ก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารประจำชาติที่ทุกคนต่างชื่นชอบกันอย่างมากมาย ถ้าคุณกำลังมองหาสูตรก๋วยเตี๋ยวเด็ดๆ วันนี้เราจัดเตรียมมาให้ถึง 7 สูตร ก๋วยเตี๋ยวยอดฮิตจาก KRUA.CO ซึ่งเป็นสูตรที่จะทำให้คุณสามารถเริ่มธุรกิจขายก๋วยเตี๋ยวได้ทันที!
– ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ –
เมนูนี้เน้นกลิ่นหอมและรสชาติเฉพาะตัวจากการคั่ว ด้วยเทคนิคการผัดและการมีวัตถุดิบที่ดี สูตรนี้จะให้ความกรอบนอกนุ่มในที่ตัวเส้น และได้ความนุ่มจากเนื้อไก่ ยืนยันความอร่อยกับสูตรนี้!
ส่วนผสม
– ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่: 150 กรัม
– น้ำมันหมู: 3 ช้อนโต๊ะ
– ไก่หมัก: 1/2 ถ้วย (50 กรัม)
– ซีอิ๊วขาว: 1 ช้อนชา
– หมึกกรอบหั่นชิ้นหนา: 1/4 ถ้วย (30 กรัม)
– ไข่ไก่: 1 ฟอง
– ต้นหอมซอยสำหรับโรย
– ผักกาดหอมสำหรับรองจาน
– ซอสพริกและเครื่องปรุงสำหรับจัดเสิร์ฟ
ส่วนผสมสำหรับไก่หมัก
– สะโพกไก่เลาะหนังหั่นชิ้นพอคำ:150 กรัม
– ซีอิ๊วขาว: 1½ ช้อนชา
– น้ำตาลทราย: 1/2 ช้อนชา
– พริกไทยขาวป่น: 1/2ช้อนชา
– แป้งมันสำปะหลัง: 1 ช้อนชา
– ไข่ขาวไข่ไก่: 1/2 ฟอง
– น้ำมันพืช: 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. การทำไก่หมัก: ทำไก่หมักโดยคลุกเคล้าเนื้อไก่ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยขาว แป้งมัน ไข่ขาวไข่ไก่และน้ำมันพืชเข้าด้วยกัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 1 ชั่วโมง
2.การเตรียมผัดก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่: ใช้มือยีเส้นใหญ่ให้คลายออกจากกัน ไม่จับเป็นแผ่นหนา เตรียมไว้ ตั้งกระทะบนไฟแรง ใส่น้ำมันหมู จากนั้นกลอกน้ำมันเคลือบผิวกระทะให้ทั่ว รอจนร้อนและ ควันลอยขึ้น ใส่เนื้อไก่หมักลงผัดให้พอสุกสีสวย ตักเนื้อไก่ขึ้น พักไว้ เทน้ำมันหมูออกจากกระทะใส่ถ้วยเก็บไว้
3.การผัดก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่: ตั้งกระทะใบเดิมบนไฟแรง รอจนกระทะร้อนจัด (มีควันลอยขึ้นมา) ใส่เส้นใหญ่ ใช้ปลายตะหลิวยีเส้นให้กระจายตัว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากัน คั่วจนเส้นมีกลิ่นหอมและสีเกรียมสวย ตักน้ำมันหมูที่เทไว้หยอดรอบๆเพื่อทอดให้เส้นมีความกรอบ ใส่ไก่หมักที่ผัดไว้และหมึกกรอบ ตอกไข่ลงไป ยีให้ไข่แตก ผัดเร็วๆให้เข้ากันและไข่เคลือบไปกับเส้น ใช้หลังตะหลิวกดเส้นให้แนบกับกระทะ ตักน้ำมันหมูหยอดรอบๆ ทอดจนคั่วไก่มีความเกรียมสีสวยตามชอบ โรยต้นหอม ผัดเร็วพอเข้ากัน ปิดไฟ
4.การจัดเสิร์ฟ:ตักก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ใส่จานที่รองด้วยผักกาดหอม เสิร์ฟพร้อมซอสพริกหรือเครื่องปรุง
สำหรับผู้ที่ต้องการดูสูตรแบบละเอียดเพิ่มเติม คลิกดูสูตรก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่
– ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำใส –
ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำใส เป็นเมนูที่คนไทยชื่นชอบมานาน ด้วยรสชาติของน้ำซุปที่หอมหวาน และเต็มไปด้วยวัตถุดิบที่อร่อย ไม่ว่าจะเป็นเด็กหรือผู้ใหญ่ ก็รับประทานได้ และถ้าหากคุณต้องการหารายได้เสริม การขายก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำใสก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่น่าสนใจ!
ส่วนผสม
– ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กหรือเส้นหมี่แช่น้ำพอนุ่ม:1กิโลกรัม
– เนื้อหมูติดมันสับ: 300 กรัม
– ถั่วงอกเด็ดหาง: 500 กรัม
– ตับหมูต้มหั่นชิ้นบาง: 1 ถ้วย
– ไส้หมูต้มหั่นขนาด 1 นิ้ว: 1 ถ้วย
– เลือดหมูหั่นลูกเต๋าขนาด 1/2 นิ้ว ลวก: 2 ก้อน
– ฮื่อก๊วยหั่นชิ้นบางลวก: 1 ถ้วย
– กุ้งแห้งฝอย: 1/2ถ้วย
– ตังฉ่าย: 1/4ถ้วย
– กระเทียมเจียว: 1/4ถ้วย
– ผักชีซอย: 2 ต้น
– ต้นหอมซอย: 3 ต้น
ส่วนผสมสำหรับน้ำซุปกระดูกหมู
– กระดูกหมูเอียวเล้งและคาตัง: 1/2 กิโลกรัม
– น้ำ: 15 ถ้วย
– หัวไชเท้าหั่นแว่นหนา:1หัว
– รากผักชีบุบ: 5 ราก
– กระเทียมบุบ: 1/4 ถ้วย
– พริกไทยบุบพอแตก: 1 ช้อนโต๊ะ
– เกลือแกง: 2 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ๊วขาว: 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลกรวด: 1/4 ถ้วย
วิธีทำ
1.การทำน้ำซุปกระดูก: ล้างกระดูกหมูเอียวเล้งและคาตังให้สะอาด ใส่ลงในหม้อ ใส่น้ำ ยกหม้อขึ้นตั้งบนไฟกลาง ใส่หัวไชเท้า รากผักชี กระเทียมและพริกไทยขาว ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาวและน้ำตาลกรวด พอเดือด ลดเป็นไฟอ่อน หมั่นช้อนฟองออก ต้มเคี่ยวบนไฟอ่อนจนน้ำซุปใสเเละหอมหวาน
2.การทำหมูบะช่อ: ทำหมูบะช่อโดยต้มน้ำ 1 1/2 ถ้วย ในหม้อด้วยไฟกลาง พอเริ่มเดือดใส่หมูสับ คนให้เนื้อหมูสุกและกระจายไม่รวมตัวกันเป็นก้อน ปิดไฟ
3.การทำก๋วยเตี๋ยว:ทำก๋วยเตี๋ยวต่อหนึ่งชาม โดยลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวและถั่วงอกในหม้อน้ำเดือด ใส่ลงในชามก๋วยเตี๋ยว ตามด้วยหมูบะช่อ ตับหมู ไส้หมู เลือดหมู ฮื่อก๊วย กุ้งแห้ง และตังฉ่าย โรยกระเทียมเจียว ผักชีและต้นหอมซอย ตักน้ำซุปร้อนๆใส่พอท่วมเส้น เสิร์ฟร้อนๆ
สำหรับผู้ที่ต้องการดูสูตรแบบละเอียดเพิ่มเติม คลิกดูสูตรก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำใส
– ก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูแดง –
หากคุณเป็นคนที่หลงไหลในก๋วยเตี๋ยวน้ำใส คุณก็จะต้องหลงรักกับเมนูนี้เช่นกัน เพราะต่างกันแค่การปรุงรสต้มยำ ที่เพิ่มความอร่อย ความจัดจ้านเข้ามา ความอร่อยมาจากรสชาติของน้ำซุป ที่มีความหอมหวาน กลมกล่อม จะกินคู่กับหมูแดงนุ่มๆ และหมูกรอบที่กร๊อบกรอบก็เข้ากันสุดๆ
ส่วนผสม
– ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก: 500 กรัม
– ถั่วงอก: 300 กรัม
– ฮื่อก๊วยหั่นชิ้นบาง: 200 กรัม
– หมูแดงสูตรต้ม หรือต้มแล้วอบ หั่นชิ้นบาง: 300 กรัม
– กุ้งแห้งฝอย: 1 ถ้วย
– ตังฉ่าย กระเทียมเจียว ต้นหอม และผักชี สำหรับโรย
– เครื่องปรุงรสมี น้ำส้มพริกดอง พริกป่น น้ำตาลทราย น้ำปลา ฯลฯ
ส่วนผสมสำหรับหมูกรอบ
– เนื้อหมูสามชั้นแผ่นสี่เหลี่ยม: 1 กิโลกรัม
– น้ำส้มสายชู:1 ช้อนโต๊ะ
– เกลือสมุทร: 1/2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันพืชสำหรับทอด
ส่วนผสมสำหรับน้ำซุปหมู
– น้ำ (12 ลิตร): 48 ถ้วย
– กระดูกหมูคาตังทุบลวก: 2 กิโลกรัม
– กระดูกเอียวเล้งลวก: 1 กิโลกรัม
– รากผักชีทุบ: 60 กรัม
– กระเทียมไทยทุบ: 100 กรัม
– พริกไทยขาวและดำทุบ: 5 ช้อนโต๊ะ
– ปลาหมึกแห้งย่างไฟฉีก: 30 กรัม
– เกลือสมุทร: 5 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ๊วขาว: 1/2 ถ้วย
– ซอสปรุงรส: 1/4 ถ้วย
– น้ำตาลกรวด: 60 กรัม
– หัวไช้เท้าหั่นแว่น: 300 กรัม
– หอมใหญ่หั่น: 1 หัว
ส่วนผสมสำหรับหมูแดงสูตรต้ม หรือต้มแล้วอบ
– รากผักชีหั่น: 2 ราก
– กระเทียมไทย: 1 ช้อนโต๊ะ
– พริกไทยขาวเม็ด: 1/2 ช้อนโต๊ะ
– เนื้อหมูสันนอกติดมันหั่นเส้นหนา 0.5 นิ้ว: 500 กรัม
– ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส อย่างละ : 2 ช้อนโต๊ะ
– เกลือสมุทร: 1 ช้อนชา
– น้ำตาลมะพร้าว: 2 ช้อนโต๊ะ
– สีส้มแดงปริมาณเล็กน้อย
ส่วนผสมสำหรับน้ำสำหรับต้มหมูแดง
– น้ำ: 6 ถ้วย
– ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว อย่างละ: 1/4 ถ้วย
– ซีอิ๊วดำหวาน : 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลมะพร้าว: 4 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย: 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. การทำหมูกรอบ: ต้มเนื้อหมูสามชั้นทั้งชิ้นในหม้อน้ำเดือดบนไฟกลางนาน 20 นาที แล้วตักขึ้น ใช้เหล็กแทงหนังหมูให้ทั่ว ทาน้ำส้มสายชูและเกลือบนหนังหมูให้ทั่ว จากนั้นอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส จนร้อน ใส่เนื้อหมูลงในถาดโดยเอาด้านหนังขึ้น นำเข้าอบ นาน 30 นาที หรืออบให้หนังหมูพองเหลือง นำออกจากเตา ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟแรงจนร้อนจัด ใส่หมูกรอบลงทอดนาน 10 นาที หรือจนหนังพองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
2. การหมักหมูแดง: หมักหมูแดงโดยตำรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ลงในอ่างผสม ใส่เนื้อหมู ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส เกลือ น้ำตาล และสีส้มแดงปริมาณเล็กน้อย นวดให้เครื่องปรุงเข้ากันดี หมักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานานข้ามคืน
3. การทำหมูแดงสูตรต้ม: ต้มน้ำบนไฟกลางให้เดือด ใส่หมูแดงที่หมักลงต้ม ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาลปี๊บ และน้ำตาลทราย เคี่ยวนาน 15 นาที
4.การทำหมูแดงสูตรต้มแล้วอบ: ต้มหมูแดงเพียง 10 นาที จากนั้นตักหมูแดงขึ้นใส่อ่างผสม ใส่น้ำที่ต้มหมู 1/2 ถ้วย ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ และสีส้มแดงปริมาณเล็กน้อยคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้สีสวย นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส อบนาน 10 นาที หรือจนมีสีเหลือง ปิดไฟ
5.การทำก๋วยเตี๋ยว: ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวกับถั่วงอกในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางจนสุก ใส่ในชาม ใส่ฮื่อก๊วย หมูแดง หมูกรอบ กุ้งแห้งฝอย ตังฉ่าย กระเทียมเจียว ต้นหอม และผักชี เตรียมไว้
6.การปรุงก๋วยเตี๋ยว: ปรุงก๋วยเตี๋ยวต้มยำต่อ 1 ชาม โดยเตรียมชามเปล่าอีกใบ ใส่น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 1 ช้อนชา ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ ตักน้ำซุปใส่ 1 ถ้วย คนให้เข้ากัน เทใส่ชามเส้น เสิร์ฟกับเครื่องปรุงรส
สำหรับผู้ที่ต้องการดูสูตรแบบละเอียดเพิ่มเติม คลิกดูสูตรก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูแดง
– ก๋วยเตี๋ยวเรือ (น้ำตก) –
เมนูสุดโปรดของใครหลายๆ คน สูตรนี้รับประกันความอร่อยไม่แพ้เจ้าดังๆ เลย สำหรับใครที่อยากขายก๋วยเตี๋ยวเรือน้ำตก น้ำซุปหอมๆ รสชาติเข้มข้น ต้องลองทำตาม
ส่วนผสม
– ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กหรือเส้นหมี่: 500 กรัม
– คะน้าต้นเล็กหั่นท่อน : 200 กรัม
– ถั่วงอก: 300 กรัม
– เนื้อหมูสันนอกหั่นชิ้นบาง: 300 กรัม
– ตับหมูหั่นชิ้นบาง: 200 กรัม
– ลูกชิ้นหมู: 200 กรัม
– น้ำตาลทราย: 1 ถ้วย
– น้ำปลา: 1 ถ้วย
– น้ำส้มพริกดอง(พริกขี้หนูสวนทั้งก้านคั่วโขลกผสมน้ำส้มสายชู): 1½ ถ้วย
– ซีอิ๊วดำชนิดหวาน: 1/4 ถ้วย
– กระเทียมเจียวปนกากหมู: 1 ถ้วย
– ขึ้นฉ่ายซอย: 1 ถ้วย
– เลือดหมูสดขยำใบตะไคร้กรอง: 1/2 ถ้วย
– เครื่องปรุงรสมี น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำส้มพริกดอง(พริกขี้หนูสวนทั้งก้านคั่วโขลกผสมน้ำส้มสายชู) ซีอิ๊วดำชนิดหวาน ฯลฯ
– ผักสดมี โหระพาและถั่วงอก ฯลฯ
ส่วนผสมสำหรับน้ำซุป
– กระดูกหมูเอียวเล้งสับ: 500 กรัม
– กระดูกหมูคาตังทุบพอแตก: 500 กรัม
– พริกไทยขาวเม็ด: 1 ช้อนโต๊ะ
– อบเชยหักท่อนยาว 1½ นิ้ว: 15 กรัม
– โป๊ยกั๊ก: 1 ดอก
– ลูกกระวานขาว: 3 ลูก
– น้ำ (5 ลิตร): 20 ถ้วย
– รากผักชี: 20 กรัม
– กระเทียมไทย: 30 กรัม
– ใบเตยมัด: 3 ใบ
– รากขึ้นฉ่ายทุบ: 25 กรัม
– กระเทียมดองทุบ: 2 หัว
– ซอสปรุงรส: 1/4 ถ้วย
– ซีอิ๊วขาว : 1/4 ถ้วย
– ซีอิ๊วดำชนิดหวาน: 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลกรวด : 2 อนโต๊ะ
– เกลือสมุทร : 1 ช้อนโต๊ะ
– เหล้าไทย : 1 ช้อนโต๊ะ
– เลือดหมูสดขยำใบตะไคร้กรอง : 1/4 ถ้วย
วิธีทำ
1.การเตรียมน้ำซุป: ทำน้ำซุปโดยล้างกระดูกเอียวเล้งและกระดูกคาตัง ใส่ลงในหม้อน้ำเดือด ตั้งบนไฟกลาง คอยช้อนฟองทิ้งจนน้ำซุปใส จากนั้นคั่วอบเชย โป๊ยกั๊ก ลูกกระวานในกระทะด้วยไฟกลางพอหอม โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย พอละเอียด ตักใส่ผ้าขาวบางพร้อมเครื่องเทศที่คั่ว มัดให้แน่นใส่ในหม้อพร้อมใบเตย รากขึ้นฉ่าย กระเทียมดอง ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาลกรวด เกลือและเหล้าไทย เคี่ยวด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนนาน 1 ชั่วโมง 30 นาที หรือจนน้ำซุปมีรสชาติกลมกล่อม ใส่เลือดหมู เปิดไฟรุม ๆ ไว้
2.การปรุงก๋วยเตี๋ยว:ปรุงก๋วยเตี๋ยวต่อชามโดยลวกเส้นก๋วยเตี๋ยว คะน้าและถั่วงอก ในหม้อน้ำเดือดจนสุก ตักขึ้นใส่ชาม ลวกเนื้อหมู ตับหมู และลูกชิ้นหมู ในหม้อน้ำซุปจนสุก ตักใส่ชามเส้นที่ลวก ใส่น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำส้มพริกดองและซีอิ๊วดำชนิดหวาน ปริมาณตามชอบ โรยกระเทียมเจียวปนกากหมู และขึ้นฉ่าย จากนั้นใส่เลือดหมูประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงในกระบวย นำลงจุ่มในหม้อน้ำซุปที่เดือดโดยให้น้ำซุปไหลเข้ากระบวย พอเลือดหมูสุก ตักใส่ชามเส้นที่ลวกพอท่วม เสิร์ฟร้อน ๆ กับเครื่องปรุงรสและผักสด
สำหรับผู้ที่ต้องการดูสูตรแบบละเอียดเพิ่มเติม คลิกดูสูตรก๋วยเตี๋ยวเรือ (น้ำตก)
– ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น –
ก๋วยเตี๋ยวยอดนิยมของคนไทย ด้วยรสชาติเนื้อไก่ตุ๋นที่ชุ่มฉ่ำ เนื้อร่อนออกจากกระดูก ไม่ต้องแทะให้ปวดกราม น้ำซุปที่หวานกลมกล่อม แถมยังมีมะระซึ่งเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพไว้กินคู่กัน ฟินสุดๆ ไปเลย
ส่วนผสม
– มะระจีนผ่าครึ่งคว้านไส้ออก แช่น้ำเกลือ 10 นาที หั่นบาง : 200 กรัม
– เส้นก๋วยเตี๋ยว : 500 กรัม
– ถั่วงอก คะน้า อย่างละ : 250 กรัม
– กระเทียมเจียว ผักชี ต้นหอม ขึ้นฉ่ายและพริกไทยขาวป่น สำหรับโรย
– ผักสดมี ผักกาดหอม ถั่วงอก และโหระพา
– เครื่องปรุงรสมี พริกป่นผัดน้ำมัน น้ำตาลทรายน้ำปลา น้ำส้มพริกดอง ฯลฯ
ส่วนผสมน้ำซุป
– รากผักชีโขลก : 30 กรัม
– กระเทียมไทยโขลก : 40 กรัม
– พริกไทยดำโขลก : 25 กรัม
– น้ำมันพืช : 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลมะพร้าว : 50 กรัม
– น้ำตาลทรายแดง : 80 กรัม
– อบเชยหักท่อน : 20 กรัม
– โป๊ยกั๊ก : 2 ดอก
– น้ำ : 6 ลิตร
– สะโพกไก่ : 6 ชิ้น
– น้ำตาลกรวด : 40 กรัม
– ใบเตยมัด : 3 ใบ
– ท่อนอ้อยปอกเปลือกทุบให้แตก : 150 กรัม
– เกลือสมุทร : 3 ช้อนโต๊ะ
– ซอสปรุงรส : 1/4 ถ้วย
– ซีอิ๊วขาวสูตร 1 : 1/2 ถ้วย
– ซีอิ๊วดำหวาน : 2 ช้อนโต๊ะ
– โครงไก่ล้างเคล้าเกลือ : 1½ ตัว
– เลือดไก่ : 1 ก้อน
วิธีทำ
1. การทำไก่ตุ๋น: ทำไก่ตุ๋นโดนผัดเครื่องที่โขกกับน้ำมันในกระทะด้วยไฟกลางจนหอม ใส่น้าตาลปี๊บ น้ำตาลทรายแดง ผัดให้น้ำตาลละลาย ใส่อบเชย โป๊ยกั๊ก ปิดไฟ ตักใส่ผ้าขาวบาง มัดให้แน่น
2. การทำน้ำซุป: ตั้งหม้อน้ำ 2.5 ลิตร ให้เดือดด้วยไฟแรง ใส่เครื่องที่ผัด ใส่สะโพกไก่ ใส่เครื่องปรุงที่เหลือทั้งหมด (ยกเว้นโครงไก่และเลือด) ต้มด้วยไฟกลางนาน 45 นาที ตักไก่ตุ๋นขึ้น ใส่น้ำที่เหลือ ใส่โครงไก่ เคี่ยวด้วยไฟกลางอีก 1 ชั่วโมง ใส่มะระและเลือดไก่ลงต้มพอสุก ตักเลือดขึ้นหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม
3. การปรุงก๋วยเตี๋ยว: ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยว ถั่วงอก และคะน้ำในหม้อน้ำเดือดพอสุก ใส่กระเทียมเจียว ไก่ตุ๋น เลือดไก่ ตักน้ำซุปและมะระใส่ โรยผักชี ต้นหอม ขึ้นฉ่าย พริกไทยป่น เสิร์ฟกับผักสดและเครื่องปรุงรส
สำหรับผู้ที่ต้องการดูสูตรแบบละเอียดเพิ่มเติม คลิกดูสูตร ก๋วยเตี๋วไก่ตุ๋น
– ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น –
ถ้าคุณเป็นหนึ่งในกลุ่มคนที่หลงรักในความอร่อยของเนื้อวัว แน่นอนว่าคุณไม่ควรพลาดกับสูตรสุดพิเศษนี้! สูตรก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นฟรีๆ ทำขายได้จริงๆ เอาใจคนรักเนื้อโดยเฉพาะ ความอร่อยอยู่ตรงเนื้อที่เปื่อยนุ่ม ไม่มีกลิ่นคาว น้ำซุปหอมหวาน กลมกล่อม
ส่วนผสม
– เส้นก๋วยเตี๋ยวมี เส้นเล็กหรือเส้นหมี่:500กรัม
– ผักบุ้งจีนและถั่วงอก:300กรัม
– ผักกาดหอมฉีก:1ต้น
– ขึ้นฉ่ายซอย ต้นหอมซอย พริกไทยขาวป่น สำหรับโรย
– เครื่องปรุงรสมี น้ำส้มพริกดอง น้ำตาลทราย น้ำปลาและพริกขี้หนูแห้งคั่วพอไหม้เล็กน้อยโขลกหยาบ
ส่วนผสมเนื้อตุ๋น
– เนื้อวัวและเครื่องในวัวที่ต้มในหม้อน้ำซุปทั้งหมด
– น้ำซุปเนื้อ: 4 ถ้วย
– น้ำมันหอย: 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลกรวด: 1 ช้อนโต๊ะ
– เก๋าคี่: 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมน้ำซุปเนื้อ
– น้ำ: 7 ลิตร
– กระดูกวัวส่วนข้อทุบ: 2 ท่อน
– รากผักชีโขลก: 30 กรัม
– กระเทียมไทยโขลก: 40 กรัม
– พริกไทยดำโขลกหยาบ: 3 ช้อนโต๊ะ
– ข่า: 30 กรัม
– อบเชย: 20 กรัม
– โป๊ยกั๊ก: 3 ดอก
– ใบเตย: 5 ใบ
– ขอบกระด้ง: 500 กรัม
– เนื้อวัวส่วนสามชั้น: 500 กรัม
– เอ็นขา: 500 กรัม
– เนื้อน่องลาย: 500 กรัม
– ซอสปรุงรส: 1/4 ถ้วย
– เกลือสมุทร: 2 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ๊วดำหวาน: 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลกรวด: 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. การทำน้ำซุปเนื้อ:ทำน้ำซุปเนื้อโดยตั้งหม้อน้ำให้เดือดบนไฟกลาง ใส่กระดูกวัว ห่อรากผักชีกระเทียม และพริกไทย ด้วยผ้าขาวบาง มัดให้แน่น ใส่ลงในหม้อน้ำซุป ใส่ข่า อบเชยโป๊ยกั๊ก ใบเตย ตามด้วยขอบกระด้ง เนื้อวัวส่วนสามชั้น เอ็นขา เนื้อน่องลาย ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส เกลือ ซีอิ๊วหวาน และน้ำตาลกรวด เคี่ยวโดยใช้ไฟปานกลางนาน 2½ ชั่วโมง หรือจนเครื่องในเปื่อยนุ่ม ตักเนื้อและเครื่องในทั้งหมดขึ้น ใส่จานพักไว้
2. การทำเนื้อตุ๋น:ทำเนื้อตุ๋นโดยหั่นเนื้อและเครื่องในวัวเป็นชิ้นพอคำใส่ลงในหม้ออีกใบ ตามด้วยน้ำซุปที่ต้มเนื้อ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำตาลกรวด ใส่เก๋ากี้ เคี่ยวอีก 30 นาที หรือจนเนื้อและเครื่องในเปื่อยนุ่ม
3.การทำก๋วยเตี๋ยว:ลวกเส้นหมี่หรือเส้นเล็กกับผักบุ้งและถั่วงอกในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางใส่ชามที่รองด้วยผักกาดหอม ใส่เนื้อตุ๋นทั้งหมดปริมาณตามชอบ ใส่ขึ้นฉ่าย ต้นหอม โรยพริกไทย ตักน้ำซุปใส่ เสิร์ฟกับเครื่องปรุงรส
สำหรับผู้ที่ต้องการดูสูตรแบบละเอียดเพิ่มเติม คลิกดูสูตรก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น
– ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟทรงเครื่อง –
สูตรก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟทรงเครื่องที่อร่อยเข้มข้น สามารถทำได้ง่ายๆ เมนูนี้เหมาะสำหรับมื้อเที่ยงหรือมื้อเย็น เพิ่มความอร่อยด้วยการราดซอสเย็นตาโฟที่มีรสชาติเฉพาะตัว
ส่วนผสม
– ผักบุ้งไทยหั่นท่อน 1.5 นิ้ว: 300 กรัม
– ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่: 500 กรัม
– ปลาหมึกแช่ล้างแล้วหั่นชิ้นลวกแช่น้ำ: 150 กรัม
– เลือดหมูหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วแช่ในน้ำเกลือ: 1 ก้อน
– เกี๊ยวปลา: 12 ตัว
– ฮื่อก๊วยทอดหั่นชิ้นบาง: 1 ชิ้น
– ลูกชิ้นปลา: 18 ลูก
– ลูกชิ้นกุ้ง: 6 ลูก
– ซอสเย็นตาโฟที่ทำ: 1½ ช้อนโต๊ะ
– เต้าหู้พวงหั่นชิ้นบางทอด: 6 ชิ้น
– กระเทียมเจียวปนกากหมู: 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำซุปหมู: 1 ถ้วย
– เกี๊ยวทอดกรอบ: 6 ชิ้น
– เครื่องปรุงรสมี น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำส้มพริกดอง พริกป่น ฯลฯ
ส่วนผสมสำหรับซอสเย็นตาโฟ
– เต้าหู้ยี้บดละเอียด: 1/2 ถ้วย
– น้ำ: 1/2 ถ้วย
– พริกขี้หนูสวนบด: 1½ ช้อนโต๊ะ
– กระเทียมไทยแกะเปลือก: 1½ ช้อนโต๊ะ
– น้ำส้มสายชู: 1/4 ถ้วย
– ซอสแดง (ซอสเย็นตาโฟ): 1 ถ้วย
– น้ำตาลทราย: 1/4 ถ้วย
ส่วนผสมสำหรับน้ำซุปหมู
– น้ำ 5 ลิตรกระดูกหมูคาตังทุบ: 500 กรัม
– กระดูกหมูเอียวเล้ง: 500 กรัม
– รากผักชีทุบ: 30 กรัม
– กระเทียมไทยทุบ: 3 ช้อนโต๊ะ
– พริกไทยขาวทุบ: 2½ ช้อนโต๊ะ
– ปลาหมึกแห้งย่างไฟฉีก: 1 ตัว
– เกลือสมุทร: 2 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ๊วขาว: 3/4 ถ้วย
– น้ำตาลกรวด: 2 ช้อนโต๊ะ
– หัวไช้เท้าหั่นแว่น: 300 กรัม
– หอมใหญ่หั่น: 1 หัว
วิธีทำ
1. การทำซอสเย็นตาโฟ: นำเต้าหู้ยี้ใส่โถปั่น ใส่น้ำ พริกขี้หนู กระเทียม น้ำส้มสายชู และซอสแดง ปั่นจนละเอียด เทใส่หม้อ ตั้งบนไฟกลาง ใส่น้ำตาล เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนข้นชิมรสให้เปรี้ยวหวานเค็ม
2. การทำก๋วยเตี๋ยว: ลวกผักบุ้งให้สุก ใส่ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ปลาหมึกแช่ เลือดหมูลงลวกพอสุก สะบัดน้ำให้แห้งใส่ชาม ลวกเกี๊ยวปลา ฮื่อก๊วย ลูกชิ้นปลา พอร้อนใส่ในชามก๋วยเตี๋ยว ใส่ลูกชิ้นกุ้ง ราดซอสเย็นตาโฟ ใส่เต้าหู้ทอด โรยกระเทียมเจียว ตักน้ำซุปใส่พอขลุกขลิก วางเกี๊ยวทอดเสิร์ฟกับเครื่องปรุงรส
สำหรับผู้ที่ต้องการดูสูตรแบบละเอียดเพิ่มเติม คลิกดูสูตรก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟทรงเครื่อง
