SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
METHOD
1. ใช้มีดกรีดที่ก้นมะเขือเทศบางๆเป็นรูปกากบาท เตรียมไว้ ตั้งหม้อน้ำสำหรับลวกบนไฟกลาง พอน้ำเดือด ใส่มะเขือเทศลงลวกประมาณ 40 วินาที เมื่อครบเวลา ตักมะเขือเทศขึ้นใส่ในน้ำเย็นจัดทันที ลอกเปลือกมะเขือเทศออกจนหมด จากนั้นหั่นเป็นเสี้ยว ลูกละ 8 ส่วน เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป 1½ ช้อนโต๊ะ พอร้อน ใส่กระเทียมลงผัดให้พอหอม ตามด้วยมะเขือเทศที่ลวกไว้ ผัดพอเข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ผสมน้ำและซุปก้อนรสไก่ให้ละลายเข้ากัน เทลงในกระทะ ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซอสมะเขือเทศ และน้ำตาลทราย เคี่ยวจนมะเขือเทศสุกนุ่ม เทใส่จานพักไว้
3. ล้างกระทะให้สะอาดเช็ดให้แห้ง ตั้งกระทะใบเดิมบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะ เทไข่ที่ตีไว้ลงในกระทะ คนให้ไข่พอเซ็ตตัวเป็นก้อน ใส่มะเขือเทศที่พักไว้ เคล้าให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำมันงา ผัดพอเข้ากัน
4. ตักไข่ผัดมะเขือเทศใส่จาน โรยด้วยต้นหอมซอย เสิร์ฟ
[keyword: ไข่ผัดมะเขือเทศ,มะเขือเทศผัดไข่,อาหารจีน]
