SERVES
4 คน
LEVEL
ปานกลาง
กราแตงผักนานาชนิดคล้ายราทาทูอี (สตูว์ผักของฝรั่งเศส) แต่ไม่ใส่ซอสมะเขือเทศ คือเรียงผักแต่ละชนิดเป็นชั้นๆสลับกับโรยชีส (ในสูตรนี้ใช้กรูแยร์ชีส) เพื่อให้ชีสเชื่อมผักต่างๆให้เป็นเนื้อเดียวกัน เคล็ดลับสำคัญต้องหั่นผักให้หนาเท่าๆกันจะได้สุกทั่วถึงกัน
INGREDIENTS
น้ำมันมะกอก
3/4
ถ้วย
ออริกาโนแห้ง
3
ช้อนชา
ผงกระเทียม
1 1/2
ช้อนชา
มะเขือม่วงหั่นแว่น 2 มม.
2
ลูก
ซูคินีหั่นแว่น 2 มม.
2
ลูก
มะเขือเทศหั่นแว่น 2 มม.
5
ลูก
ฟักทองหั่นสี่เหลี่ยมหนา 2 มม.
2
ถ้วย
กรูแยร์ชีสขูด
1
ถ้วย
พาร์มีซานชีสขูด
1/4
ถ้วย
เกล็ดขนมปัง
1/3
ถ้วย
เกลือป่นและพริกไทยขาวป่นปริมาณตามชอบ
ใบพาร์สเลย์อิตาเลียนสำหรับตกแต่ง
METHOD
1. ผสมน้ำมันมะกอก ออริกาโน ผงกระเทียมเกลือและพริกไทย ในอ่างผสมให้เข้ากัน ใส่มะเขือม่วง ซูคินี มะเขือเทศ และฟักทอง ลงในอ่างน้ำมันมะกอกที่เตรียมไว้ ผสมเข้าด้วยกันตั้งกระทะย่างบนไฟกลาง พอกระทะร้อน นำผักลงย่างพอสุกครึ่งหนึ่ง ตักขึ้น พักไว้
2. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ตั้งระบบไฟบนแบบพัดลม เตรียมไว้ ทาด้านล่างและข้างพิมพ์ด้วยเนยบางๆ วางมะเขือม่วงจนเต็มด้านล่างพิมพ์ โรยกรูแยร์ชีสให้ทั่ว วางชั้นต่อไปด้วยซูคินี มะเขือเทศ และฟักทอง สลับชั้นไปเรื่อยๆจนผักหมด โรยพาร์มีซานชีสและเกล็ดขนมปังจนทั่ว นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 15 นาทีนำออกจากเตาอบ ตกแต่งด้วยใบพาร์สเลย์อิตาเลียน เสิร์ฟร้อนๆ
