เคล็ดลับง่ายๆ สำหรับใครที่ชื่นชอบเนื้อปลา โดยเฉพาะนำเนื้อปลามาทำสเต๊ก จะทำอย่างไรให้หนังปลากรอบและเนื้อปลาด้านในสุกกำลังดี ไม่แห้งจนเกินไป เคล็ดลับนั้นมีอยู่ซึ่งไม่ยากเลย เพียงแต่ต้องใจเย็นหน่อยเท่านั้น
โดยเริ่มจากเลือกชิ้นปลาให้มีความหนากำลังพอดี ล้างเนื้อปลาให้สะอาด ซับน้ำให้แห้งสนิท โดยเฉพาะด้านหนังปลา ต้องมั่นใจว่าหนังปลาแห้งสนิทจริงๆ จากนั้นปรุงรสส่วนเนื้อปลาด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ส่วนด้านหนังนั้นปรุงรสแค่เกลือก็พอ (ถ้าโรยพริกไทยอาจทำให้พริกไทยไหม้ก่อนหนังกรอบได้ที่)
ตั้งกระทะเทฟล่อน ใส่น้ำมันเปิดไฟกลาง กลอกน้ำมันให้ทั่วกระทะ พอน้ำมันร้อนได้ที่ นำเนื้อปลาลงกระทะโดยเอาด้านหนังปลาลงก่อน จากนั้นลดเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อน ค่อยๆ ทอดหนังปลาไปเรื่อยๆ ให้สังเกตว่าเนื้อปลาด้านข้างจะเริ่มสุกขึ้นมาเรื่อยๆ ประมาณ ½ ของชิ้นเนื้อปลา จากนั้นก็พลิกด้านเนื้อลง ไม่กี่นาที ปิดไฟ แค่นี้ก็จะได้เนื้อปลาที่สุกกำลังดีและหนังปลาก็กรอบอร่อยอีกด้วย
