ทาร์ตมันม่วง

268 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 10 ชิ้น LEVEL LEVEL ปานกลาง
มันม่วงญี่ปุ่นเป็นพืชเติบโตง่ายในแถบเอเชีย แต่ละประเทศมีวิธีกินต่างกันไป เช่น ต้ม เผา นึ่งกินทั้งหัว หรือทำขนมต่างๆ หากพูดถึงประเทศที่ใช้มันม่วงญี่ปุ่นทำขนมมากที่สุด คงนึกถึงประเทศญี่ปุ่นเพราะใช้ทำขนมสไตล์วากาชิและโยกาชิ (วากาชิคือขนมดั้งเดิมของญี่ปุ่น โยกาชิคือขนมญี่ปุ่นสไตล์ฝรั่ง) โดยนิยมใช้ทั้งมันญี่ปุ่นสีม่วงและสีเหลือง เราขอแนะนำ “ทาร์ตมันม่วง” ของฝากขึ้นชื่อจากโอกินาวา อันเป็นแหล่งปลูกมันม่วงชั้นดี ปัจจุบันหาซื้อมันม่วงญี่ปุ่นได้ตามซูเปอร์มาร์เกตทั่วไป อีกทั้งสูตรนี้ยังทำง่าย มีรสหวานและกลิ่นหอมของมันถ้าจะให้ดีลองใช้น้ำตาลทรายแดงซึ่งเป็นของขึ้นชื่ออีกอย่างของโอกินาวา จะทำให้ทาร์ตมีรสหวานกลมกล่อมยิ่งขึ้น

INGREDIENTS

แป้งสาลีอเนกประสงค์
160
กรัม
ผงฟู
½
ช้อนชา
เกลือป่น
¼
ช้อนชา
เนยสดชนิดจืดนุ่ม
80
กรัม
น้ำตาลทราย
50
กรัม
ไข่ไก่
1
ฟอง
กลิ่นวานิลลา
1
ช้อนชา
อุปกรณ์ พิมพ์ทาร์ตรูปเรือ จำนวน 10 อัน
ถาดอบ ไม้คลึงแป้ง พลาสติกแร็ป กระดาษไขและข้าวสารสำหรับรองอบ อุปกรณ์ ถุงบีบและหัวบีบดาวขนาด 14 มม. สำหรับบีบไส้
ครีมมันม่วง
มันม่วงญี่ปุ่น (หัวละ 100 กรัม)
3
หัว
น้ำตาลทรายแดง
70
กรัม
วิปปิ้งครีม
105
กรัม
เนยสดชนิดจืด
30
กรัม

METHOD

1. ทำแป้งทาร์ตโดยร่อนแป้งสาลี ผงฟู และเกลือ เข้าด้วยกันตีเนยและน้ำตาลทรายด้วยพายยางจนเข้ากัน ใส่ไข่ไก่และกลิ่นวานิลลา ตีให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ ผสมจนเข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแร็ป นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 1 ชั่วโมง

2. ทำครีมมันม่วงโดยล้างมันม่วงญี่ปุ่นให้สะอาด นำไปนึ่งในชั้นลังถึงประมาณ 30 นาที จนสุก ปอกเปลือกออก แล้วบดมันนึ่งผ่านตะแกรงจนละเอียด ชั่งเนื้อมันบดเตรียมไว้ 280 กรัม ใส่น้ำตาลทรายแดง วิปปิ้งครีมและเนย ใช้พายยางผสมให้เข้ากัน หากน้ำตาลยังไม่ละลายใส่ไมโครเวฟอบต่ออีกประมาณ 1 นาที พักไว้จนเย็นสนิท ตักใส่ถุงบีบ พักไว้

3. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เตรียมไว้คลึงแป้งทาร์ตหนา 2 มม. กรุลงในพิมพ์จนครบทุกพิมพ์ รองด้วยกระดาษไขแล้วใส่ข้าวสารจนเต็ม นำเข้าอบประมาณ 12 นาที ยกกระดาษไขออก อบต่ออีก 5 นาที จนสุก

4. นำถาดออกพักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท นำทาร์ตออกจากพิมพ์ บีบครีมมันม่วงใส่จนเต็ม

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS