มินิสเต็กเนื้อ
จำนวน 15 – 20 ชิ้น
เนื้อวัวส่วนสันนอกหนา 2 ซม. 300 กรัม
น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำป่นปริมาณตามชอบ
ดิจองมัสตาร์ดสำหรับทาบนเนื้อ
กระเทียมทอดสำหรับตกแต่ง
ยอดสะระแหน่สำหรับตกแต่ง
เครื่องหมัก
เกลือ
พริกไทยดำบดอย่างละ ½ ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
ผักผัดเนย เนยสดชนิดจืด 1 ช้อนโต๊ะ
เห็ดชิเมจิสำน้ำตาล 15-20 ดอก
หน่อไม้ฝรั่งแท่งเล็ก
ปลอกเปลือกหั่นท่อน 30-40 แท่ง
เกลือป่นและพริกไทยดำป่นปริมาณเล็กน้อย
วิธีทำ
1. หมักเนื้อโดยโรยเกลือ พริกไทยดำและน้ำมันมะกอก ทั้งสองด้านพักไว้
2. ตั้งกระทะย่างบนไฟกลาง พอร้อนใส่ชิ้นเนื้อลงย่างให้สีเข้มขึ้น ย่างชิ้นเนื้อด้านนอกสุก แต่ด้านในยังเป็นสีชมพูเล็กน้อย ด้านละ 1 นาที 3-4 รอบ นำขึ้นจากกระทะ พักเนื้อ 5-10 นาที แล่เนื้อเป็นชิ้นยาวบาง ทำจนหมด (น้ำจากเนื้อจะไหลออกมาให้เทใส่ถ้วย ผสมกับน้ำผึ้ง เกลือและพริกไทยตามชอบ)
3. ตั้งกระทะเนยบนไฟกลางพอเนยละลายใส่เห็ดและหน่อไม้ฝรั่ง โรยเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย ผัดอย่างรวดเร็วให้ของเหลวเคลือบผัก ผักจะสุกแต่ยังกรอบ ปิดไฟ ตักใส่จาน
4. จัดเสิร์ฟโดยแผ่ชิ้นเนื้อ 1 ชิ้นลงบนจาน ทาน้ำจากเนื้อที่ผสมไว้ลงไป วางเห็ด 1 ชิ้น และหน่อไม้ฝรั่ง 2 ชิ้น ที่ปลายด้านหนึ่งม้วนชิ้นเนื้อให้ค่อนข้างแน่นไปจนสุดอีกด้าน ทำจนหมด จะได้เนื้อม้วน 15-20 ชิ้นบีบซอสดิจองมัสตาร์ดเล็กน้อยบนชิ้นเนื้อ วางกระเทียมทอด ตกแต่งด้วยยอดสะระแหน่ เสิร์ฟทันที
