SERVES
3 คน
LEVEL
ง่าย
หรอยแรง! ชวนทำ "แกงเคยไข่เป็ด" เมนูเด็ดจากแดนใต้ที่ Krua.co ภูมิใจนำเสนอ สูตรนี้ทำง่ายแต่อร่อยเข้มข้นถึงใจ! สัมผัสความหอมเป็นเอกลักษณ์ของเคย (กะปิ) อย่างดี ผัดกับพริกแกงใต้รสเผ็ดร้อนจัดจ้าน เมื่อเคี่ยวจนเข้าเนื้อ ใส่ไข่เป็ดต้มลงไป ความมันของไข่แดงจะช่วยตัดรสเผ็ดได้อย่างลงตัว ซดน้ำแกงร้อนๆ คลุกข้าวสวย อร่อยจนหยุดไม่ได้
INGREDIENTS
หัวกะทิ
1
ถ้วย
พริกแกงเผ็ดใต้
1/4 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะ
กะปิ
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว
1
ช้อนโต๊ะ
หางกะทิ
1
ถ้วย
น้ำปลา
1
ช้อนชา
ไข่เป็ด
5
ฟอง
ใบมะกรูดฉีก
4
ใบ
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ
1
เม็ด
ข้าวสวยหอมมะลิสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
- ตั้งกระทะบนไฟกลางใส่หัวกะทิลงเคี่ยวจนกะทิเริ่มแตกมัน ใส่พริกแกงเผ็ดใต้และกะปิลงไปผัดจนพริกแกงมีกลิ่นหอม ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว เติมหางกะทิและน้ำปลา ค่อยๆ ตอกไข่เป็ดลงในกระทะ ระวังไม่ให้ไข่แตก และเว้นระยะห่างระหว่างกัน รอจนไข่เป็ดเริ่มสุก ไข่แดงเป็นยางมะตูม ใส่ใบมะกรูดฉีกและพริกชี้ฟ้าแดง ปิดไฟ ใช้ทัพพีตักไข่ทีละฟองใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
