ผู้เขียนพูดเสมอว่าบรรพบุรุษชาวสยามเก่งกาจเรื่อง ‘เลือก รับ ปรับ ใช้’ ไม่ว่าจะเป็นภูมิปัญญาด้านใด รวมถึงเรื่องอาหารคาวหวาน และเครื่องดื่มด้วย
ในปัจจุบันที่ธุรกิจกาแฟเฟื่องฟู ผู้เขียนย้อนนึกไปถึงวัยเยาว์ เมื่อ 40 ปีที่แล้ว คิดถึงคุณลุงขายกาแฟคนหนึ่งซึ่งเป็นที่รู้จักดีในหมู่คนที่อาศัยริมคลองและริมแม่น้ำเจ้าพระยาแถบนนทบุรี ‘คุณลุงเฮง’ คือชื่อของท่าน พร้อมเรือขายกาแฟและขนมหวานเคลื่อนที่ ซึ่งเป็นที่โปรดปรานตั้งแต่คนรุ่นย่าของผู้เขียนไปจนถึงลูกเด็กเล็กแดง
ในโอกาสเตรียมรับลมร้อนอันใกล้นี้ ผู้เขียนจึงขอหยิบยกเมนูอร่อย มีเสน่ห์เฉพาะตัว เรียบง่ายลงตัว ทำตามได้ง่ายสุดๆ ให้ได้ระลึกถึงนักชงกาแฟคนเก่งอีกคนของเมืองสยาม
เมนูนี้ถือเป็นเมนูแรกที่ผู้เขียนไม่ได้คิดขึ้นเอง แต่อยากเชิดชูความฟิ่วชั่น รุ่นปู่ และให้ผู้อ่านได้ทำลิ้มลองกันค่ะ
บัดนี้เริ่ม
- ชงกาแฟเพียวๆ ไม่ใส่น้ำตาลหรือครีมใดๆ โดยจะใช้กาแฟฟรีซดราย (Instant) หรือจะเป็นเอสเพรสโซหอมกรุ่นจากกาแฟคั่วบดชั้นดีก็อร่อยเลิศทั้งนั้น
- ราดลงบนน้ำแข็ง ตามส่วน มากน้อยให้เหมาะ
- เติมน้ำแดงเฮลบลูบอย ของหวานคู่ครัวไทยตั้งแต่สมัยกาลนาน ตั้งแต่เมืองสยามยังไม่มีขนมหวานมากมายตระการตา ให้เลือกอร่อยเต็มซูเปอร์มาร์เก็ตอย่างปัจจุบัน
- ถ่ายรูปลงอินสตาแกรม ให้เก๋ไก๋
- เวลาจะดื่ม ให้หอมอร่อยชื่นใจ ใช้ช้อนคนน้ำแดง ให้พอเข้ากับกาแฟเบาๆ ไม่ต้องเข้ากันดี เวลาจิบละเลียดจะได้ความหอมของน้ำแดงที ความขม หอมอร่อยเข้มของกาแฟดำทีหนึ่ง
“ลุงเฮงคะ คิดได้อย่างไร หอมอร่อยเพลินจุง”
หอมชื่นใจแล้วก็ชวนกันชงหลายๆ แก้วในวงกาแฟยามบ่าย ชนแก้ว แล้วพร้อมใจกันเปล่งเสียง “ขนมไทยจงเจริญ” ให้กาแฟลุงเฮง ความเรียบง่าย หอมอร่อย ฟิวชั่นรุ่นปู่แห่งโค้งน้ำเจ้าพระยา
หมายเหตุ เพื่อการเสิร์ฟที่ประทับใจ ลงรูปแล้วได้ยอดไลก์พุ่ง ขอแนะนำ ให้วางแก้วลงในเรือพายขนาดจิ๋ว วางประดับด้วยร่มคันเล็กหรืองอบใบจิ๋วจะยิ่งเจ๋ง ดุจลอยไปในโค้งน้ำจริงๆ
#เป็นอันเสร็จพิธี
บทความเพิ่มเติม
- น้ำแข็งไสโอเลี้ยงโคล่า
- แจกสูตรน้ำอร่อย ทั้งสวยทั้งเก๋ ทำเองได้ที่บ้าน
- น้ำแข็งไสสไตล์ไทยยุค 4.0 ร้อนนี้ไม่ธรรมดา
- Honeyful Cafe คาเฟ่สำหรับคนรักน้ำผึ้ง
- Cafe at Home ช่วงเวลานี้ต้องกักตัวอยู่บ้าน ไม่สามารถออกไปนั่งคาเฟ่ได้เหมือนเดิม คลายความคิดถึงคาเฟ่ เรามาเนรมิตบ้านของเราให้เป็นคาเฟ่กันดีกว่า
