ส้มผัก

616 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 1 จาน LEVEL LEVEL ง่าย
เวลากินส้มตำ น้ำพริก ปลานึ่ง หรืออาหารอีสาน ‘ส้มผัก’ มักจะเป็นหนึ่งในจานเครื่องเคียงบนโต๊ะเสมอ รสไม่เปรี้ยวมาก ได้กลิ่นหอมๆ เข้ากันสุดๆ

INGREDIENTS

ผักเช่น ต้นหอม กุยช่าย ผักกาดหิ่น
200
กรัม
เกลือสินเธาว์
1
ช้อนโต๊ะ
ข้าวเหนียวนึ่งสุกเย็น
1-2
ช้อนโต๊ะ
น้ำแช่ข้าวเหนียว
อุปกรณ์ กล่องพร้อมฝาปิด

METHOD

  1. ล้างผักให้สะอาด สะเด็ดน้ำและผึ่งให้แห้ง ตั้งทิ้งไว้ให้ผักสลด 1-2 ชม. พอครบเวลา ใส่ต้นหอมลงในถาด โรยด้วยเกลือสินเธาว์ และข้าวเหนียว ขยำ?ให้เข้ากัน ใช้มือทั้งสองนวดผักไปเรื่อยๆประมาณ 10-15 นาทีจนผักอ่อนนุ่มและคายน้ำออกมา เป็นการลดการเหม็นเขียวและล้างสารเคมีออกจากผัก
  2. บีบน้ำออกจนแห้ง ใส่ผักลงในกล่อง เทน้ำแช่ข้าวเหนียวลงจนท่วมต้นหอม ปิดฝาให้สนิท ทิ้งไว้ 2 วันจนออกรสเปรี้ยว นำไปแช่ตู้เย็น (เพื่อให้หยุดรสเปรี้ยว) เก็บไว้รับประทานได้ 7 วัน

หมายเหตุ

– เตรียมน้ำซาวข้าวโดยซาวข้าวเหนียวให้สะอาด แช่ข้าวเหนียว 500 กรัม กับน้ำ 1 ลิตร ทิ้งไว้ข้ามคืน รุ่งขึ้นกรองเอาแต่น้ำแช่ข้าวมาใช้ดองผัก

อ่านบทความต่อได้ที่

ส้มผักสูตรแม่ใหญ่ ทำทีไรก็อร่อย 

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS