ช่วงเทศกาลปีใหม่ เพลงคริสต์มาสเหมือนจะดังก้องอยู่ในหูตลอดเวลา ไปทางไหนก็บรรยากาศครึกครื้น แดงๆ เขียวๆ เต็มไปหมด หรือเราจะกลายเป็นเมืองฝรั่งไปแล้ว ฝรั่งเขาทำอะไรกันบ้างหนอในช่วงคริสต์มาส? นอกจากตกแต่งต้นคริสต์มาส กินไก่งวง แลกของขวัญกัน พบปะญาติมิตร สิ่งที่ฉันเห็นด้วยที่สุดคือมันเป็นช่วงเวลาที่ดีที่สุดสำหรับคนรักขนมหวาน เพราะเป็นฤดูกาลของขนมหวานชนิดพิเศษที่หากินไม่ได้ในเดือนอื่น (หรือหายาก) เช่น ฟรุตเค้ก ปาเน็ตโตเน จินเจอร์เบรท คริสต์มาสพุดดิ้ง มินซ์พาย Yule Log Cake
ปีใหม่นี้พวกเราชาว KRUA.CO จะมาชวนคุณทำขนมสุดพิเศษต้อนรับคริสต์มาส รับรองไม่เคยมีใครทำมาก่อน กินแล้วได้กลิ่นอายfestiveสุดๆ เราจะเอาฟรุตเค้ก ขนมที่มาคู่กับเทศกาลคริสต์มาส มารวมกับบราวนี ขนมจากช็อกโกแลตที่เป็นที่นิยมตลอดปีตลอดไป แล้วเทศกาลเฉลิมฉลองไหนๆใครล่ะจะไม่กินช็อกโกแลต รสผลไม้และเหล้าในฟรุตเค้กน่าจะเข้ากันกับช็อกโกแลตสุดๆ
เริ่มกันที่ฟรุตเค้กซึ่งโดยปกติจะอัดแน่นไปด้วยถั่วและผลไม้แช่เหล้า พระเอกของเขาคือผลไม้ที่ใส่ในเนื้อเค้กค่ะ ผลไม้แห้งก็แล้วแต่ความชอบของแต่ละคน เช่น อินทผาลัม ลูกฟิกซ์ เชอร์รี ลูกเกด เอามาหั่นเป็นเต๋าเล็กๆ แช่ในเหล้ารัม หรือเหล้าอื่นๆ จนชุ่มฉ่ำทุกอณู ทิ้งไว้อย่างน้อยข้ามคืนให้ผลไม้จากที่แห้งดูดซับเหล้าเอาไว้จนฉ่ำ เคล็ดลับของคนทำฟรุตเค้กบ่อยๆ เขาจะหมักไว้เป็นปี รสชาติผลไม้จะนุ่มนวลผสานเข้ากับเหล้าเป็นอย่างดี เพราะแอลกอฮอล์จะเป็นตัวสกัดเอารสชาติของผลไม้ต่างๆ ออกมา
บราวนีสูตรนี้เราใช้เป็นบราวนีสูตรเนื้อเค้ก แต่ถ้าใครชอบราวนีเนื้อหนึบ ฟัจจ์หรือแบบชูวี่ ไปดูสูตรเพิ่มเติมได้ที่ https://krua.co/recipe/3-style-brownie ทำบราวนีตามวิธีทั่วไปแล้วใส่ถั่วและผลไม้หมักเหล้าในตอนท้าย ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปอบสัก 15 นาที บราวนีด้านล่างของเราจะเป็นเนื้อบางๆให้กัดทีละนิด พอบราวนีหายร้อนแล้วเราจะปาดหน้าด้วยไวท์ช็อกโกแลตฟัจจ์
ไวท์ช็อกโกแลตฟัจจ์ทำง่ายแสนง่าย แค่ละลายไวท์ช็อกโกแลต นมข้นหวาน และเนยบนอ่างน้ำร้อนให้เข้ากัน ยกลงแล้วนำไป ปาดบนบราวนีที่อบไว้ ปาดให้เสมอกัน ใครไม่ชอบหวานมากให้ปาดให้บางๆ
เอาผลไม้แช่เหล้าโรยให้หนำใจอีกรอบ เสมือนกินฟรุตเค้กที่มีหน้าผลไม้ตู้มๆ แล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้เซตตัวแล้วค่อยตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเป็นคำๆ
ฟรุตเค้กบราวนีฉ่ำเหล้าไว้กินในงานปาร์ตี้ รับรองถูกใจสาวๆ ที่ชอบช็อกโกแลตหวานขม หอมเย้ายวนด้วยกลิ่นเหล้า กินแล้วฟินสุดๆ
เพื่อนๆ คนไหนไม่กินเหล้าแต่อยากกินบราวนีสูตรนี้ อาจจะลองทำแบบไม่ใส่เหล้าดูก็ได้นะคะ แต่ฉันคอนเฟิร์มว่าใส่เหล้าอร่อยกว่าแน่นอนค่ะ
