น้ำอัญชันว่างหางจระเข้ จำนวน 5 แก้ว
น้ำ 5 ถ้วย
ดอกอัญชันแห้ง 2 หยิบมือ
ใบว่านหางจระเข้ 2 ใบ
น้ำตาลทราย ¾ ถ้วย
เกลือสมุทรปริมาณเล็กน้อย ส้มแนเวล 1 ผล
น้ำมะนาวครึ่งลูก
น้ำแข็งทุบสำหรับจัดเสิร์ฟ
วิธีทำ
1. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอเดือด ใส่อัญชันแห้งลงต้ม ระหว่างรอ เตรียมว่านหางจระเข้โดย ตัดส่วนปลายที่ไม่ใช้ออก หั่นเป็นท่อน ปอกเปลือกโดยการวางเนื้อว่านหางจระตั้ง ตัดส่วนข้างใบด้านที่มีหนามออกทั้งสองข้าง วางเนื้อว่านนาบกับเขียง ค่อยๆใช้มีดปาดเปลือกออกตามแนวระนาบ ปอกจนหมด (ไม่ควรปอกบางเกินไปเพราะจะทำให้เนื้อว่านมีเสี้ยน) หั่นเป็นเต๋าสี่เหลี่ยมเล็ก นำไปล้างน้ำให้สะอาดจนกว่าเมือกจะหมด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. เมื่อน้ำอัญชันมีสีสวยแล้ว ตักดอกอัญชันออก ใส่เนื้อว่านหางลงไปต้มประมาณ 5 นาที เพิ่มความหวานด้วยน้ำตาล ตัดรสด้วยเกลือเล็กน้อย ระหว่างรอ เตรียมส้มโดย ตัดหัว ตัดก้น ปอกเปลือกรอบๆออกจนหมด หั่นเนื้อส้มตามร่องเยื่อของเนื้อส้ม เตรียมไว้ เมื่อน้ำได้แล้ว ชิมรส ปิดไฟ บีบมะนาวลงไป ใส่ส้มที่ทำเตรียมไว้ คนเบาๆให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น
3. ตักใส่ขวดหรือแก้วเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็ง
