‘มีดาวิก’ (Medovik) หรือ ‘เค้กน้ำผึ้ง’ เค้กเนื้อนุ่มหอมหวานละมุนวางสลับชั้นกับซาวน์ครีมรสเปรี้ยวอมหวาน เป็นเค้กยอดฮิตสัญชาติรัสเซีย ที่บอกเลยว่าหากใครเค้กได้ลิ้มรสเค้กแล้วนั้นจะต้องประทับใจกับความนุ่มละมุนลิ้นของตัวเนื้อเค้กเป็นแน่ และแม้จะได้ชื่อว่าเป็นเค้กน้ำผึ้ง แต่หาใช่ว่ากลิ่นน้ำผึ้งจะแรง ขนาดคนไม่ชอบกลิ่นน้ำผึ้งอย่างฉันยังตกหลุมรักเค้กตัวนี้เลย คงจะคล้ายกันกับประวัติที่บอกว่าเป็น ‘เค้กที่ทำขึ้นมาให้คนที่ไม่กินน้ำผึ้ง’ ที่บอกว่ากลิ่นน้ำผึ้งไม่แรงนั้นก็เพราะว่าเค้กชนิดนี้จะนำน้ำผึ้งกับเนยไปเคี่ยวให้กลายเป็นคาราเมลน้ำผึ้งเสียก่อน กลิ่นที่ได้ก็จะหอมๆ คาราเมลมากกว่าน้ำผึ้ง ซึ่งเป็นอีกหนึ่งเอกลักษณ์ของเค้กชนิดนี้ เช่นเดียวกับความนุ่มของเนื้อเค้กที่ก็เป็นจุดเด่นของเค้กชนิดนี้เช่นกัน เนื้อเค้กบางกำลังดีตัดกับซาวน์ครีมรสชาติเปรี้ยวอมหวานหน่อยๆ นำไปแช่เย็น 1 คืน เพื่อให้ตัวครีมซึมเข้าไปในเนื้อเค้กได้เต็มที่ เนื้อเค้กที่ได้ก็จะนุ่มละมุน รับประกันได้เลยว่าหากใครเป็นสายขนมหวานเมนูนี้เป็นอีกเมนูที่ไม่ควรพลาด
เมื่อเป็นเค้กที่ทางเราบอกว่าไม่ควรพลาด ก็เลยอยากชวนทุกคนมาลองทำเค้กน้ำผึ้งสูตรนี้กันดู ใครที่เคยทำแล้ว เนื้อเค้กรัสเซียบางสูตรจะเหมือนเนื้อคุกกี้หรือเนื้อบิสกิต ผสมแล้วรีดเป็นแผ่นๆ แล้วนำเข้าอบเลยก็มี แต่สูตรนี้บอกเลยว่าไม่ได้เนื้อเหมือนคุกกี้ เพราะปรับให้ง่ายต่อการนำเข้าอบ (แต่รับประกันความอร่อยเช่นเคย) ขั้นตอนการทำนั้นก็ไม่ได้ยุ่งยาก
เริ่มขั้นตอนแรกด้วยการทำน้ำผึ้งคาราเมลก่อนเลย เคี่ยวเนยกับน้ำผึ้งให้เกิดเป็นคาราเมลหอมๆ จากนั้นค่อยใส่เบกกิ้งโซดาลงไปคนให้เข้ากัน (ขั้นตอนนี้อาจต้องเร็วหน่อย ไม่อย่างนั้นฟองอาจจะล้นออกหม้อได้) จากนั้นก็พักให้หายร้อน แล้วค่อยนำมาใส่ในอ่างผสมไข่กับน้ำตาล โดยค่อยๆ เทส่วนผสมน้ำผึ้งลงไปช้าๆ ผสมของแห้งตามลงไป ตีให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์แล้วนำเข้าอบได้เลย ใช้เวลาอบไม่นานก็จะได้เนื้อเค้กออกมา แล้วสไลซ์เนื้อเค้กออกเป็น 3 แผ่น ให้มีขนาดความบางประมาณ 0.5 เซนติเมตร
คลิกดูสูตร medovik เค้กน้ำผึ้ง
ส่วนตัวครีมก็เป็นการตีซาวน์ครีม วิปปิ้งครีม และน้ำตาลไอซิ่ง ให้เข้ากัน ส่วนผสมมีความข้นเล็กน้อย อย่างที่บอกว่าครีมของขนมชนิดนี้ส่วนผสมหลักคือซาวน์ครีม เนื้อสัมผัสและรสชาติที่ได้จึงไม่หนักจนเกินไป เป็นเนื้อสัมผัสที่เบาและซึมได้ดี พอส่วนผสมทั้งสองอย่างเสร็จสมบูรณ์ก็นำมาประกอบร่างให้เรียบร้อย แช่ตู้เย็นไว้สัก 1 คืน ก่อนนำมาตัดชิ้นกินคู่กับเครื่องดื่มแก้วโปรด
บทความเพิ่มเติม
ชวนกระทำ ‘ความละเมียด’ ด้วยการอบขนมฝรั่งเศส
ทำโดนัทด้วยแป้ง Brioche ชุ่มฉ่ำหอมเนย
