หมึกคลุกแป้งทอด ถือเป็นเมนูที่มีวัตถุดิบน้อยที่สุด แค่หมึก แป้ง กับน้ำมันพืชก็สามารถทำเสร็จจบกินอร่อยได้แล้ว เมื่อไรก็ตามที่เราได้หมึกกล้วยสดๆ ตัวใหญ่ ยาวประมาณครึ่งไม้บรรทัด เรามักจะเอามาคลุกแป้งแล้วทอดขึ้นโต๊ะกันเสมอ
สำคัญคือต้องเป็นหมึกที่สดใหม่ เนื้อเด้ง กรอบ เอามาหั่นเป็นเส้นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร ปกติแล้วหมึกจะมีน้ำอยู่ในตัว และมีรสชาติเค็มปะแล่มอยู่แล้ว เมื่อเราหั่นหมึกของเราเรียบร้อยแล้ว สามารถปรุงรสเพิ่มด้วยเกลือเล็กน้อย ระวังอย่าหนักมือจนเกินไป ไม่งั้นเค็มไปจะแก้ไขไม่ได้ แล้วก็ใส่พริกไทยขาวป่นสักหน่อยให้หอม
จากนั้นก็เตรียมแป้งทอดอเนกประสงค์ใส่ชามเอาไว้ เทน้ำมันลงในกระทะทอดแบบ deep fry วิธีการคลุกแป้ง จะต้องใช้วิธีค่อยๆ ตักหมึกทีละน้อย ใส่ลงในชามแป้ง ไม่ใช่ตักแป้งใส่ลงไปในชามหมึก เพราะเราต้องการให้แป้งติดทั่วชิ้นหมึกดี โดยที่หมึกไม่ติดกันเป็นก้อน ขอย้ำว่าใส่หมึกลงในชามแป้งทีละน้อย แล้วก็ไม่จำเป็นต้องซับหมึกให้แห้งจนเกินไป สัดส่วนแป้งทอดกรอบที่เคล้าติดกับชิ้นหมึกควรมากหน่อย หมึกทอดของเราจึงจะกรอบอร่อย จากนั้นก็นำหมึกที่เคล้าแป้งแล้วค่อยๆ หย่อนลงทอดในน้ำมันร้อนๆ ทอดทีละน้อยตามสัดส่วนของน้ำมันที่ใช้ ทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้น แล้วก็ค่อยๆ ทอดที่เหลือจนหมด
หมึกคลุกแป้งทอด ต้องกินร้อนๆ ตอนที่ยังกรอบอร่อย จิ้มกับซอสพริกศรีราชายิ่งอร่อย เป็นจานหนึ่งในสำรับที่เสิร์ฟแล้วหมดอย่างรวดเร็ว
