SERVES
1200 มิลลิลิตร
LEVEL
ง่าย
หากใครกำลังมองหาเครื่องดื่มในงานปาร์ตี้หรือมองหาของเจ๋ง ๆ ไปแจกเพื่อนอยู่หล่ะก็...แนะนำเลย! Arancello หรือ เหล้าส้ม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์สไตล์โฮมเมดที่มีรสหวานหอมสดชื่นจากเปลือกส้มเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว มีต้นกำเนิดจากทางใต้ของประเทศอิตาลี นิยมเสิร์ฟให้ดื่มหลังมื้ออาหารหรือที่เรียกว่า Digestif อีกทั้งยังใช้เป็นส่วนผสมในค็อกเทลต่าง ๆ เหล้าส้มเกิดจากการแช่ผิวส้มในเหล้าวอดก้าเป็นระยะเวลาหนึ่ง เพื่อสกัดเอาน้ำมันหอมระเหยออกมา จากนั้นนำมาปรุงให้ดื่มง่ายขึ้นด้วยการเติมน้ำเชื่อมลงไป เหล้าส้มโดยทั่วไปจึงมีรสชาติหวานและปริมาณแอลกอฮอล์ที่ไม่สูงมากนัก ส่วนใหญ่เสิร์ฟแบบเย็นจัดและดื่มเป็นช็อต
INGREDIENTS
ส้มแมนดาริน
6
ลูก (น้ำหนัก 900 กรัม )
เบกกิ้งโซดา
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู
2
ช้อนโต๊ะ
วอดก้า (40% แอลกออฮอล์)
500
มิลลิลิตร
อุปกรณ์ มีดปอกผลไม้ โหลแก้วขนาด 1.2 มิลลิลิตร
น้ำเชื่อม
น้ำ
500
มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย
180
กรัม
METHOD
- ทำความสะอาดส้มโดยใช้มือขัดผิวส้มด้วยเบกกิ้งโซดาให้ทั่ว จากนั้นเทน้ำใส่จนท่วมผลส้ม ใส่น้ำส้มสายชู แช่ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อกำจัดเอาสารพิษหรือแว็กซ์ออกจากผิวส้ม เมื่อครบเวลาล้างผลส้มด้วยน้ำให้สะอาด เช็ดให้แห้ง เตรียมไว้
- ใช้มีดปอกผลไม้ปอกผิวส้ม โดยพยายามไม่ให้ติดเปลือกสีขาวออกมา ทำจนหมด (หากติดเปลือกสีขาวให้ใช้มีดค่อยๆเลาะออก) ใส่เปลือกส้มลงในโหลแก้ว ตามด้วยวอดก้า ปิดฝา วางโหลไว้ในที่มืดและเย็นทิ้งไว้นาน 3-4 สัปดาห์จนเปลือกส้มสีซีดลง และหมั่นเขย่าโหลบ่อยๆเพื่อให้แอลกอฮอล์สกัดรสชาติและน้ำมันหอมระเหยของเปลือกส้มออกมาให้ได้มากที่สุด
- เมื่อครบเวลา กรองเอาเปลือกส้มออก จากนั้นทำน้ำเชื่อมโดยใส่น้ำและน้ำตาลลงในหม้อ ยกตั้งบนไฟกลาง พอเดือดและน้ำตาลทรายละลายดี ปิดไฟ พักไว้ให้เย็นสนิท
- เทน้ำเชื่อมลงในเหล้าส้ม คนผสมให้เข้ากัน กรอกเหล้าส้มใส่ขวด แช่ตู้เย็นช่องธรรมดาไว้ให้เย็นจัดก่อนนำมาดื่ม
หมายเหตุ
- ควรเลือกใช้ส้มออร์แกนิคหรือส้มที่ปลอดสารพิษในการทำ
- ความหวานของเหล้าส้มสามารถปรับเพิ่มลดจากน้ำตาลในน้ำเชื่อมได้ตามความชอบ
- หากต้องการให้รสชาติเหล้าส้มกลมกล่อมมากขึ้น เมื่อผสมเหล้าส้มกับน้ำเชื่อมแล้วให้ทิ้งไว้ในที่มืดและเย็นประมาณ 1-2 สัปดาห์ ก่อนนำมาแช่ตู้เย็น
