ร่างกายคนเราประกอบไปด้วยเซลล์เป็นล้านๆ เซลล์ แต่ละเซลล์ถือเป็นสิ่งมีชีวิตหนึ่ง มีอายุขัย เช่น เกิด แก่ เจ็บ ตาย เปลี่ยนไปตามสภาพร่างกายและอายุ เซลล์เก่าตาย เซลล์ใหม่เกิดขึ้น แต่จะเกิดมาสมบูรณ์แข็งแรงเหมือนสมัยเราอายุยังน้อยคงไม่ใช่ เพราะมีหลายปัจจัยที่มีผลต่อการเจริญเติบโตและความแข็งแรงของเซลล์ ซึ่งหนึ่งในปัจจัยสำคัญก็คือ การกิน’
หลายคนคงเคยได้ยินเรื่องการกินอาหารพลังสด อาหารพลังสด คือ ผักสด ผลไม้สุก (สุกจากธรรมชาติ) ผักพื้นบ้านตามฤดูกาล เมล็ดข้าวไม่ขัดขาว เช่น ข้าวกล้อง ข้าวบาร์เลย์กล้อง จมูกข้าวสาลี รำข้าว เมล็ดธัญพืชเต็มรูป เมล็ดถั่วต่างๆ ถั่วเปลือกแข็ง เห็ดสารพัดชนิด รวมถึงต้องเป็นอาหารที่ผ่านความร้อนน้อยๆ เพื่อคงคุณค่าสารอาหาร อาหารพลังสดเหล่านี้มีพลังชีวิตสูง มีสารอาหารสูง ช่วยเสริมสร้างหล่อเลี้ยง DNA (Deoxyribonucleio acid) และ RNA (Ribonucleio acid) ให้ร่วมกันทำหน้าที่สร้างเซลล์ใหม่อย่างสมบูรณ์ ลดการเสื่อมสภาพ ทำให้เราแข็งแรงสดชื่น มีพละกำลังเหมือนตอนเรายังเป็นหนุ่มสาว
อาหารพลังสดดีอย่างไร
1. อาหารพลังสด ลดความแก่
ความแก่คือความเสื่อมสภาพของเซลล์ในร่างกาย ไม่ว่าจะมองเห็นหรือมองไม่เห็น ที่มองไม่เห็น เช่น ความเสื่อมของอวัยวะภายใน เช่น สายตายาว สมองเสื่อม หลอดเลือดอุดตัน ข้อเข่าเสื่อม ทำให้เกิดอาการหรือโรคต่างๆ ตามมา อาทิ ปวดเมื่อย เบื่ออาหาร นอนไม่หลับ ต่างๆ นานา ความเสื่อมภายนอกที่เห็นชัด เช่น ฟันผุ เหงือกร่น ผมหงอก ผมร่วง ผิวเหี่ยว หยาบกร้าน การกินอาหารพลังสดคือการกินอาหารสดจากธรรมชาติ หรืออาหารที่ผ่านการปรุงผ่านความร้อนน้อยๆ ทำให้ยังมีเอนไซม์ มีสารอาหารที่ร่างกายต้องการ เมื่อกินเข้าไปแล้วจึงสามารถส่งต่อสารอาหารนั้นให้กับเซลล์ของเราได้เต็มที่ ทำให้ระบบอวัยวะในร่างกาย เช่น การย่อย ทางเดินอาหาร ตับ ปอด ทำงานเป็นปกติ
2. อาหารพลังสด กินแล้วร่างกายทำงานเบาลง
อาหารพลังสดเป็นอาหารที่ย่อยง่าย สัตว์ใหญ่ เช่น หมู วัว แกะ แพะจึงไม่รวมอยู่ในอาหารพลังสด ประกอบกับความเชื่อที่ว่ามนุษย์เป็นสัตว์กินพืช ดังนั้นเวลาเรากินสัตว์ใหญ่มากๆ เข้า ทำให้ร่างกายเผาผลาญอย่างหนัก เป็นผลให้เกิดอนุมูลอิสระซึ่งมีประจุไฟฟ้าลบ ทำให้ไปทำร้ายเซลล์อื่นๆ และเป็นสาเหตุของโรคต่างๆ ตามมา
ในทางตรงข้ามการกินอาหารพลังสดอย่างผัก ผลไม้ ร่างกายจะทำงานน้อยลง ทำให้มีเรี่ยวแรงมีชีวิตชีวา ตัวอย่างเช่น การกินน้ำผักผลไม้ ช่วยให้ได้รับเอนไซม์ วิตามิน โดยตรงและรวดเร็ว ทำให้รู้สึกสดชื่นมีพลัง ร่างกายไม่ต้องทำงานหนักแถมดูดซึมสารอาหารได้รวดเร็ว เพราะผ่านการย่อยมาแล้วระดับหนึ่ง
3. อาหารพลังสด ช่วยสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
อาหารพลังสดย่อยง่าย ประกอบกับเมื่อกินแต่น้อย การเผาผลาญเกิดน้อย ร่างกายก็จะขจัดอนุมูลอิสระได้เอง ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรง สุดท้ายแล้วการกินอาหารใดๆ ต้องเลือกกิน และหลีกเลี่ยงการกินบางอย่างโดยเฉพาะสัตว์ใหญ่ เราควรกินอาหารพลังสดอย่างน้อย 50% ของอัตราส่วนอาหารทั้งวัน และไม่ว่าจะกินอะไร อย่ากินจนอิ่มเกินไปให้ร่างกายทำงานหนัก ควรมีช่องว่างสำหรับของเหลวและอากาศ เพื่อให้การย่อยและดูดซึมอาหารมีประสิทธิภาพมากที่สุด
ตัวอย่างอาหารพลังสดที่มีมาแนะนำคือ
มะอึกเป็นผักสวนครัวออกรสเฝื่อนเล็กน้อย เหมาะกับเอามาตำน้ำพริกและทำยำ โดยเลือกใช้เนื้อสัตว์ย่อยง่าย เช่น กุ้ง ประโยชน์ของมะอึกยังช่วยขับเสมหะ ลดอาการไอ
สลัดอะโวคาโดสดๆ กินกับน้ำสลัดเลมอนน้ำผึ้งกลิ่นหอมหวาน อะโวคาโดมีวิตามินอี ช่วยบำรุงผิวพรรณ วิตามินเอบำรุงสายตา ที่สำคัญมีไขมันดีต่อร่างกาย
การกินเมี่ยงถือเป็นทางเลือกที่ดีเวลาต้องการกินผักสด ยิ่งเอาผลไม้มาทำเมี่ยง รสเปรี้ยวหวานจะยิ่งทำให้กินผลไม้ได้มากขึ้น
เป็นการกินของว่างแบบคนโบราณคือกินผลไม้กับเครื่องจิ้มจากปลาแห้ง ทำให้เรากินผลไม้ได้มากขึ้น
ขอขอบคุณข้อมูลจากหนังสือ อาหารพลังสด
โดย คุณนิดดา หงษ์วิวัฒน์
