แยมสตรอว์เบอร์รีเรดเคอร์เรนท์

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ| 18.09.2020

METHOD

1. ล้างสตรอว์เบอร์รีให้สะอาด ตัดขั้วออก หากสตรอว์เบอร์รีผลขนาดกลางให้หั่นครึ่ง ถ้าสตรอว์เบอร์รีใหญ่มากให้หั่นสี่ พักไว้

2. ใส่น้ำตาล 300 กรัม และน้ำ 300 กรัมลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางพอน้ำเชื่อมเดือดและน้ำตาลละลาย ใส่สตรอว์เบอร์รีลงไป รอให้ส่วนผสมเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ พักไว้ให้ส่วนผสมหายร้อนแล้วเทใส่ภาชนะปิดฝา แช่ตู้เย็นช่องธรรมดาไว้ 2 คืนให้น้ำเชื่อมซึมเข้าชิ้นสตรอว์เบอร์รี

3. เมื่อครบ 2 คืนนำเนื้อสตรอว์เบอร์รีแช่อิ่มครึ่งหนึ่ง และน้ำเชื่อมที่แช่สตรอว์เบอร์รีทั้งหมดใส่หม้อ ใส่เรดเคอร์เรนท์ แครนเบอร์รี และน้ำเลมอน ใช้ที่บดมันฝรั่งบดเนื้อผลไม้ให้เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นนำหม้อขึ้นตั้งบนไฟกลาง เคี่ยวประมาณ 15 นาทีให้แยมงวดลงเล็กน้อย ระหว่างนั้นนั้นผสมเพคตินกับน้ำตาลทราย 50 กรัมที่เหลือและเกลือ คนให้เข้ากันจนเพคตินกระจายตัวเข้ากับน้ำตาลดี

4. เมื่อครบ 15 นาที ใส่สตรอว์เบอร์รีเเช่อิ่มที่แบ่งไว้กับน้ำตาลที่ผสมเพคติน เคี่ยวต่ออีกประมาณ 5 นาทีจนแยมข้นได้ที่ ทดสอบโดยตักแยมประมาณ 1 ช้อนชาใส่บนจานที่นำไปแช่ช่องแข็งไว้ล่วงหน้า ตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 นาที เมื่อเอียงจานแล้วแยมไม่ไหลแปลว่าแยมข้นได้ที่แล้ว บรรจุแยมใส่ขวดแก้วที่ต้มฆ่าเชื้อแล้ว หรือใส่ภาชนะสะอาด เก็บในตู้เย็นช่องธรรมดาได้ 1 เดือน ถ้าต้องการเก็บนอกตู้เย็นให้บรรจุตามวิธีถนอมอาหารในขวด