SERVES
ปริมาณ 160 กรัม
LEVEL
ง่าย
เมนูกำจัดหัวกุ้งในตู้เย็น "มันกุ้งเสวย" สามารถนำไปต่อยอดได้หลายเมนู วิธีทำมีเพียงแค่ 2 ขั้นตอนคือเคี่ยวแล้วก็ปั่น ปรุงรสตามชอบก็จะได้มันกุ้งเสวยอร่อยเก็บไว้ได้นานเป็นเดือน และแถมยังช่วยกำจัด food waste ในบ้านอีกด้วย
INGREDIENTS
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
หัวกุ้งขาวตัดหนวดและกรีเอาเปลือกออก
400
กรัม
น้ำ
1
ถ้วย
ผงปรุงรส
1
ช้อนโตีะ
METHOD
- ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลางพอร้อนใส่หัวกุ้งผัดให้พอสุก เติมน้ำ 1 ถ้วยต้มจนมันกุ้งเริ่มออก ประมาณ 5 นาที ปิดไฟ ใช้เครื่องปั่นมือถือ ปั่นจนหัวกุ้งละเอียด (สามารถใช้เครื่องปั่นที่มีโถปั่นแทนได้) จากนั้นนำส่วนผสมมากรองผ่านตะแกรงรองผ้าขาวบางเพื่อกรองนำเศษเปลือกกุ้งออกให้หมด
- นำส่วนผสมใส่กระทะตั้งไฟอีกครั้งบนไฟกลางพอเดือด สังเกตว่าจะมีฟองหัวกุ้งลอยขึ้นมา ปรุงรสด้วยผงปรุงรส ระหว่างที่เคี่ยวให้คนตลอดเวลา เคี่ยวจนหัวมันกุ้งมีลักษณะข้นขึ้น ปิดไฟ เก็บใส่กระปุกมีฝาปิด แช่ช่องแข็งไว้นาน 3 เดือน
