SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
ไก่ย่างขมิ้นสีเหลืองสวยหอมกลิ่นเครื่องสมุนไพรที่หมักอย่างรากผักชี กระเทียม พริกไทย นอกจากนั้นยังหมักกับกะทิเพื่อให้เนื้อไก่นุ่มและหอมมันอีกด้วย นำไปย่างบนกระทะให้เหลืองสุกสวยทั้งสองด้าน กินคู่กับน้ำจิ้มแจ่วรสชาติเปรี้ยวถึงใจ
INGREDIENTS
สะโพกไก่เลาะกระดูก
2
ชิ้น
รากผักชี
1
ราก
กระเทียมไทยแกะเปลือก
5
กลีบ
พริกไทยขาวเม็ด
1
ช้อนโต๊ะ
ขมิ้นสดหั่นแว่น
1
ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ
¼
ถ้วย
ซีอิ๊วขาว
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทากระทะ
ข้าวเหนียวสำหรับจัดเสิร์ฟ
น้ำจิ้มแจ่ว
น้ำมะขามเปียก
½
ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
พริกป่น
½
ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่วป่น
½
ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย
2
ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย
2
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง พักไว้ ทำเครื่องหมักโดยโขลกรากผักชี กระเทียมพริกไทย และขมิ้น ให้เข้ากันจนละเอียด ใส่ลงในอ่างผสม ใส่หัวกะทิและซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน ใส่เนื้อไก่ลงคลุกเคล้าให้เข้ากันทั่ว แช่ไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 15 นาที
2. ทำน้ำจิ้มแจ่วโดยผสมน้ำมะขามเปียกน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา เข้าด้วยกันในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ปิดไฟ พักให้หายร้อน ใส่พริกป่น ข้าวคั่ว หอมแดงซอยและต้นหอมซอย ใส่ถ้วย พักไว้
3. ตั้งกระทะย่างบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน พอร้อน นำเนื้อไก่ลงย่างในกระทะเอาด้านหนังลงก่อน ย่างจนด้านหนังสุกมีสีเหลืองสวย กลับด้าน ย่างต่อจนสุกเหลือง (ระหว่างย่างไก่ หมั่นทาน้ำที่หมัก) ปิดไฟ พักไว้
4. จัดเสิร์ฟโดยหั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นพอคำ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่วและข้าวเหนียว
