SERVES
18 ถ้วย
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ แล้วเตรียมวางถ้วยกระดาษใส่ลงในพิมพ์ถาดมัฟฟินจำนวน 18 ถ้วย
2. ใส่น้ำลงในหม้อประมาณ 1/4 ของหม้อ (หม้อต้องมีขนาดเล็กกว่าอ่างผสม) ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนเดือด ลดเป็นไฟอ่อนจากนั้นใส่ช็อกโกแลตลงในอ่างผสม (ภาชนะที่ใส่ช็อกโกแลตเพื่อละลายต้องแห้งสนิท เพราะถ้ามีน้ำหรือไอน้ำจะทำให้ช็อกโกแลตที่ละลายจับตัวเป็นก้อน) ยกขึ้นวางบนหม้อน้ำเดือดอ่อนๆ (ระวังอย่าให้ก้นอ่างผสมสัมผัสน้ำเดือด เพราะจะทำให้ช็อกโกแลตร้อนเกินไป) พอเริ่มละลายเล็กน้อยแล้วจึงคนด้วยพายยางจนช็อกโกแลตละลายหมด ยกลงจากหม้อ พักไว้
3. ร่อนแป้งสาลี ผงฟู ผงโกโก้ ใส่ลงในอ่างผสม ใส่น้ำตาล คนด้วยตะกร้อให้เข้ากัน พักไว้
4. ผสมไข่ไก่ ไข่แดง กลิ่นวานิลลา น้ำมัน นมสด ด้วยตะกร้อจนเข้ากัน ใส่ช็อกโกแลตที่ละลาย ผสมต่อจนเข้ากัน เทใส่อ่างแป้งที่ทำไว้ ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ช็อกโกแลตชิป 1 ถ้วย คนด้วยพายยางพอเข้ากัน
5. ใช้สกู๊ปตักไอศกรีมตักส่วนผสมมัฟฟินใส่ถ้วยกระดาษที่เตรียมไว้ประมาณ ¾ ของถ้วยกระดาษ ตักจนหมด โรยช็อกโกแลตชิปที่เหลือ นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อบนานประมาณ 20 นาที หรือจนหน้ามัฟฟินแตก (ทดสอบโดยใช้ ไม้แหลมจิ้มตรงกลางมัฟฟิน ถ้าไม่มีแป้งติดไม้ขึ้นมาแสดงว่าสุก) ยกออกจากเตาอบ พักไว้ คว่ำถาดเพื่อเอามัฟฟินออกวางมัฟฟินพักบนตะแกรงจนเย็น
Tips
- ใส่ช็อกโกแลตชิปเพิ่มได้ถ้าชอบรับประทานรสหวาน หรือนำดาร์กช็อกโกแลตหรือไวต์ช็อกโกแลตชนิดแท่งมาสับใส่แทนช็อกโกแลตชิปก็ได้
สูตรอาหารโดย ณวิภา ปฏิมาประกร
