หลังจากสูตรมะขามนัวเมื่อเดือนกุมภาพันธ์ที่ผ่านมา หวังเป็นอย่างยิ่งว่าท่านผู้อ่าน จะได้ลองทำ ให้ ‘ขนมไทยจงเจริญ’ กันไปแล้ว มาเดือนเมษาฯ นี้ จึงขอนำของกินเล่นเพลินๆ จากวัตถุดิบคู่ครัวไทยอีกอย่างคือ ‘กะปิ’
เมนูนี้ผู้เขียน ได้แรงบันดาลใจมาจากกะปิพริกเกลือ ที่หลายๆ คนชอบใช้เป็นเครื่องจิ้มกับมะม่วงให้อร่อยจี๊ดจ๊าด ชื่นใจคลายร้อน ซึ่งเชื่อเหลือเกินว่าบางท่านจะนำมากินเล่นเปล่าๆ แบบไม่มีมะม่วงเช่นเดียวกับดิฉัน (ฮาาาา)
อันว่าเมืองสยามดินแดนสุดครีเอท กะปินั้นย่อมดิ้นได้และพัฒนาไปเรื่อยไม่ตกยุคสมัย สำหรับเมนูนี้ ผู้เขียนได้ลองปรุง แล้วให้หน่วยกล้าตาย ลองกิน โดยไม่ได้บอกว่าคืออะไร หน่วยกล้าตายได้ชิมแล้วมโนแจ่มไปถึงชีสรสปลาแห้งของอร่อยของประเทศญี่ปุ่น อย่างนี้แล้วเมนูจากครัวไทยเมนูนี้ต้องขายดีเป็นที่นิยมทั่วโลกแน่นอน
บัดนี้อย่ารอช้า คว้ากะปิในครัวมารีบปรุงกัน
ส่วนผสม
- กะปิอย่างดีหอมแจ่ม 7 กรัม คั่วให้หอม
- ไวต์ช็อกโกแลตสูตร Swiss Classic ของ Lindt เพื่อความนวลเนียนละลายในปาก 120 กรัม
- วิปปิ้งครีม แนะนำ Anchor เพื่อมีระดับความนวลมันที่พอดีกับสูตรนี้ค่ะ 190 กรัม
- ข้าวคั่วหอมใหม่ จะคั่วเองให้สุขใจหรือเดินไปซื้อจากร้านอาหารอีสานก็จะอุดหนุนแม่ค้าได้เป็นอย่างดี ประมาณครึ่งถ้วย
วิธีปรุง
- อุ่นวิปปิ้งครีมให้พอร้อน นำไวต์ช็อกลงละลาย จนละลายเข้ากันดี
- แบ่งครีมไวต์ช็อกที่ได้รินลงในถ้วยใบเล็กที่ใส่กะปิเตรียมไว้แล้วนิดหนึ่ง เพื่อละลายกะปิให้เข้ากัน จากนั้นนำทั้งหมดลงละลายในชามครีมไวต์ช็อกทั้งหมด
- นำไปแช่เย็น ไว้ข้ามคืน
- เมื่อจะปรุงเสิร์ฟ ให้ใช้ช้อนชาตักส่วนผสม แล้วเหยาะลงบนจานข้าวคั่ว ใช้มือคลุกปั้นเป็นก้อนกลม
- เปล่งวาจา “ขนมไทยจงเจริญ” ก่อนถ่ายรูปและอัพลงไอจี ให้เก๋ก่อนใคร ใส่แฮชแท็กให้แพร่ขจรไกลทั่วโลกหล้า กะปิไทยจะได้ขายดิบขายดี
ปล. ท่านที่ชอบกินชีส ขอแนะนำให้ลองอีกสูตร คือไม่ต้องคั่วกะปิ แต่ต้องเลือกกะปิ ที่หอม ไม่คาว ขอบอกว่าเหมือนชีสปลาแห้งของญี่ปุ่นจริงๆ จะดีงามกว่าก็ตรงที่มีข้าวคั่วของไทยไฉไลถิ่นอีสาน ที่ทำให้รสชาติทั้งหมดนัววววววนักแล
#เป็นอันเสร็จพิธี
บทความเพิ่มเติม
