SERVES
1 คน
LEVEL
ง่าย
สุกี้แห้งแบบไร้เส้นที่กำลังเป็นไวรัลอยู่ตอนนี้ 'สุกี้ผักบุ้งฝอย'ใช้เส้นผักบุ้งแทนวุ้นเส้น ได้เทคเจอร์กรอบอร่อยแบบไร้แป้ง กินเพลิน กลมกล่อม หอมกลิ่นกระทะ เคล็ดลับตัวช่วยคือการใช้มีดซอยผักบุ้งรูดผักบุ้งไทยให้ได้เป็นเส้นฝอยๆ นำฝอยผักบุ้งไปแช่น้ำเกลือแล้วล้างสะอาดจนหมดยาง เวลาเอาไปผัดไฟแรงๆ ผักบุ้งจะไม่ดำแต่กลับเขียวใสสุดๆ อ้อที่สำคัญต้องเลือกใช้ผักบุ้งเฉพาะปลายอ่อนๆ จะทำให้เส้นผักบุ้งกรอบอร่อยไม่เหนียว
INGREDIENTS
ผักบุ้งไทย
250
กรัม
น้ำมันพืช
หมูเด้ง
80
กรัม
กุ้งขาวแกะเปลือกเด็ดหัวไว้หาง
3
ตัว
ไข่ไก่
1
ฟอง
น้ำจิ้มสุกี้สำเร็จรูป
1/4
ถ้วย
อุปกรณ์ มีดซอยผักบุ้ง
METHOD
- ล้างผักบุ้งให้สะอาด ตัดโคนผักบุ้งทิ้งประมาณ 1 คืบ ตัดก้านเล็กๆผักบุ้งออกให้เหลือแต่ท่อนตรงๆ ผสมน้ำเกลือ (น้ำ 5 ถ้วย:เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ) ใช้มีดซอยผักบุ้งเสียบเข้าตรงกลางท่อนผักบุ้ง แล้วรูดผักบุ้งออกให้เป็นเส้นฝอย นำแช่ลงในน้ำเกลือ เพื่อไม่ให้ผักบุ้งดำ ทำจนผักบุ้งหมด (จะได้ฝอยผักบุ้งประมาณ 150 กรัม) แช่ทิ้งไว้ในน้ำเกลือประมาณ 10 นาที เทน้ำทิ้งแล้วล้างผักบุ้งให้สะอาดอีกครั้ง สะเด็ดน้ำไว้
- ตั้งกระทะน้ำมันพืชร้อนๆ ใส่หมูเด้งและกุ้งลงผัดเร็วๆ ตามด้วยไข่ไก่ รอให้ไข่เซ็ตตัว ใส่ผักบุ้งฝอยเเละน้ำจิ้มสุกี้ เร่งไฟแรง ผัดเร็วๆให้เข้ากันจนผักบุ้งสุก ปิดไฟ
- ตักสุกี้แห้งผักบุ้งฝอยใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ
