SERVES
70 ชิ้น
LEVEL
ปานกลาง
คุกกี้เนย เนื้อกรอบโปร่งเบา ด้วยการตีเนยกับน้ำตาลจนเนียนละเอียด เลือกใช้น้ำตาลทรายเบเกอร์รีหรือน้ำตาลทรายชนิดละเอียดจะช่วยให้เนื้อคุกกี้กรอบแบบเนียนละมุนในปากยิ่งขึ้น หากใครไม่มีใช้น้ำตาลทรายขาวธรรมดาก็ได้เหมือนกัน เคล็ดลับของคุกกี้ชนิดนี้ใช้ไฟต่ำประมาณ 150-160 องศาเซลเซียส ระยะเวลาแล้วแต่ไฟของเตาอบ สังเกตให้คุกกี้สีเหลืองสม่ำเสมอกำลังพอดี หากอบเสร็จแล้วพักให้หายร้อน ชิมดูคุกกี้ยังไม่กรอบดีให้นำเข้าเตาอบแบบพัดลมที่ 100 องศาเซลเซียสอีก 3 นาทีเพื่อไล่ความชื้น จะทำให้คุกกี้กรอบนานขึ้น
INGREDIENTS
แป้งเค้ก
195
กรัม
ผงฟู
1
ช้อนชา
เกลือป่น
1/4
ช้อนชา
นมผง
1
ช้อนชา
เนยสดชนิดเค็มนุ่ม
170
กรัม
น้ำตาลทรายละเอียด
100
กรัม
ไข่ไก่ (ฟองละ 65-70 กรัม)
1
ฟอง
กลิ่นวานิลลา
1/2
ช้อนชา
อุปกรณ์ ถาดอบคุกกี้ แผ่นซิลิโคน ถุงบีบ หัวบีบแฉกขนาด 1ซม.
METHOD
- อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ไฟบนล่างและพัดลม ปูแผ่นอบซิลิโคนบนถาดอบ เตรียมไว้
- ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เกลือป่น และนมผงให้เข้ากัน เตรียมไว้
- ตีเนยในอ่างผสมด้วยตะกร้อมือจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วจึงใส่น้ำตาลทรายขาว ตีต่อจนส่วนผสมเป็นสีครีมและเนื้อฟูเบา ใส่ไข่ไก่และกลิ่นวานิลลา ตีต่อให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนรวมกันไว้ ใช้พายยางค่อยๆตัดส่วนผสมแป้งกับเนยให้เข้ากันไปเรื่อยๆ ตะล่อมจากบนลงล่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตักคุกกี้โดว์ใส่ถุงบีบเพียง 1/2 หรือ 1/3 ส่วนของทั้งหมด (หากตักลงไปทั้งหมดจะทำให้บีบยาก และเนื้อคุกกี้ที่ออกมาจะแน่น)
- บีบคุกกี้เป็นขดไปมาเป็นทรงสี่เหลี่ยมขนาด 1×1.5 นิ้ว เว้นระยะห่างจากกันอย่างน้อย 2 นิ้วเพื่อให้คุกกี้ขยายตัว นำเข้าอบประมาณ 12-13 นาทีจนคุกกี้สุกดี
หมายเหตุ
- ถ้าต้องการให้คุกกี้กรอบนาน ให้พักคุกกี้จนเย็นสนิทแล้วนำเข้าอบไฟบนล่างพัดลมที่ 100 องศาเซลเซียส อีก 3 นาทีเพื่อไล่ความชื้น
