SERVES
1 พิมพ์ ขนาด 8 นิ้ว
LEVEL
ยาก
ชีสเค้กสายเข้มข้นต้องยกให้ New York Cheesecake ชีสเค้กสไตล์อเมริกัน รสครีมชีสเข้มข้น นวลเนียน หวานมัน กินกับชากาแฟร้อนเข้ากันดีหนักหนา การทำชีสเค้กชนิดนี้ก็ไม่ยากเกินเอื้อมสำหรับมือใหม่ อาศัยความละเอียดในการตีครีมชีสให้เนียน อย่าให้เป็นเม็ด ใส่ไข่แล้วไม่ต้องตีเยอะ เพราะเค้กชนิดนี้ไม่ต้องการให้เกิดฟองอากาศ มิเช่นนั้นหน้าเค้กจะแตก กล่าวง่ายๆว่าเป็นเค้กที่อาศัยความอร่อยของวัตถุดิบล้วนๆ ใครอยากกินก็ลงมือทำตามกันเลย
INGREDIENTS
ครีมชีส
750
กรัม
แป้งข้าวโพด
25
กรัม
น้ำตาลทราย
150
กรัม
ซาวร์ครีม
145
กรัม
ไข่ไก่
3
ฟอง
ไข่แดงไข่ไก่
1
ฟอง
วานิลลาฝัก
1
ฝัก
น้ำเลมอน
2
ช้อนโต๊ะ
ฐานชีสเค้ก
ไดเจสทีฟบิสกิต
225
กรัม
น้ำตาลทราย
15
กรัม
เกลือป่น
1/4
ช้อนชา
เนยสดชนิดจืดละลาย
100
กรัม
อุปกรณ์ พิมพ์ถอดฐานขนาด 8นิ้ว กระดาษไข แผ่นอะลูมิเนียมฟอยด์ ถาดรองอบ
METHOD
1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์ชีสเค้กโดยปูกระดาษไขด้านข้าง และด้านล่างภายในพิมพ์ ส่วนด้านนอกหุ้มด้วยแผ่นอะลูมิเนียมฟอยด์ให้แน่นและรอบ
2. ทำฐานเค้กโดยการผสมไดเจสทีฟ น้ำตาลทราย และเกลือป่น คนให้เข้ากัน ใส่เนยละลาย คนให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ กดอัดให้แน่น นำเข้าอบ 10 นาทีจนฐานมีกลิ่นหอม นำออกจากเตา พักไว้
3. ทำชีสเค้กโดยตีครีมชีสด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าให้นุ่ม ใส่แป้งข้าวโพด น้ำตาลตีต่อจนเนียน ใส่ซาวร์ครีม ไข่ไก่ และไข่แดง ตีให้เข้ากัน กรีดฝักวานิลลา ปาดเอาแต่เมล็ด ใส่ลงในครีมชีส ตามด้วยน้ำเลมอน ตีให้เข้ากัน พักไว้
4. เทครีมชีสใส่พิมพ์ นำเข้าอบหล่อน้ำประมาณ 50 นาที- 1 ชั่วโมง เมื่อครบเวลา ปิดไฟ ทิ้งไว้ในเตาอบจนเย็นสนิทแล้วนำเข้าตู้เย็น 1คืนก่อนตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟ
