SERVES
3 คน
LEVEL
ง่าย
เมนูอาหารไทยสุดอร่อยที่เป็นที่โปรดปรานของใครหลายคน ความกรอบของหมูสามชั้นทอดกับรสชาติกลมกล่อมของน้ำปลา และความแซ่บของน้ำจิ้มแจ่ว เราเลยมีสูตรหมักหมูง่ายๆกับจิ้มแจ่วสูตรแซ่บซี๊ด
INGREDIENTS
หมูสามชั้นหั่นเต๋าใหญ่
400
กรัม
น้ำปลา
2 1/2
ช้อนโต๊ะ
แป้งทอดกรอบ
1/4 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเย็นจัด
1/4
ถ้วย
น้ำตาลทรายขาว
2
ช้อนชา
น้ำมะขามเปียก
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
1
ช้อนโต๊ะ
พริกป่น
2
ช้อนชา
ข้าวคั่ว
2
ช้อนชา
หอมแดงซอย
2
ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งซอย
1
ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดซอย
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ข้าวเหนียว ผัดสด และแตงกวาหั่นแท่ง สำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
- หมักหมูสามชั้นโดยใส่หมูลงในอ่างผสม ปรุงรสด้วยน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ใส่แป้งทอดกรอบและน้ำลงไป ใช้มือขยำให้แป้งเคลือบหมูทั่วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 15-20 นาที
- ระหว่างรอหมักหมู ทำน้ำจิ้มแจ่วโดยผสมน้ำตาล น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาวและน้ำปลาที่เหลือลงในถ้วย คนให้น้ำตาลละลายดี จากนั้นใส่พริกป่น ข้าวคั่ว หอมแดง ผักชีฝรั่งและใบมะกรูด คนให้เข้ากัน พักไว้
- ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่หมูสามชั้นที่หมักไว้ลงทอด ช่วงแรกอย่าเพิ่งคนให้แป้งเริ่มเซ็ตตัวก่อน จากนั้นค่อยๆใช้ตะหลิวคนให้สีเหลืองทั่ว ใช้เวลาทอดประมาณ 5-10 นาที (ระหว่างนั้นหมั่นคนเพื่อให้สีหมูทอดสม่ำเสมอ) พอสุกแล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- จัดใส่ถาด พร้อมน้ำจิ้มแจ่ว ข้าวเหนียวและผักสด
