดย ผสมแป้งคุกกี้ สตรอว์เบอร์รีฟรีซดรายและผิวเลมอนให้เป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่กระดาษไข พับกระดาษไขห่อแป้งไว้ ใช้มือดึงกระดาษไขแผ่นล่างไปด้านหน้า ใช้แผ่นปาดเค้กกดและสอดข้างใต้แป้งคุกกี้แล้วดันก้อนแป้งเข้าหาตัว ทำเช่นนี้จนแป้งคุกกี้ม้วนเป็นแท่งกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1.5 นิ้ว นำไปแช่ตู้เย็นช่องแช่แข็งนาน 1 ชั่วโมงหรือจนเซ็ตตัวดี ทำคุกกี้รสคุกกี้แอนด์ครีมและชาเขียวช็อกชิพเช่นเดียวกัน
3. อุ่นเตาอบไฟบน-ล่างที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ปูถาดอบด้วยแผ่นซิลิโคน รอไว้ เมื่อครบเวลา นำคุกกี้ออกจากช่องแช่แข็ง ใช้ฝ่ามือคลึงแท่งแป้งเล็กน้อยเพื่อเก็บแป้งให้กลมสวย คลี่กระดาษไขออก ใช้มีดตักคุกกี้เป็นชิ้น ๆหนาประมาณ 1 ซม. วางบนถาดอบที่เตรียมไว้ นำเข้าอบเป็นเวลา 15 นาทีหรือจนขอบข้างเริ่มเป็นสีน้ำตาล นำออกจากเตาอบ พักคุกกี้ไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท

Tip
• สามารถเก็บแป้งคุกกี้ (Cookies dough) โดยแบ่งแป้งออกเป็น 2-3 ส่วนเท่าๆกัน ห่อด้วยพลาสติกแร็ปให้มิดชิด กดให้แบนเล็กน้อย แล้วใส่ถุงซิปล็อค แช่ตู้เย็นช่องแช่แช็งไว้ได้นาน 1 เดือน เมื่อจะใช้ให้นำออกมาพักไว้ที่อุณหภูมิห้องนาน 30 นาทีจนแป้งคลายตัวนุ่มขึ้นจึงนำไปม้วนขึ้นรูปหรือผสมกับท๊อปปิ้งอื่นๆ และแนะนำให้ใช้ภายใน 2 สัปดาห์จะดีที่สุด
• คุกกี้ที่ผสมท๊อปปิ้งแล้วแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นช่องแช่แข็งได้นาน 1 เดือน เมื่อนำมาอบให้ออกมาพักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที ให้พอคลายตัวไม่แข็งหรือนิ่มเกินไป ตัดเป็นชิ้นตามชอบ เข้าอบตามปกติ
• คุกกี้ที่อบเสร็จแล้วให้เก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดหรือถุงซิปล็อค แช่ไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาได้นานเกือบ 1 เดือน ไว้ด้านนอกได้ประมาณ 2 สัปดาห์

อ่านบทความเพิ่มเติม Sable Cookies คุกกี้ตัด… ทำครั้งเดียว กินได้นานนน