SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
เอาใจสายอาหารจีนด้วยเมนูไก่นึ่งเนื้อนุ่มๆ รสละมุน ราดซอสซีอิ๊วเเบบจีนที่ปรุงรสให้เค็มนัวเผ็ดลงตัว หอมกลิ่นน้ำมันงา ขิง และต้นหอมแบบต้นตำรับ ทำกินเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน ใช้เวลาไม่นาน ตักน้ำซอสคลุกข้าวเพลินสุดๆ
INGREDIENTS
น่องติดสะโพกไก่ (ชิ้นละ 280 กรัม)
3
ชิ้น
ต้นหอมหั่นท่อน
2
ต้น
ขิงหั่นเเว่น
8
เเว่น
พุทราเเห้ง
4
เม็ด
น้ำมันพืช
½
ถ้วย
หอมเเดงซอย
½
ถ้วย
ต้นหอมหั่นเเฉลบสำหรับโรย
ข้าวสวยสำหรับจัดเสิร์ฟ
ซอสซีอิ๊ว
ขิงสับ
¼
ถ้วย
ต้นหอมซอย
¼
ถ้วย
น้ำมันเจียวหอม
3
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา
2
ช้อนชา
พริกขี้หนูแห้งป่น
½
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา
เกลือสมุทร
¼
ช้อนชา
METHOD
- เตรียมจานสำหรับนึ่งไก่โดยคว่ำถ้วยไว้ตรงกลางจาน เรียงไก่รอบๆถ้วย วางขิง ต้นหอมเเละพุทราเเห้งด้านบน นำไปนึ่งในลังถึงด้วยไฟกลาง นาน 30 นาทีจนไก่สุกเเละมีน้ำนึ่งไก่ออกมา คีบไก่ขึ้นพักไว้ให้คลายร้อน เก็บน้ำนึ่งไก่ไว้ จากนั้นฉีกเนื้อไก่เป็นชิ้นๆ เตรียมไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอเริ่มร้อน ใส่หอมเเดงลงเจียว จนกรอบสีเหลืองสวย ตักขึ้นพักไว้
- ทำซอสซีอิ๊วโดยใส่ขิงสับเเละต้นหอมซอยลงในชาม จากนั้นอุ่นน้ำมันหอมเจียวให้ร้อนอีกครั้ง ราดลงไปในชามขิงและต้นหอม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำมันงา พริกขี้หนูป่น น้ำตาลทรายเเละเกลือสมุทร คนให้เข้ากัน
- เรียงเนื้อไก่ฉีกใส่จาน ราดด้วยน้ำนึ่งไก่ ตามด้วยซอสซีอิ๊ว โรยหอมเจียวเเละต้นหอมหั่นเเฉลบ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
