SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
สลัดไก่อบวอลนัทใส่แครนเบอร์รี รสชาติไก่หมักโรสแมรีเค็มๆจะเข้ากันได้ดีกับความมันของวอลนัท ตัดด้วยรสหวานของแครนเบอร์รีและลูกเกดได้เป็นอย่างดี จริงๆแล้วจะเปลี่ยนเป็นผลไม้แห้งชนิดอื่นก็ได้เช่นกัน
INGREDIENTS
มิกซ์สลัด
100
กรัม
วอลนัทอบหั่นหยาบ
1/2
ถ้วย
แครนเบอร์รีแห้ง
2
ช้อนโต๊ะ
ลูกเกดเหลือง
2
ช้อนโต๊ะ
เฟตต้าชีส
1/2
ถ้วย
อกไก่หมัก
อกไก่เลาะหนัง (200 กรัม)
2
อก
น้ำมันมะกอก
3
ช้อนโต๊ะ
โรสแมรีป่นละเอียด
1
ช้อนชา
เกลือสมุทรและพริกไทยดำป่นตามชอบ
น้ำสลัด
น้ำมันมะกอก
1/2
ถ้วย
ส้มวาเลนเซีย
1
ผล
(ขูดให้ได้ผิวส้ม 2 ช้อนชา คั้นน้ำส้มให้ได้ ¼ ถ้วย)
น้ำเลมอน
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง
2
ช้อนโต๊ะ
ดิจองมัสตาร์ด
2
ช้อนชา
เกลือสมุทร
1/2
ช้อนชา
พริกไทยดำป่น
1/4
ช้อนชา
METHOD
- ทำน้ำสลัดโดยใส่น้ำมันมะกอก ผิวส้ม น้ำส้ม น้ำเลมอน น้ำผึ้ง ดิจองมัสตาร์ด เกลือสมุทร และพริกไทยดำป่นลงในอ่างผสม ตีให้เข้ากันด้วยตะกร้อ พักไว้
- ล้างอกไก่ให้สะอาด ซับให้แห้ง ทุบอกไก่ให้บางลง หมักอกไก่ด้วยน้ำมันมะกอก โรสแมรี เกลือ และพริกไทย พักไว้ 1 ชั่วโมงในตู้เย็นช่องธรรมดา เมื่อครบเวลานำอกไก่หมักออกจากตู้เย็น ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟอ่อน พอน้ำมันร้อนนำอกไก่ด้านหนังลงย่างจนสุกเหลือง พลิกย่างต่ออีกด้านพอสุก อย่าให้เนื้อไก่แห้งจนเกินไป ตักขึ้นพักไว้ให้เย็นสนิท สไลซ์อกไก่เป็นชิ้นบางๆ
- จัดเสิร์ฟโดยใส่มิกซ์สลัดลงในชาม โรยด้วยอกไก่สไลซ์ วอลนัท แครนเบอร์รี ลูกเกดเหลือง และเฟตต้าชีส ใสราดด้วยน้ำสลัดตามชอบ เคล้าให้เข้ากัน เสิร์ฟ
