SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
เปลี่ยนบ้านเป็นอิซากายะทั้งทีจะขาดเมนูนี้ไปได้ยังไง ซุปหอยตลับรสชาติหวานอร่อย เนื้อหอยที่อวบเด้งสุกนุ่มกำลังดี น้ำซุปที่หอมหวานจากผักและน้ำในตัวหอย เพิ่มรสชาติด้วยโชยุและมิรินเล็กน้อย ซดร้อนๆ กินคู่กับกับแกล้มอย่างอื่นได้เป็นอย่างดี
INGREDIENTS
หอยตลับ
500
กรัม
น้ำมันมะกอก
1
ช้อนชา
กระเทียมกลีบใหญ่สับ
1
ช้อนชา
หอมใหญ่ซอยเส้น
½
ถ้วย
สาเก
½
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
2
ถ้วย
สาหร่ายคอมบุ (ขนาด 1 x 2 นิ้ว)
1
แผ่น
มิริน
1
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
½
ช้อนชา
เกลือสมุทร
½
ช้อนชา
ต้นหอมญี่ปุ่นซอยสำหรับโรย
METHOD
1. ล้างหอยตลับให้สะอาด พักไว้ในตะแกรง
2. ตั้งหม้อบนไฟกลางใส่น้ำมันมะกอก พอร้อนใส่กระเทียมและหอมใหญ่ลงผัดให้สุกหอม จากนั้นใส่หอยตลับที่ล้างลงไปผัด ตามด้วยสาเก ผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน จนสาเกระเหย เติมน้ำ ½ ถ้วยและสาหร่ายคอมบุ ปิดฝา รอจนหอยสุก จากนั้นเติมน้ำที่เหลือ ปรุงรสด้วยมิริน ซีอิ๊วญี่ปุ่น และเกลือ พอส่วนผสมเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ
3. ตักซุปหอยตลับใส่ชาม โรยต้นหอมญี่ปุ่นซอย เสิร์ฟ
อ่านบทความเพิ่มเติม
