กูแชร์แซลมอนครีมชีส
จำนวน 10-15 ชิ้น
ไส้แซลมอนครีมชีส
ครีมชีสพักให้นุ่ม 100 กรัม
ผิวเลมอน ½ ช้อนชา
น้ำเลมอน 1 ช้อนชา
ผักชีลาวสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
เนื้อปลาแซลมอนรมควันสไลด์บาง 100 กรัม
เกลือและพริกไทยป่นปริมาณตามชอบ
เลม่อนหั่นเสี้ยวและช่อผักชีลาวสำหรับตกแต่ง
แป้งชูส์ (จำนวน 32 ชิ้น)
นมสดชนิดจืด 100 กรัม
น้ำ 150 กรัม
เนยสดชนิดจืด 100 กรัม
เกลือป่น 3 กรัม
แป้งเค้กร่อน 150 กรัม
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน 4 ฟอง
วิธีทำ
1. ทำแป้งชูส์โดยอุ่นเตาอบไฟบนล่างที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส จากนั้นใส่ นมสด น้ำ เนย ลงในหม้อตั้งไฟพอเดือดคนให้เข้ากัน ใส่เกลือ ลงในหม้อพอเดือดคนให้เข้ากัน ใส่แป้งเค้กลงหม้อ ใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน ลดเป็นไฟอ่อน คนจนแป้งเข้ากัน ค่อยๆใส่ไข่ไก่ทีละน้อย คนจนไข่ไก่ซึมเข้าเนื้อแป้ง (ไม่จำเป็นต้องใส่ไข่ไก่ทั้งหมด) ทำเช่นนี้จนแป้งเหลวได้ที่ (ทดสอบโดยใช้ไม้พายตักแป้งขึ้นมา แล้วแป้งไหลเป็นทรงตัววี) ตักแป้งชูส์ใส่ถุงบีบพร้อมหัวบีบแฉก
2. บีบแป้งชูส์ขนาดประมาณ 1 นิ้ว บนถาดอบ นำเข้าอบ ในเตาอบอบที่อุ่นไว้ อบนาน 25 นาที หรือจนแป้งสุก สังเกตุจากรอบแตกด้านบนแป้งชูส์เป็นสีน้ำตาล (หากรอยแตกเป็นสีเหลืองอ่อนแสดงว่าด้านในยังไม่แห้ง เมื่อนำออกจากเตาอบ แป้งชูส์จะยุบตัว) นำออกจากเตาอบ พักไว้บนตะแกรงให้คลายร้อน จากนั้นใช้มีดหั่นขนมปังสไลด์ด้านบนของแป้งชูส์ออก พักไว้
3. ผสมครีมชีส ผิวเลมอน น้ำเลมอน ผักชีลาว เกลือ และพริกไทย เข้าด้วยกันในอ่างผสม
4. จัดเสิร์ฟโดยใส่ครีมชีสและวางชิ้นปลาม้วนลงในแป้งชูส์ที่ผ่าด้านบนออก ตกแต่งด้วยผักชีลาวและเลมอนหั่นเสี้ยว เสิร์ฟ
