SERVES
80 ชิ้น
LEVEL
ง่าย
คุกกี้กาแฟแผ่นบางกรอบขนาดพอคำ เนื้อคุกกี้คล้ายกับคุกกี้เนยแต่ใส่ผงกาแฟและนมผงเข้าไปด้วย คุกกี้ชนิดนี้ควรอบไฟอ่อน หากอบไฟสูงจะทำให้คุกกี้มีกลิ่นไหม้ของกาแฟและสีคุกกี้จะเข้ม
INGREDIENTS
นมสดชนิดจืด
1/4
ถ้วย
กาแฟผงสำเร็จรูป
2
ช้อนโต๊ะ
แป้งเค้ก
3
ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
นมผง
1
ช้อนโต๊ะ
ผงฟู
3/4
ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา
1/2
ช้อนชา
เนยสดชนิดเค็ม
1/2
ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1
ถ้วย
ไข่ไก่ [65-70 กรัม]
1
ฟอง
กลิ่นวานิลลา
1 1/2
ช้อนชา
อุปกรณ์ ถุงบีบและหัวบีบแบนหยักขนาดกว้าง 2 ซม. ถาดอบคุกกี้ขนาด 14x14 นิ้ว แผ่นอบซิลิโคน
METHOD
1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียสเตรียมไว้ นำนมสดใส่ไมโครเวฟให้พออุ่น ใส่ผงกาแฟลงในนม คนจนกาแฟละลายเข้ากันดี พักไว้จนหายร้อน
2. ร่อนแป้งเค้ก นมผง ผงฟู และเบกกิ้งโซดา เข้าด้วยกันในอ่างผสม พักไว้
3. ตีเนยและน้ำตาลทรายในอ่างผสมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าจนฟูเบา ใส่ไข่ไก่ที่ตีพอเข้ากันกับกลิ่นวานิลลา ใส่แป้งที่ร่อนไว้สลับกับนมจนหมด ตักเนื้อคุกกี้ใส่ถุงบีบ
4. บีบคุกกี้เป็นแท่งยาวขนาด 4 ซม. ลงบนถาดที่ปูด้วยแผ่นอบซิลิโคน นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 15-20 นาที ยกออกจากเตาอบ วางพักในถาดนานประมาณ 5 นาที แซะคุกกี้ออกจากถาด วางพักบนตะแกรงจนคุกกี้เย็นสนิท
Tips
- การอบคุกกี้กาแฟต้องใช้ไฟอ่อน มิเช่นนั้นคุกกี้จะมีรสกาแฟไหม้และสีจะเข้มเกินถ้าเนื้อคุกกี้เหลวเกินไป ให้นำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาไว้สักพัก แต่ไม่ควรนานเพราะจะทำให้บีบยาก
