SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
"ข้าวขยำกากหมู" ที่อร่อยจนลืมอิ่ม! สูตรข้าวคลุกกากหมู ที่มีพระเอกเป็นกากหมูกรอบๆ เคี้ยวเสียงดังกร๊วบ คลุกกับข้าวสวยร้อนๆ ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล บีบมะนาวตัดเลี่ยนเล็กน้อย กินคู่กับผักเคียงหลายๆอย่าง เป็นความอร่อยง่ายๆ แต่สมบูรณ์แบบในทุกคำที่ตักเข้าปาก ใครได้ลองก็ต้องติดใจในรสชาติสุดคลาสสิกนี้
INGREDIENTS
มันหมูแข็งหั่นชิ้น
400
กรัม
เกลือสมุทร
1/4
ช้อนชา
น้ำ
1/4
ถ้วย
ข้าวสวย
300 กรัม
( 2 ถ้วย )
กุ้งแห้งป่น
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายขาว
2
ช้อนชา
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
1
ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย
1/2
ถ้วย
กระเทียมกลีบใหญ่ซอย
1/4
ถ้วย
พริกขี้หนูซอย
1/4
ถ้วย
แตงกวาหั่นเต๋าเล็ก
1/2
ถ้วย
ผักสลัด ใบผักชี ไข่ต้มผ่าครึ่งสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
- ใส่มันหมูแข็ง เกลือสมุทรและน้ำลงในกระทะ ตั้งบนไฟกลาง เจียวจนน้ำมันหมูออกมา มันหมูกรอบสีเหลืองสวย ตักกากหมูขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- ทำส่วนผสมข้าวขยำโดยใส่ข้าวสวยลงในอ่างผสม ตามด้วยน้ำมันหมู กุ้งแห้งป่น น้ำตาลทรายขาว น้ำปลาและน้ำมะนาว ใช้มือคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน โรยกากหมูประมาณ 1/4 ถ้วย คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันอีกครั้ง
- จัดข้าวขยำกากหมูโดย ใส่ข้าวลงจาน วางหอมแดงซอย กระเทียมซอย พริกขี้หนูซอย และแตงกวาหั่นเต๋ารอบๆจาน ตกแต่งด้วยผักสลัดและผักชี เสิร์ฟคู่กับไข่ต้มและโรยกากหมูที่เหลือ
