SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
ใครเบื่อเฟรนซ์ฟรายส์ทอดจิ้มซอสมะเขือเทศแบบเดิมๆ มาทางนี้วันนี้เรามีเมนูง่ายๆอย่าง มันฝรั่งอบกรอบซอสโยเกิร์ต Crispy Baked Potato with Yogurt and Herbs Sauce ที่มีทั้งความกรอบของมันฝรั่ง ซอสโยเกิร์ตรสเปรี้ยวและหอมเครื่องสมุนไพร บอกเลยว่ากินได้หมดจานแบบไม่มีความเลี่ยน
INGREDIENTS
มันฝรั่ง (หัวละ 250-300 กรัม)
2
หัว
น้ำมันมะกอกสำหรับเคล้ามันฝรั่ง
เกลือสมุทรสำหรับปรุงรส
พริกไทยดำ ผักชีลาว และพาร์สเลย์ซอยสำหรับโรย
ซอสโยเกิร์ต
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ
120
กรัม
มายองเนส
5
ช้อนโต๊ะ
ดิจองมัสตาร์ด
1
ช้อนชา
ผักชีลาว พาร์สเลย์ และต้นหอมซอยละเอียดอย่างละ
2
ช้อนโต๊ะ
แตงกวาญี่ปุ่น หั่นเป็นเต๋าเล็ก
3
ช้อนโต๊ะ
หอมแขกหั่นเต๋าเล็ก
3
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับละเอียด
1
ช้อนชา
ผิวเลมอนขูดละเอียด
1/2
ช้อนชา
เกลือสมทุร
1/4
ช้อนชา
พริกไทยดำบดใหม่
1/8
ช้อนชา
น้ำเลมอน
1 1/2
ช้อนชา
METHOD
- ล้างมันฝรั่งให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 1 นิ้ว ใส่น้ำในหม้อต้ม ตามด้วยเกลือพอประมาณ ตั้งไฟกลางให้เดือด จากนั้นใส่มันฝรั่งลงต้มนาน 15 นาที นำมันฝรั่งขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
- ใส่มันฝรั่งลงในอ่างผสม ตามด้วยน้ำมันมะกอกและเกลือ เคล้ามันฝรั่งโดยกระดกอ่างผสมให้ทั่ว เพื่อให้ผิวของมันฝรั่งฟูขึ้น
- นำมันฝรั่งเข้าหม้อทอดลมร้อนที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสนาน 15 นาที จากนั้นกลับด้านมันฝรั่งแล้วอบต่ออีก 15 นาที จนมันฝรั่งกรอบทั่วดี พักไว้
- ระหว่างอบมันฝรั่ง เตรียมซอสโดยผสมโยเกิร์ต มายองเนส ดิจองมัสตาร์ด ผักชีลาว พาร์สเลย์ ต้นหอม แตงกวาญี่ปุ่น หอมแขก กระเทียม และผิวเลมอน เข้าด้วยกันในอ่างผสม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำเลมอน ชิมปรับรสชาติได้ตามชอบ
- จัดเสิร์ฟโดยตักซอสใส่ภาชนะ ตามด้วยมันฝรั่งอบกรอบ (อบใหม่ๆเสิร์ฟทันที) โรยหน้าด้วยพริกไทยดำ ผักชีลาว และพาร์สเลย์ซอย
