SERVES
500 กรัม
LEVEL
ง่าย
พริกดองเผ็ดสไตล์จีน ใช้พริกชี้ฟ้ามาปั่นรวมกับขิงเเละกระเทียม ก่อนนำมาคลุกเค้ลากับเครื่อปรุงอื่นๆ รสเผ็ดเค็ม หอมกลิ่นขิง กระเทียมและเหล้าจีน ส่วนมากนิยมกินกับอาหารประเภททอดหรืออาหารที่มีความมันเลี่ยน อย่างขาหมู หมูกรอบ ข้าวมันไก่ ปลานึ่ง จะใส่ปรุงรสในก๋วยเตี๋ยว ทำซอส น้ำจิ้มหรือทำเป็นกับข้าวก็ได้
INGREDIENTS
พริกชี้ฟ้าแดง
500
กรัม
กระเทียมกลีบใหญ่ปอกเปลือกสับ
80
กรัม
ขิงแก่สับ
80
กรัม
เกลือสมุทร
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู
4
ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน
1
ช้อนโต๊ะ
อุปกรณ์ ถุงมือ ขวดโหลหรือภาชนะมีฝาปิด
METHOD
1. ล้างพริกให้สะอาด พักไว้ในตะกร้าหรือใช้กระดาษทิชชูซับให้แห้ง (เพื่อไม่ให้เกิดเชื้อราขณะดอง) หั่นพริกเป็นแว่น เตรียมไว้
2. ใส่พริกชี้ฟ้าหั่นแว่น กระเทียมและขิงสับรวมกันในโถปั่นอาหาร ปั่นให้เข้ากันพอหยาบ เทใส่อ่างผสม ใส่เกลือสมทุร น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชูและเหล้าจีน ใส่ถุงมือจากนั้นใช้มือคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน ให้พอมีน้ำออกมาเล็กน้อย
3. ตักพริกใส่ขวดโหลหรือภาชนะมีฝาปิด แช่ไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 2-3 วัน จึงนำมารับประทานได้ สามารถเก็บไว้ได้นาน 1 เดือน
หมายเหตุ พริกดองแบบจีนนิยมกินกับอาหารประเภททอดหรืออาหารที่มีความมันเลี่ยน อย่างขาหมู หมูกรอบ ข้าวมันไก่หรือปลานึ่ง ใส่ปรุงรสในก๋วยเตี๋ยว ใช้ทำซอสหรือน้ำจิ้ม
อ่านบทความเพิ่มเติม
