แม้สถานการณ์โควิด-19 จะเริ่มดีขึ้น แต่หลายๆ คนยังคงต้อง work from home อยู่ จะออกไปกินอาหารนอกบ้านคนเดียวก็คงเหงาน่าดู ครั้นจะทำกินเอง ก็ไม่ทันกลับมาประชุมออนไลน์กับเจ้านาย กว่าจะหยิบเขียงมีด รื้อข้าวของออกมาหั่นเตรียมก็หมดเวลาแล้ว หรือถ้าจะให้สั่งกินทุกมื้อ สิ้นเดือนก็อาจจจะไม่เหลือเงินเก็บ เราเลยมี week plan มื้อกลางวันแบบสมมติมาให้เหล่าแฟน KRUA.CO ดูเล่นๆ เป็นไอเดียว่าถ้าคุณจะทำมื้อกลางวันแบบสดใหม่กินระหว่าง work from home นั้นย่อมเป็นไปได้สบายมาก แค่รู้วิธีตระเตรียมวัตถุดิบให้พร้อมปรุงหน้าเตาทันทีที่คุณละสายตาจากหน้าจอคอมพ์ และข้อสำคัญคือการเลือกเมนูที่ปรุงง่ายส่วนผสมน้อยมาทำ
หลักการเลือกเมนู
1. เมนูที่จบในกระทะหรือหม้อใบเดียว จะช่วยทุ่นเวลาปรุงและการเก็บล้าง
2. เมนูง่าย ส่วนผสมน้อย เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วไม่เสียสภาพ ที่สำคัญสุกเร็ว เช่น เมนูผัด ยำ
3. เลือกเมนูที่วัตถุดิบร่วมกันได้กับอีกหลายเมนู
เรามีตัวอย่างเมนู Week Plan 7 วันให้ได้ลองกัน
วันจันทร์ ข้าวผัดต้มยำกุ้ง
อาหารกลางวันจบในกระทะเดียว ใช้ข้าวสวยที่หุงเตรียมไว้ล่วงหน้าจะทำให้ข้าวเรียงเม็ดสวยงาม ใส่เครื่องต้มยำที่หั่นเตรียมไว้ลงกระทะ ผัดกับกุ้งให้หอม ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา (ใครไม่มีไม่ใส่ก็ได้) น้ำปลา น้ำตาล มะนาว ให้รสชาติจี๊ดจ๊าดตามชอบ เสร็จแล้วกินข้าวผัดกับไข่เค็มผ่าครึ่งอร่อยสบายใจ
วันอังคาร เต้าหู้ผัดหมูสับ
วันที่สองของการทำงาน อาจจะเหนื่อยและอยากทำอะไรง่ายขึ้นมา อย่างเมนูเต้าหู้ผัดหมูสับ ใช้เต้าหู้ขาวแข็งที่เราหั่นเตรียมไว้แล้วล่วงหน้า แนะนำเมนูเต้าหู้ควรกินเป็นเมนูแรกๆ หลังซื้อมาเพราะอายุการเก็บไม่นานเท่าไหร่ โดยเฉพาะเต้าหู้สดที่ซื้อจากตลาด (เต้าหู้ขาวแข็งตามซูเปอร์ฯ จะเก็บได้นานกว่า)
พุธ ยำวุ้นเส้น
วันที่สามสาวๆ อาจจะอยากกินอะไรแซ่บๆ เราเลยจัดเมนูยำวุ้นเส้นมาให้ จริงๆ แล้วจะเปลี่ยนเป็นยำวุ้นเส้นหมูยอ แทนกุ้งกับหมูสับก็ย่อมได้ เคล็ดลับคือเราเเช่วุ้นเส้นเตรียมไว้ล่วงหน้า เวลาจะใช้ก็หยิบใส่หม้อรวนกับน้ำให้สุกนุ่มตามต้องการได้เลย วิธีนี้ใช้ได้กับทั้งเมนูผัดวุ้นเส้น อบวุ้นเส้น หรือแกงจืดใส่วุ้นเส้นต่างๆ
พฤหัสบดี คั่วกลิ้งหมูสับ
เมนูรวดเร็วในกระทะเดียวอีกอย่างที่แนะนำก็คือเมนูผัด ยิ่งผัดกับเครื่องแกงสำเร็จอย่างคั่วกลิ้งหมูแล้วยิ่งอร่อยง่าย แค่ปรุงกับน้ำปลา เกลือ ตัดหวานด้วยน้ำตาลเล็กน้อยก็อร่อยหร่อยจังหู้กันไปเลย
ศุกร์ วุ้นเส้นผัดขี้เมาหมู
ใช้วุ้นเส้นเหลือจากยำวุ้นเส้นเมื่อวันอังคาร นำมาผัดกับสันคอหมูที่หั่นเตรียมไว้และเครื่องขี้เมาต่างๆ ก็เป็นอาหารจานเดียวอิ่มได้สบายๆ
คลิกดูสูตรวุ้นเส้นผัดขี้เมาหมู
เสาร์ กุ้งผัดไข่แดงเค็ม
วันหยุดสบายๆ แต่หลายคนอาจต้องทำงานที่คั่งค้าง เราก็มีเมนูไฮโซอย่างกุ้งผัดไข่แดงเค็มให้ ลากไข่เค็มต้มแล้วออกจากตู้เย็น คว้านเอาแต่ไข่แดงมายีให้เข้ากับน้ำ เตรียมเป็นซอสไว้ผัดกับกุ้งและหอมใหญ่ให้รสหวาน ใส่ต้นหอมและพริกชี้ฟ้าที่หั่นเตรียมไว้แล้วลงไป รับรองเมนูนี้ปรุงไม่ถึง10 นาทีแน่นอน
อาทิตย์ ไข่เจียวกะเพราหมูสับ
วันหยุดอีกวัน แต่ไม่อยากเหนื่อยหยิบจับอะไรมากก็ต้องเมนูไข่เจียวนี่แหละ เรารวมกะเพรากับไข่เจียวไว้ในจานเดียวกัน ทำเสร็จวางโปะบนข้าวสวยร้อนๆ กินคนเดียวสบายใจ กินเสร็จรับรองมีแรง เหลือออกไปซื้อของสำหรับทำอาหารอาทิตย์ถัดไปได้เลย
คลิกดูสูตรไข่เจียวกะเพราหมูสับ
รายการวัตถุดิบที่ต้องซื้อ
ปริมาณวัตถุดิบที่ใช้ คำนวณให้ใช้พอดิบพอดี 1 สัปดาห์จะได้ไม่มีของเหลือ หรือถ้าเหลือก็น้อยที่สุด รายการวัตถุดิบแยกตามประเภทเพื่อให้ง่ายเวลาเดินจับจ่าย
การเตรียมวัตถุดิบ
เนื้อสัตว์ ซื้อมาแล้วล้างให้สะอาด หั่นแบ่งเป็น portion แช่แข็งไว้ เช่น กุ้ง แกะเปลือกเรียงใส่ถุงซิปล็อกแช่แข็งเก็บไว้ อย่าเรียงซ้อนกันเวลาใช้จะแกะออกจากกันยาก เช้าขึ้นมาเอามาไว้ช่องธรรมดาเสียหน่อยให้คลายตัว หรือจะเอาถุงซิปล็อกแช่น้ำให้เนื้อสัตว์ด้านในคลายตัวก่อนใช้ก็ได้ เนื้อหมูหรือไก่ซื้อมากเป็นชิ้นใหญ่ๆ หั่นเป็นชิ้นพอคำใส่ถุงเตรียมไว้เลย เวลาใช้หยิบใส่กระทะอย่างเดียว
ผัก ล้างให้สะอาด ซับให้แห้งสนิท เด็ด หั่น สับซอยไว้ล่วงหน้าได้ตามใจชอบ โดยเฉพาะกระเทียมสับที่ใช้บ่อยในเมนูผัด สามารถสับไว้ล่วงหน้าได้ ถ้า แต่ทำไว้แต่พอดีใช้ 1 อาทิตย์ เพราะบางอย่างเก็บนานจะมีกลิ่นเช่นกระเทียม (แก้ได้โดยการเหยาะน้ำมันหน้ากระเทียมสับเล็กน้อย กระเทียมจะไม่แห้งและกลิ่นไม่ฉุน) ผักใบล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้งก่อนที่จะเด็ดใส่กล่องเก็บไว้ ถ้าผักไม่แห้งดี แช่ตู้เย็นแล้วจะดำเอาได้ ที่สำคัญการเตรียมอาหารล่วงหน้าต้องมีกล่องพลาสติกขนาดต่างๆ ไว้เก็บวัตถุดิบที่เตรียมแล้วไว้เป็นกล่องๆ
คาร์โบไฮเดรต เช่น ข้าวสวย หุงทิ้งไว้ได้เลย ถ้าไว้กินนานๆสามารถแบ่งเป็นที่ๆแช่แข็งไว้ได้ วุ้นเส้นสามารถแช่น้ำให้นุ่มแล้วใส่กล่องเก็บไว้ได้เลย
เอาละ เราได้ให้โจทย์ Week plan กับทุกคนแล้ว ไปลองดูกันว่าแต่ละคนจะทำได้หรือไม่ หรือสามารถสลับปรับเปลี่ยนเป็นเมนูอื่นได้จากที่เราให้ไว้หรือเปล่า อันนี้ก็เป็นความท้าทายอีกขั้น
KRUA.CO ขอสนับสนุนให้คนรักการทำอาหาร ใครที่ยังไม่เคยลอง ก็ขอให้ได้ลองทำอาหารกลางวันกินเองระหว่างทำงานที่บ้านสักตั้ง เชื่อว่าอร่อย สะอาด และที่สำคัญ ประหยัดเงินได้อย่างคาดไม่ถึงเลยทีเดียว ใครติดใจการเตรียมอาหารล่วงหน้าแบบนี้ สามารถใช้วิธีเดียวกันนี้กับทุกมื้ออาหารยิ่งเจ๋งไปใหญ่
อ่านบทความเพิ่มเติม
