ซุปน่องไก่มันฝรั่งมะเขือเทศ

ซุปน่องไก่มันฝรั่งมะเขือเทศ 15.05.2026 Recipe

สลัดอิตาเลียนสามสี(Caprese salad) 1. ทำซอสบัลซามิกรีดักชั่น โดยใส่น้ำส้มสายชูบัลซามิกลงในหม้อ ยกตั้งบนไฟอ่อน เคี่ยวจนซอสงวดลงครึ่งหนึ่ง (มีลักษณะข้นเหมือนน้ำเชื่อม) ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน ปิดไฟ พักไว้ 2. หั่นมอซซาเรลลาสดและมะเขือเทศเนื้อเป็นแว่นหนาๆ เตรียมไว้ 3. จัดจานโดยวางมะเขือเทศเนื้อหั่นแว่น... 19.03.2026 Recipe

ยำเเตงกวาญี่ปุ่นน้ำมันงา 05.02.2026 Recipe

แกงเผ็ดฟักปลาช่อนแดดเดียว เมนูรวมใจคนทั้งบ้านที่ควรทำบ่อยๆ สำรับกับข้าวไทยที่อร่อยครบรสจบในหม้อเดียวที่เป็นที่โปรดปรานของผมเห็นจะเป็น ‘แกงเผ็ด’ ส่วนจะเป็นแกงเผ็ดใดนั้นก็สุดแล้วแต่สูตรใครก็สูตรใคร รวมถึงวัตถุดิบตามฤดูกาลก็สามารถนำมาลงหม้อสร้างสรรค์เป็นเมนูเฉพาะกิจได้ จะเป็นสูตรน้ำมาก น้ำน้อย น้ำขลุกขลิก จะกินกับข้าวหรือจะกินกับเส้นก็ได้ทั้งนั้น แต่มีแกงเผ็ดชนิดหนึ่งที่อยู่ในความทรงจำของผมที่เดี๋ยวนี้ไม่ค่อยได้กินแล้วก็คือ แกงเผ็ดฟักปลาช่อนแดดเดียว พระเอกของเราในงานนี้คือ ‘ปลาช่อนแดดเดียว’ เนื่องด้วยมีรสชาติอูมามิ เค็มหอมกำลังดี เราจึงยังได้กินปลาช่อนแดดเดียวทอดกันอยู่บ่อยๆ... 14.01.2026 Cooking

แกงเผ็ดฟักปลาช่อนแดดเดียว 11.01.2026 Recipe

สปาเก็ตตี้ครีมไข่กุ้ง ความข้นนัวที่ทำให้เด็กเกลียดกุ้งกินกุ้งอย่างอร่อย ถึงแม้ผมจะชอบอาหารไทยสักแค่ไหน แต่ก็ปฏิเสธไม่ได้เลยว่า อาหารฝรั่งคืออาหารที่เข้ามือเรา อาจเพราะไปเล่าเรียนทำอาหารฝรั่งเศสมา หรือเพราะเคยเปิดร้านอาหารอิตาเลียนมาก็ตาม เมนูโปรดของสมาชิกในครอบครัวจึงเป็นอาหารฝรั่งอย่างพาสต้าไปแบบไม่น่าแปลกใจ หลายคนที่ทำอาหารที่บ้านอาจรู้สึกเหมือนผมคือพาสต้าเป็นอาหารจานเดียวที่ทำง่าย กินอร่อย และเป็นอาหารจานพิเศษทุกครั้งที่ทำขึ้นโต๊ะ ในบรรดาพาสต้าหลายเมนูที่ผมทำวนไปวนมานั้น มีอยู่เมนูหนึ่งที่เป็นที่โปรดปราณของอานนท์-ลูกชายเป็นอย่างมาก อานนท์เป็นเด็กกินยากมาแต่ไหนแต่ไร ไม่ได้ยากแค่ไม่กินผักอย่างเดียวดันยากตรงที่ไม่กินอาหารทะเลอีกด้วย ฉะนั้นกุ้งจึงถือเป็นหนึ่งในวัตถุดิบไม้เบื่อไม้เมา แต่เมนูสปาเก็ตตี้ครีมไข่กุ้งสูตรบ้านเชฟน่านสูตรนี้... 06.01.2026 Cooking

สปาเกตตีครีมไข่กุ้ง 05.01.2026 Recipe

ถั่วแขกผัดพริกหมาล่า 15.12.2025 Recipe

หมึกคลุกแป้งทอด 14.11.2025 Recipe

ยำไก่ย่าง 04.11.2025 Recipe

ปลากะพงผัดขึ้นฉ่าย 1. ทอดปลาโดยตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อนดี เคล้าเนื้อปลากับแป้งทอดกรอบให้เคลือบทั่ว นำเนื้อปลาลงทอดในน้ำมันจนสุกสีสวย ตักขึ้นพักไว้ 2. ตั้งกระทะอีกใบบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอเริ่มร้อน ใส่กระเทียมลงผัดให้หอม ตามด้วยหอมใหญ่และขิงซอย ผัดให้พอสลดและหอมใหญ่สุกใส ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว น้ำมันหอย... 07.10.2025 Recipe

ปลาจาระเม็ดทอดน้ำปลา 1. ใช้มีดกรีดเปิดเนื้อปลาส่วนข้าง ตั้งแต่ขอบหลังจนมาถึงก้างกลาง (เพื่อทำให้สุกกรอบเวลานำไปทอด) โดยไม่ให้ขาดออกจากกันและบั้งทั้ง 2 ด้าน ใช้กระดาษทิชชูซับให้แห้ง จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือให้ทั่ว พักไว้ 2. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อน นำปลาลงทอดด้านละประมาณ 6-8... 06.10.2025 Recipe

แกงไก่หน่อไม้ส้ม 12.09.2025 Recipe

สลัดกะหล่ำปลีม่วง 05.09.2025 Recipe

เนื้อพิคันย่าแดดเดียว 15.08.2025 Recipe

แกงจืดแตงกวายัดไส้ 05.08.2025 Recipe

โทสต์เนยน้ำตาลซอสคาราเมล (Caramel Butter Toast) 29.07.2025 Recipe

สลัดกรีกเเละน้ำสลัดน้ำผึ้งเลมอน 1. ขูดผิวเลมอนโดยไม่ให้โดนสีขาว และคั้นเอาแต่น้ำเลมอน เตรียมไว้ 2. ใส่กระเทียม พาร์สเลย์ พริกไทยดำ ผิวเลมอน น้ำเลมอน 6 ช้อนโต๊ะ เกลือสมุทรและน้ำผึ้งรวมกันในอ่างผสม ตีให้เข้ากัน จากนั้น... 08.07.2025 Recipe

ไข่เจียวข้าวโพด 16.06.2025 Recipe

ไข่เจียวข้าวโพด เมนูนี้หากินที่ไหนไม่ได้นอกจากบ้านเชฟน่าน อาหารทำเองที่บ้านมักง่ายๆ หน้าตาก็แสนจะธรรมดา วัตถุดิบบ้านๆ อาจดูไม่มีราคา แต่ก็กลับมีคุณค่ามีความหมายเมื่อถูกปรุงด้วยมือของสมาชิกในครอบครัว ไข่เจียวข้าวโพด บ้านเชฟน่านก็เป็นหนึ่งในเมนูเหล่านั้น เมนูไข่ถือเป็นของโปรดปรานของทุกคนในบ้านเชฟน่าน ไม่ว่าจะเป็นไข่ดาว ไข่เจียว ไข่ตุ๋น หรือไข่ต้มยางมะตูม เพราะป้านิดดา (แม่ของเชฟน่าน) ชอบสรรหาไข่สด... 16.06.2025 Cooking