SERVES
6 ไม้
LEVEL
ง่าย
หนึ่งในดังโงะที่เป็นที่รู้จักมากที่สุด ราดด้วยซอสมิทาราชิ ซอสทำจากโชยุ น้ำตาลและมิริน เคี่ยวจนซอสข้นมันเงา รสชาติเค็มหวาน กลมกล่อม หอมโชยุ กินกับแป้งดังโงะหนึบหนับ
INGREDIENTS
แป้งข้าวเหนียว
70
กรัม
แป้งข้าวเจ้า
30
กรัม
เต้าหู้อ่อน
60
กรัม
น้ำอุ่น
45
กรัม
ซอสมิทาราชิ
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง
4
ช้อนโต๊ะ
มิริน
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
1/3
ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งมันสำปะหลัง
3
ช้อนชา
METHOD
- ทำแป้งดังโงะโดยผสมแป้งทั้งสองชนิดและเต้าหู้อ่อนเข้าด้วยกันจนมีลักษณะเป็นแป้งร่วนๆ ค่อยๆเทน้ำอุ่นลงไปแล้วนวดจนแป้งนุ่มเนียนไม่ติดมือ
- ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมขนาด 10 กรัม จะได้ประมาณ 18-19 ก้อน นำไปต้มในน้ำเดือดจนแป้งลอยขึ้น จับเวลาต้มต่ออีก 4 นาทีแล้วตักขึ้นแช่น้ำเย็นทันทีเพื่อให้แป้งหนึบ พอดังโงะหายร้อนแล้วนำมาเสียบไม้ๆละ 3ลูก พักไว้
- ทำซอสมิทาราชิโดยใส่ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาลทรายแดง มิริน และน้ำ 1/3 ถ้วยบนไฟกลางพอเดือด ละลายแป้งมันกับน้ำที่เหลือ ค่อยๆเทแป้งมันลงไป คนจนซอสเริ่มข้นและเงา ปิดไฟพักไว้
- นำดังโงะไปย่างบนกระทะไฟอ่อนๆให้มีรอยไหม้เล็กน้อย ราดด้วยซอสมิทาราชิร้อนๆ
